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生鮮乳價(jià)格加速上行乳制品加工向高質(zhì)量、多品類拓展

2021-01-11 09:57:19 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8113

　　進(jìn)入2021年，生鮮乳價(jià)格加速提升。目前，生鮮乳價(jià)格與產(chǎn)量呈現(xiàn)同步增長趨勢，其價(jià)格更是已經(jīng)接近十年來的較高點(diǎn)，這也顯現(xiàn)出下游乳制品市場的旺盛需求。圍繞乳制品市場供需，不少乳制品加工企業(yè)也紛紛拓寬生鮮乳加工生產(chǎn)線，通過豐富產(chǎn)品類型與提高產(chǎn)能、品質(zhì)，進(jìn)一步滿足市場需求。

　　隨著消費(fèi)者對食品健康認(rèn)識程度不斷加深，高品質(zhì)、多樣化的乳制品需求正成為我國乳制品加工的一大機(jī)遇。得益于先進(jìn)加工工藝與成套加工設(shè)備的引用，我國乳制品行業(yè)在液態(tài)奶、奶酪棒等產(chǎn)品方面正實(shí)現(xiàn)品質(zhì)、品類的不斷提升。

　　眾所周知，我國乳制品行業(yè)發(fā)展迅速，當(dāng)下更是呈現(xiàn)出多足鼎立、競爭激烈的局面。據(jù)悉，截止到2019年我國乳制品消費(fèi)市場規(guī)模已經(jīng)突破4000億元，，市場營收額長期以來保持穩(wěn)定增長。值得注意的是，在激烈的市場競爭中，打造品質(zhì)好奶始終是各大生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展重心。

　　為此，福建某乳制品生產(chǎn)企業(yè)以“鮮牛奶”作為主要產(chǎn)品，專門投入大量資金引進(jìn)先進(jìn)的巴氏工藝生產(chǎn)線，并借助自動(dòng)化控制系統(tǒng)更好的把控乳品加工全流程。目前，借助浄乳灌、牛奶均質(zhì)機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、牛奶灌裝機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，該企業(yè)的凈乳、脫氣、均質(zhì)、殺菌、包裝等環(huán)節(jié)均為封閉式、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化的處理。

　　同時(shí)，該生產(chǎn)線擁有較強(qiáng)的的控溫系統(tǒng)，能夠更好保留生鮮乳中的營養(yǎng)物質(zhì)和香濃口感。另據(jù)相關(guān)工作人員介紹，在數(shù)字化技術(shù)的幫助下，該企業(yè)牛奶加工的全過程能通過計(jì)算機(jī)進(jìn)行自動(dòng)化管理，有效提高了整體生產(chǎn)效率。

　　不過，一直以來我國牛奶行業(yè)多以液態(tài)奶生產(chǎn)為主，牛奶相關(guān)的奶酪等產(chǎn)品相對較少，這也對市場發(fā)展形成了一定限制。據(jù)悉，奶酪被稱為乳制品生產(chǎn)的高級階段，早前受到包裝工藝與物流設(shè)施的限制，產(chǎn)品不易保存也就難以面向市場。隨著近些年冷鏈物流與新包裝工藝的應(yīng)用，奶酪市場有了基礎(chǔ)支持。

　　現(xiàn)如今，國內(nèi)奶酪生產(chǎn)企業(yè)開始采用先進(jìn)的高阻隔密封包裝工藝對加工后的奶酪進(jìn)行包裝，既能鎖住產(chǎn)品營養(yǎng)，保障奶酪具有細(xì)膩、醇香口感；還能阻隔細(xì)菌，提升產(chǎn)品安全性與新鮮度。同時(shí)，隨著近年來我國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，在冷庫、冷藏車等助力下，奶酪棒等產(chǎn)品擁有較為完善的低溫儲運(yùn)環(huán)境，也能夠有效擴(kuò)展產(chǎn)品銷售范圍。

　　當(dāng)下，乳制品作為在補(bǔ)充蛋白質(zhì)、增強(qiáng)免疫力方面有著優(yōu)異表現(xiàn)的產(chǎn)品，老少皆宜的屬性也決定其市場空間將長期保有。面對如今愈發(fā)激烈的競爭環(huán)境，唯有不斷提升生產(chǎn)工藝，使乳制品品質(zhì)更好，并積極開拓諸如奶酪等相對稀缺的新產(chǎn)品，方能在市場中擁有一席之地。

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