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自動化屠宰加工生產(chǎn)線賦能肉?，F(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展優(yōu)勢

2021-01-20 14:31:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8235

　　近一段時間以來，消費市場對肉類需求快速提升，豬肉、牛肉、羊肉等肉類價格紛紛開始上漲。其中，牛肉的價格更是達(dá)到每公斤近77元的水準(zhǔn)，一度創(chuàng)下近期新高，不少肉牛養(yǎng)殖戶在這一輪市場供需中也收獲不少。為了進(jìn)一步促進(jìn)上游肉牛養(yǎng)殖穩(wěn)定發(fā)展，以及下游供應(yīng)端的牛肉能夠滿足市場需求，一批圍繞肉牛屠宰、加工的產(chǎn)業(yè)鏈逐漸壯大起來。

　　近年來，隨著我國居民人均收入水平不斷提高，消費需求已然從過去的吃得飽轉(zhuǎn)向吃得好，高營養(yǎng)、低脂肪的牛肉也得以成為餐桌上的常客。不過對于我國而言，高成本的肉牛養(yǎng)殖和肉牛加工產(chǎn)業(yè)不健全等問題，一度使得我國牛肉供應(yīng)需要依賴進(jìn)口貿(mào)易。據(jù)統(tǒng)計，僅2019年我國牛肉進(jìn)口量就高達(dá)150萬噸。

　　不過，受到特殊事件影響，接下來一段時間牛肉進(jìn)口勢必將受到一定影響，這一牛肉供需缺口顯然也將給我國肉牛養(yǎng)殖與肉牛加工帶來一大發(fā)展良機。

　　據(jù)悉，去年以來，貴州遵義地區(qū)加大對肉牛養(yǎng)殖的政策扶持，一系列惠農(nóng)措施和良好的養(yǎng)殖效益也給當(dāng)代肉牛養(yǎng)殖戶帶來信心。不僅如此，真正讓養(yǎng)殖戶吃下“定心丸”的舉措還當(dāng)屬當(dāng)?shù)赝顿Y建設(shè)的三萬頭肉牛屠宰加工生產(chǎn)線正式投入使用。

　　目前，該肉牛屠宰加工生產(chǎn)線通過引進(jìn)成套肉牛屠宰設(shè)備、肉牛分割設(shè)備、基礎(chǔ)冷庫設(shè)施等，建成包含肉牛屠宰車間、肉牛產(chǎn)品分割車間、冷鏈配送體系的標(biāo)準(zhǔn)化流水生產(chǎn)線。而隨著標(biāo)準(zhǔn)化的肉牛屠宰生產(chǎn)線建成，當(dāng)?shù)厝馀Ｒ灿瓉矸€(wěn)定發(fā)展。筆者了解到，2019年遵義肉牛出欄總量為37萬頭，肉牛制品產(chǎn)量、產(chǎn)值更是穩(wěn)居貴州省前列。相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，該生產(chǎn)線每年肉牛屠宰加工量可達(dá)到兩萬頭，預(yù)計能產(chǎn)生5.7億元左右的年收入。

　　而在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的甘肅地區(qū)，打造百億級肉牛產(chǎn)業(yè)成為部分地區(qū)發(fā)展目標(biāo)。為此，當(dāng)?shù)匾仓匾胂冗M(jìn)的數(shù)字化技術(shù)與肉牛屠宰設(shè)備等，建成數(shù)字化肉牛養(yǎng)殖場、肉牛冷鏈深加工等項目，打造出集肉牛養(yǎng)殖、深加工于一體的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。不但如此，未來甘肅地區(qū)肉牛加工企業(yè)還將在屠宰加工這一基礎(chǔ)上，深入探索牛骨、牛血等單一產(chǎn)品的開發(fā)利用，補齊產(chǎn)業(yè)鏈條，提升肉牛整體附加值。

　　如今，消費市場正處于快速轉(zhuǎn)變和發(fā)展階段，消費需求趨于多樣化、品質(zhì)化，這也對我國肉牛加工企業(yè)提出了更高的要求。不可否認(rèn)的是，這對于擴(kuò)大我國肉牛養(yǎng)殖、促進(jìn)肉牛深加工向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展均有著積極作用。

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