當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點要聞

“重組牛排”能吃嗎？大可不必談“膠”色變

2021-02-02 16:02:58 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10972

　　近日，一個關(guān)于“10塊錢牛排能吃嗎？”的話題沖上了熱搜，吸引眾多網(wǎng)友的廣泛關(guān)注和熱議。其實，大家不要過分擔(dān)心，“物美價廉”的牛排與常見的“大雞排”加工制作有著異曲同工之處。

　　近年來，伴隨著經(jīng)濟快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善和升級，單一的豬肉、雞肉產(chǎn)品已難以滿足人們的需求，牛羊肉愈來愈受到市場喜愛，特別是牛肉。我國牛肉產(chǎn)量和消費量近幾年保持平穩(wěn)態(tài)勢增長，牛肉并在肉類的消費總量中，從5%漲到了15%，目前牛肉市場規(guī)模已經(jīng)達到8000億。

　　由于牛肉的需求量快速增長，在市場上出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況，牛肉價格不斷上漲，但依然不能滿足市場的需求，因而市面上出現(xiàn)許多牛肉加工品，如牛排、牛肉丸、牛肉粒等等。提到牛排，或許大多數(shù)人會想到，優(yōu)雅高檔的西餐廳，高級紅酒配上精致的牛排，西裝革履又帥氣的服務(wù)生,以及動輒上百的餐食消費。

　　誠然，目前市場上出現(xiàn)了很多“單價10塊的牛排”，100元左右可以買到10多塊牛排?？梢哉f，這些“物美價廉”的牛排產(chǎn)品，讓人們輕松實現(xiàn)“牛排自由”。不過，也有消費者擔(dān)心和疑惑，“10塊錢牛排能吃嗎？”

　　行業(yè)人士表示，高檔西餐廳的牛排大多是“原切牛排”，而線上、線下銷售的速凍牛排中的牛肉可能是真牛肉，但是多屬于“重組牛排”。

　　其實，就營養(yǎng)、口感和食品質(zhì)量安全方面來來說，“重組牛排”并不差。從正規(guī)門店線上銷量和評論來看，絕大部分消費者給出正面評價，肉質(zhì)不錯、口感味道好、很新鮮等。另外，“重組牛排”也是“合成牛排”，其實同市面上所謂的“雞排”、“大雞排”加工制作有異曲同工之處。

　　據(jù)說，一頭牛在屠宰、加工過程中會產(chǎn)生7%的邊角料(碎肉)。為了提高這些邊角料的利用率，減少資源浪費，碎肉多會通過工藝制成牛排。筆者了解到，市面上的速凍牛排主要是將牛肉切割加工中的碎肉切碎加工，再按照標(biāo)準(zhǔn)要求添加可食用膠添加劑(果凍、冰激凌等中也有)經(jīng)過機器壓制、切割、速凍、包裝、檢測等工藝加工而成。

　　可食用膠是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，易被人體吸收，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑，并在果凍、軟糖、酸奶、冰激凌和速凍食品中得到廣泛的應(yīng)用。此外，我國制定的《食品添加劑明膠生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑明膠》等可食用膠相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)都明確規(guī)定使用限量和范圍，確保食品食用安全。

　　食品安全從來都是重中之重，牛排食品安全也不例外。對于消費者來說，在線上、線下正規(guī)店鋪購買預(yù)包裝牛排，不買“三無”產(chǎn)品。市場監(jiān)管部門、加工企業(yè)、電商平臺和超市等門店也都要嚴(yán)把牛排產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，讓消費者買到“物美價廉”的牛排產(chǎn)品的同時，也能讓消費者吃得安全、放心、安心，更有利于速凍牛排等行業(yè)高品質(zhì)持續(xù)發(fā)展。

上一篇：冷凍羊肉“涂鮮血”令人防不勝防屠宰線與追溯體系保障放心羊肉

下一篇：摸清問題奶棗“來龍去脈”多管齊下把住“病從口入”關(guān)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

“重組牛排”能吃嗎？大可不必談“膠”色變

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

“重組牛排”能吃嗎？大可不必談“膠”色變

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

“重組牛排”能吃嗎？大可不必談“膠”色變

產(chǎn)品推薦更多+