當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

速食湯成年輕群體新寵凍干工藝助力湯品搶占新賽道

2021-01-25 14:21:17 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8815

　　喝湯在我國家庭生活中非常常見，從廣東靚湯到江西瓦罐湯、淮南牛肉湯，再到北方的胡辣湯等，我國湯品種類呈現(xiàn)出多樣化的特征。不過，受到近年來快節(jié)奏生活的影響，以真空冷凍干燥技術(shù)賦能生產(chǎn)的速食湯也成為年輕一代消費(fèi)群體尤為青睞的美味。

　　一直以來，我國南北方雖然在主食上有著以面食為主和以米飯為主的差異，但湯卻是同樣不可或缺。有相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國一半以上的家庭每天的餐食里都會有湯，全國每天預(yù)計(jì)會食用5億碗湯，全年食用量在3000億份以上。總的來看，我國湯品市場規(guī)模有千億級別，市場發(fā)展前景廣闊。

　　此外，伴隨著近年來單身經(jīng)濟(jì)和宅經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，以凍干水果、凍干蔬菜為代表的凍干食品在生產(chǎn)技術(shù)不斷優(yōu)化的基礎(chǔ)下，憑借食用方便、口感酥脆、鎖住營養(yǎng)等優(yōu)勢，成為消費(fèi)市場中受青睞的產(chǎn)品。在此背景下，圍繞上班群體、學(xué)生群體等打造的凍干速食湯也應(yīng)運(yùn)而生。

　　近年來，國內(nèi)食品企業(yè)著力挖掘速食湯市場，推出紫菜蛋花湯、香菇燉雞湯、地方特色湯品等多元化產(chǎn)品。對于這一類產(chǎn)品而言，生產(chǎn)核心主要在于如何保持原料加工后的新鮮。

　　據(jù)悉，國內(nèi)一食品企業(yè)著重研發(fā)傳統(tǒng)的紫菜湯。其精選品質(zhì)上乘的頭水紫菜作為加工原料，并采用先進(jìn)的真空凍干工藝與真空凍干機(jī)，將紫菜、蛋花等凍結(jié)成固態(tài)后，在真空低溫環(huán)境下進(jìn)行干燥處理，食品原料中的色香味與營養(yǎng)物質(zhì)等均能得到較好的保留。筆者早前曾食用過某品牌的一款紫菜蛋花湯，三分鐘左右就能將其泡開，而且復(fù)水后的紫菜、蛋花在口感、品質(zhì)上與自己煮制的湯品并無過多差異，湯汁整體上也能達(dá)到鮮美、爽口的標(biāo)準(zhǔn)。

　　不僅如此，除了在常規(guī)的紫菜類速食湯方面下功夫以外，近幾年，一些諸如淮南牛肉湯等地方特色產(chǎn)品進(jìn)行速食化生產(chǎn)。據(jù)悉，一食品品牌借助凍干工藝，對豆皮、牛肉等進(jìn)行加工，產(chǎn)出的淮南牛肉湯不僅可以較好的還原熬制的牛肉湯風(fēng)味，還能保持牛肉的筋道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該款產(chǎn)品截止到2020年十一月，共賣出110萬桶。

　　得益于近些年真空冷凍干燥技術(shù)在食品領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，為速食湯批量化生產(chǎn)提供了核心技術(shù)支持。不過總體來看，目前我國速食湯產(chǎn)品雖然能滿足基礎(chǔ)的使用需求，但長遠(yuǎn)來看，唯有不斷優(yōu)化升級生產(chǎn)工藝，加大產(chǎn)品種類的研發(fā)，方能在未來的競爭中立于不敗之地。

上一篇：無糖涼茶成消費(fèi)“風(fēng)口” 提取科技鑄就好茶品

下一篇：巧克力消費(fèi)顯現(xiàn)新增長點(diǎn) 自動化生產(chǎn)提升競爭優(yōu)勢

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

速食湯成年輕群體新寵凍干工藝助力湯品搶占新賽道

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

速食湯成年輕群體新寵 凍干工藝助力湯品搶占新賽道

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

速食湯成年輕群體新寵凍干工藝助力湯品搶占新賽道

產(chǎn)品推薦更多+