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藜麥代餐粉項目驗收微膠囊、超微粉碎打破技術(shù)限制

2021-01-25 09:41:25 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8781

　　隨著人們對糧食谷物的營養(yǎng)價值和有益功效日趨重視，藜麥代餐等加工產(chǎn)品的開發(fā)日趨受到行業(yè)關(guān)注。據(jù)悉，青海省科技廳組織的研究轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化專項“藜麥代餐粉的研究與開發(fā)項目”進(jìn)行了驗收。該項目應(yīng)用的微膠囊和超微粉碎技術(shù)或?qū)⒋蚱妻见湸头酃に嚰夹g(shù)限制，改變以傳統(tǒng)藜麥原糧加工為主要產(chǎn)品的現(xiàn)狀，為藜麥產(chǎn)品的開發(fā)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

　　藜麥，成熟后穗部類似高粱穗。藜麥營養(yǎng)豐富，還有維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)，具有多種健康功效同時具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，并且還是一種低果糖低葡萄糖的糧食谷物，能在糖脂代謝過程中發(fā)揮有益功效。據(jù)了解，藜麥主要生長在中高海拔山區(qū)，目前在青海、甘肅、內(nèi)蒙古等地有種植。

　　近年來，隨著人們對糧食谷物的營養(yǎng)價值和有益功效日趨重視，藜麥品種多樣、營養(yǎng)豐富具有開發(fā)利用價值受到行業(yè)人士關(guān)注。就目前來看，我國雖然青海、甘肅、內(nèi)蒙古等地都有藜麥種植區(qū)，有了自然資源優(yōu)勢，但是藜麥生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量較少，專業(yè)的藜麥加工設(shè)備缺乏，并且藜麥加工技術(shù)水平不高，多以粗加工為主，藜麥深加工產(chǎn)品不多。

　　受到市場需求影響和藜麥生產(chǎn)加工設(shè)備的進(jìn)步，藜麥加工行業(yè)近些年發(fā)展快速，加工企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)增，加工設(shè)備和藜麥深加工產(chǎn)品有所增加。據(jù)了解，藜麥脫殼機(jī)、篩選機(jī)和除皂苷機(jī)已在藜麥生產(chǎn)加工得到應(yīng)用，初步實現(xiàn)了藜麥生產(chǎn)機(jī)械化、自動化。當(dāng)前，市面上的藜麥產(chǎn)品有藜麥八寶粥、藜麥蘋果汁、藜麥發(fā)酵酒合藜麥粉等。

　　近幾年，代餐粉等代餐食品，如今，一些主打“熱量低、飽腹感強(qiáng)”的代餐食品備受年輕人追捧，甚至成為飲食圈的新潮流?，F(xiàn)今藜麥也搭上代餐粉市場的快車，通過粉碎設(shè)備制成藜麥代餐粉。然而，傳統(tǒng)工藝和粉碎設(shè)備還存在不足之處，尤其是制成的藜麥代餐粉營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，口感粗糙不細(xì)膩，風(fēng)味口感不佳。

　　近日，青海省科技廳組織專家對北京同仁堂健康藥業(yè)(青海)有限公司承擔(dān)的企業(yè)研究轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化專項“藜麥代餐粉的研究與開發(fā)項目”進(jìn)行了驗收。據(jù)介紹，該項目以藜麥作為主要原料，應(yīng)用微膠囊和超微粉碎技術(shù)，開發(fā)了兩款藜麥代餐食品。該項目對促進(jìn)藜麥種植基地的建設(shè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了科技支撐，為藜麥產(chǎn)品的開發(fā)提供了新的思路，促進(jìn)地方特色資源開發(fā)利用。

　　隨著人們生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和健康飲食意識增強(qiáng)，藜麥?zhǔn)称芳庸ば袠I(yè)未來發(fā)展空間巨大。而藜麥代餐粉項目技術(shù)攻關(guān)，或?qū)⒏淖兡壳耙詡鹘y(tǒng)藜麥原糧加工為主要產(chǎn)品的現(xiàn)狀，對促進(jìn)藜麥種植基地的建設(shè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了科技支撐，為藜麥產(chǎn)品的開發(fā)提供了新的思路，有力地促進(jìn)地方特色資源開發(fā)利用。

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