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新式茶飲系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)開始擬定助推行業(yè)夯實(shí)健康發(fā)展根基

2021-02-05 14:36:55 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8554

　　國內(nèi)消費(fèi)市場升級的熱潮中，在頭部茶飲品牌的下茶飲行業(yè)可謂是當(dāng)下熱門的競爭賽道，并成為市場規(guī)模達(dá)到千億級別的“黑馬”。伴隨著如今年輕一代消費(fèi)群體對于各種奶茶產(chǎn)品有著較高的喜愛度，茶飲行業(yè)目前仍處在紅利期，且發(fā)展空間相當(dāng)廣闊。為更好的推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展，近日業(yè)內(nèi)開啟《茶(類)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》擬定。

　　現(xiàn)如今，每天都要來一杯的奶茶已然不是傳統(tǒng)的沖泡式珍珠奶茶產(chǎn)品，以奶蓋茶、水果茶、氣泡茶等為代表的多元化奶茶品類為消費(fèi)市場帶來了全新的味蕾體驗(yàn)。不過，隨著當(dāng)下消費(fèi)者對于飲品更加注重品牌以及食材的新鮮與健康等多方面，對于新式茶飲來說，在門店快速擴(kuò)張的風(fēng)口下，如何構(gòu)建起產(chǎn)品品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化成為亟待解決的行業(yè)問題。

　　當(dāng)下，新式茶飲中的奶茶講究新鮮，大多采用高品質(zhì)的茶葉、鮮奶等調(diào)配而成，一些大型的奶茶連鎖店更是大多采用中央工廠和冷鏈模式實(shí)現(xiàn)直接配送，使奶茶在品質(zhì)上實(shí)現(xiàn)較大的飛躍。但總體來看，截止到去年年中我國已有48萬家左右的新式茶飲門店，行業(yè)快速發(fā)展之下，推進(jìn)整個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，方能使業(yè)態(tài)保持穩(wěn)定發(fā)展。

　　日前，由奈雪的茶牽頭的《茶(類)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》(擬定)啟動(dòng)會正式拉開帷幕。據(jù)了解，本次茶飲標(biāo)準(zhǔn)制訂主要分為新式茶飲產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品制作工藝(方法)類標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品原料類標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)批次，并將依次推進(jìn)。首先，此項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計(jì)在今年完成對第一批新式茶飲產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)的制定，目前初步擬定有水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、冷泡茶、奶蓋茶五個(gè)主要品類。

　　對于上述細(xì)分品類來說，雖然其代表著當(dāng)下較為熱門的新式茶飲品類，但由于沒有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，各類品牌、各種門店在原料選擇、加工工藝上存在著較大差異。盡管一定程度上來看，這是當(dāng)前新式茶飲行業(yè)謀求差異化競爭的優(yōu)勢，但長期來看無疑將成為行業(yè)后續(xù)發(fā)展的“絆腳石”。

　　為了在低門檻的準(zhǔn)入體系中構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或?qū)⒁酝暾墓?yīng)鏈體系作為切入點(diǎn)，對不同茶飲的茶葉種類使用，以及茶葉原料的采摘、加工、儲運(yùn)等進(jìn)行把關(guān)。在加工環(huán)節(jié)對主要的茶底和豆乳、西米、奶蓋、冰塊等配料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和冷鏈配送，并對各種茶飲的制作工藝進(jìn)行規(guī)范。

　　正如業(yè)內(nèi)人士所說，有標(biāo)準(zhǔn)與約束，行業(yè)才會取得突破和進(jìn)步。尤其是對快速發(fā)展的新式茶飲，一家獨(dú)大或是單打獨(dú)斗都不利于行業(yè)長期發(fā)展。相信通過《茶(類)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》逐步建立起來，行業(yè)也將在快速發(fā)展的同時(shí)，牢牢夯實(shí)住長足發(fā)展、健康發(fā)展的根基。

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