無糖涼茶成消費“風口” 提取科技鑄就好茶品

2021-01-25 15:36:46 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：8883

　　臨近年關，食品飲料也迎來了銷售旺季。據(jù)悉，王老吉推出涼茶姓氏罐，契合了當下國潮風和個性化定制趨勢。近些年，伴隨著國民消費水平不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)升級，以及在“低糖、少糖、無糖”等大健康飲食觀念的影響下，無糖涼茶成行業(yè)消費“風口”。搭乘超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進提取設備的快車，無糖涼茶營養(yǎng)、健康，又安全。

　　近年來，隨著國民經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定增長、國民消費水平的不斷提升及消費結(jié)構(gòu)的升級，我國飲料行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，包括包裝飲用水、即飲涼茶、濃縮飲料等在內(nèi)的飲料銷售金額復合增長率超過4%。其中，即飲涼茶在消費者對飲料的健康、功能屬性需求日益提升的大背景下，其市場規(guī)模和銷售規(guī)模增長十分迅速。

　　據(jù)說，有涼茶企業(yè)銷售額超過100億，并一度超過飲料界兩大巨頭的銷售額。后來隨著市場對涼茶需求擴增，企業(yè)業(yè)績也迅速上升，如今穩(wěn)站涼茶市場潮頭，占據(jù)超過70%的涼茶市場份額。為了滿足市場需求擴增和產(chǎn)能擴大的要求，日前，企業(yè)增加兩條涼茶罐裝生產(chǎn)線，采用先進的涼茶提取罐，預計年總產(chǎn)量1800萬標箱。

　　在“低糖、少糖、無糖”等大健康飲食理念影響下，近幾年無糖飲料越來越受到市場歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國無糖飲料市場規(guī)模超過377億元，市場占有率為88%，其中無糖涼茶市場規(guī)模和消費群體也在不斷擴大。

　　日前，某企業(yè)推出無糖、無防腐劑、無增稠劑的健康涼茶，成為不少年輕一代消費群體的健康選擇。同傳統(tǒng)涼茶生產(chǎn)工藝一樣，無糖涼茶加工也少不了涼茶原液提取、涼茶濃縮、罐裝等工序。涼茶原液提取主要是通過其他化學或機械工藝過程從物質(zhì)中制取茶葉有效成分。

　　一直以來，涼茶原液提取大多采用普通的提取裝置，雖說能夠制取涼茶原液，但是提取效率和產(chǎn)能不高，揮發(fā)不充分，提取原液有效成分濃度不高，而且提取過程中能耗非常大。

　　隨著植物提取工業(yè)的快速發(fā)展，提取工藝技術(shù)、設備取得突飛猛進的進步，超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進提取設備目前已在涼茶原液體重得到轉(zhuǎn)化應用。據(jù)了解，超聲波提取罐憑借著提取溫度低、提取率高、提取用時短、提取原液雜質(zhì)少、原液濃度高、有效成分損失少和節(jié)能等優(yōu)勢受到?jīng)霾璧仁称凤嬃霞庸ば袠I(yè)一致好評。

　　作為時下先進的另一提取裝備，超臨界二氧化碳流體萃取裝置是一種新型萃取分離技術(shù)，不用高溫，主要利用超臨界流體，從液體或固體中萃取出特定有效成分。更重要的是，該技術(shù)不破壞涼茶原液中的活性成分，并且不添加有機溶劑，二氧化碳無毒、無味、惰性強，生產(chǎn)過程原液不易氧化，安全、清潔、無污染，原液純度高，品質(zhì)好。

　　在市場環(huán)境和消費觀念快速升級的背景下，再加上2020年至今受特殊事件的影響，消費端對“健康”產(chǎn)品的需求持續(xù)提升，主打“無糖、低糖和少添加”的涼茶或?qū)⒏苁袌鰵g迎。相關企業(yè)也要在不斷適應當下消費業(yè)態(tài)中迭代升級，推陳出新，并通過超聲波提取罐、超臨界二氧化碳流體萃取裝置等先進提取設備充分釋放原液營養(yǎng)成分，保持產(chǎn)品營養(yǎng)、健康。

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