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牛軋?zhí)窍破鹗袌鰺岢?自動化生產(chǎn)線嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)

2021-01-13 15:16:27 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9148

　　得益于近來手工制作牛軋?zhí)浅蔀橐还蔁岢保渤晒σ鹑藗儗ε＼執(zhí)堑忍枪a(chǎn)品的關(guān)注，糖果行業(yè)迎來一波新熱潮。而隨著近些年我國糖果生產(chǎn)企業(yè)越來越意識到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)的重要性，糖果行業(yè)也通過引進(jìn)牛軋?zhí)亲詣踊a(chǎn)線等，大力保障食品安全與品質(zhì)。

　　糖果向來有著甜蜜的寓意，因而也成為人們逢年過節(jié)時(shí)炙手可熱的產(chǎn)品。近年來，隨著牛軋?zhí)浅蔀樘枪袌鱿M(fèi)升級的一大趨勢，國內(nèi)糖果生產(chǎn)企業(yè)也通過不斷優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)，并引進(jìn)一批自動化的糖果加工設(shè)備，以牛軋?zhí)菫榇淼奶枪a(chǎn)品實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外的品質(zhì)升級。

　　牛軋?zhí)怯直环Q為蛋白糖，是使用蛋白、糖漿、果仁等原料，經(jīng)打蛋清、熬糖汁、原料混合攪拌、成型、冷卻、包裝后得到的一種半軟性糖果。雖其加工工藝實(shí)際操作起來相對簡單，但由于過去我國牛軋?zhí)羌庸こ尸F(xiàn)出頭部生產(chǎn)企業(yè)少、家庭式小型加工多的局面，也就導(dǎo)致市面上的牛軋?zhí)窃谄焚|(zhì)上出現(xiàn)參差不齊現(xiàn)象。隨著當(dāng)下糖果生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，進(jìn)一步提升牛軋?zhí)瞧焚|(zhì)成為當(dāng)下關(guān)鍵。

　　高質(zhì)量的牛軋?zhí)怯兄闾鸬荒伻?、軟糯但不粘牙等特點(diǎn)。為提升上市牛軋?zhí)瞧焚|(zhì)，一糖果生產(chǎn)企業(yè)專門在甄選優(yōu)質(zhì)原料的同時(shí)，還引進(jìn)了一整套涵蓋熬糖機(jī)、攪拌機(jī)、壓片機(jī)、分切機(jī)、包裝機(jī)等加工設(shè)備的牛軋?zhí)巧a(chǎn)線。

　　據(jù)悉，熬糖時(shí)的溫度控制以及物料混合時(shí)的攪拌力度都會在較大程度上影響牛軋?zhí)堑慕K品質(zhì)。傳統(tǒng)的手工制作一般都是通過經(jīng)驗(yàn)判斷，難免會造成不同批次的成品在風(fēng)味上有所差別。而熬糖機(jī)、攪拌機(jī)則可通過自動控溫、自動攪拌等有利條件，實(shí)現(xiàn)對牛軋?zhí)瞧焚|(zhì)的把關(guān)。而標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)得出的牛軋?zhí)遣粌H在口感上能夠達(dá)到軟糯適中的標(biāo)準(zhǔn)，還能充分保持原風(fēng)味，提升成型牛軋?zhí)堑牡南愦级取?br />

　　不僅如此，據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士介紹，當(dāng)前自動化水平較高的牛軋?zhí)巧a(chǎn)線還能在不破壞食品原料所含營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，高效實(shí)現(xiàn)從食品原料到出產(chǎn)牛軋?zhí)浅善返木珳?zhǔn)操作。而這一過程中投料、傳輸、切分、成型、包裝等基本都由機(jī)械自動化完成，減少人工參與的環(huán)節(jié)的另一面也正顯現(xiàn)著食品安全的提升。

　　近年來，我國糖果市場規(guī)模增速逐漸放緩。但如果以糖果制品每年的平均消費(fèi)量來看，當(dāng)前我國每人每年糖果消費(fèi)量僅為0.7千克，與人均水平的3千克還有著較大差距。不可否認(rèn)，把握好市場中的糖果消費(fèi)熱潮，積極使用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)生產(chǎn)，我國糖果消費(fèi)市場還有較大的潛力等待挖掘。

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