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新式茶飲喜迎千億大關(guān) 奶茶產(chǎn)品安全仍不可掉以輕心

2021-03-11 09:22:52 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8128

　　奶茶這些年在飲品界的發(fā)展，可謂是沖出了次元壁。調(diào)研顯示，大多數(shù)年輕人喝奶茶會(huì)“上癮”，甚至奶茶消費(fèi)人群開始擴(kuò)大，中老年群體也逐漸愛上奶茶。近日，某平臺(tái)今天發(fā)布春季奶茶消費(fèi)報(bào)告顯示，南方人比北方人更愛喝奶茶。

　　茶飲在我國(guó)擁有深厚的文化底蘊(yùn)，在我國(guó)已經(jīng)延續(xù)了上千年。近幾年，隨著新一代消費(fèi)升級(jí)的來(lái)到，中國(guó)茶飲市場(chǎng)在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后，正走向新式茶飲時(shí)代。根據(jù)相關(guān)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2019年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模已近千億元，2017-2019年市場(chǎng)規(guī)模增速CAGR超過(guò)48%。預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)規(guī)?；蚰軌蜻_(dá)到1722億元。

　　日前，據(jù)某平臺(tái)發(fā)布2021年春季奶茶消費(fèi)報(bào)告顯示，南方人比北方人更愛喝奶茶。另外，報(bào)告還指出，奶茶不再是年輕人的專屬飲品，中老年群體也逐漸愛上奶茶，而90、00后成為新式茶飲市場(chǎng)消費(fèi)主力。據(jù)報(bào)道，頭部茶飲品牌企業(yè)擬年內(nèi)在港上市，奶茶行業(yè)將迎來(lái)融資上市潮。與此同時(shí)，三四線城市正在成為奶茶消費(fèi)新戰(zhàn)場(chǎng)。

　　這些都足以見證奶茶市場(chǎng)旺盛的消費(fèi)潛力。不過(guò)，繁榮的奶茶市場(chǎng)也存在一些問(wèn)題，如不合理現(xiàn)象中出現(xiàn)非常多的就是分量不足、口感過(guò)甜、假大杯、假排隊(duì)以及奶茶原料“花樣”多等。據(jù)說(shuō)，大多奶茶店的原料都是事先調(diào)好并裝進(jìn)密封保溫罐里，制作奶茶時(shí)，店員會(huì)直接從保溫罐里取原料放入杯中，消費(fèi)者根本看不清原料的“真面目”。

　　此外，有關(guān)奶茶的食品安全問(wèn)題也時(shí)而被常曝出，茶飲企業(yè)均曾被檢出食品安全隱患。近日，一則上海抽檢奶茶店均存在衛(wèi)生安全問(wèn)題的新聞引起熱議。其中，問(wèn)題包括后廚進(jìn)門處物品雜亂、部分半成品沒有蓋子遮擋、部分食品原料未封口、水果與清潔工具混放、原料隨意放置在桌面上，與雜物混放等等。

　　為此，市場(chǎng)監(jiān)管部門要持續(xù)加強(qiáng)奶茶門店抽檢工作，規(guī)范和約束奶茶制作人員行為。更重要的是，奶茶經(jīng)營(yíng)者要始終堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)，規(guī)范奶茶制作，重視安全、衛(wèi)生等問(wèn)題，如奶茶機(jī)等制作工具要及時(shí)清洗，保持干凈、衛(wèi)生，原料、清潔器具、雜物切勿混放，避免產(chǎn)品受到污染。當(dāng)然，在品質(zhì)基礎(chǔ)上，還要不斷創(chuàng)新奶茶產(chǎn)品風(fēng)味，讓飲品擁有更多口感上的層次。

　　隨著居民可支配收入的增長(zhǎng)以及奶茶產(chǎn)品的不斷升級(jí)，奶茶消費(fèi)人群將持續(xù)擴(kuò)展，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。目前，新式茶飲行業(yè)正處在關(guān)鍵期，頭部企業(yè)激戰(zhàn)正酣，馬太效應(yīng)愈演愈烈，各家茶飲企業(yè)均面臨著同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、利潤(rùn)空間被壓縮、食品安全等問(wèn)題。

　　總之，雖說(shuō)融資上市是解決現(xiàn)金流問(wèn)題的手段之一，但是奶茶食品安全依舊是茶飲企業(yè)的立足之本。因此，奶茶要嚴(yán)把制作衛(wèi)生安全關(guān)，保證奶茶產(chǎn)品質(zhì)量，才能不斷贏得更多消費(fèi)者信賴。

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