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辣椒除柄機(jī)彌補(bǔ)深加工薄弱環(huán)節(jié) 產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效兩不誤

2021-01-08 14:52:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7599

　　“酸甜苦辣咸”是我國主要的調(diào)料口味，作為其中一員的“辣”更是憑借刺激、多樣的味蕾體驗(yàn)成為男女老少們下飯、嗦粉等用餐場景中不可或缺的重要調(diào)味品。由此，我國辣椒產(chǎn)業(yè)一直以來都存在良好的發(fā)展基礎(chǔ)和上升空間。隨著近年來辣椒深加工規(guī)模不斷擴(kuò)大，辣椒除柄機(jī)也為產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供了關(guān)鍵性優(yōu)勢。

　　一直以來，辣椒都是我國大多數(shù)地區(qū)辣椒餐桌上必備的美食，無論是烹飪時作為配菜，還是制成辣椒醬直接下飯都很受人們歡迎。近年來，圍繞上游充足的紅辣椒等原料供應(yīng)，我國各地衍生出一系列的辣椒粉、剁椒醬、鮮辣醬等風(fēng)味各異、口感獨(dú)特的多樣化深加工產(chǎn)品。

　　其中，從老干媽憑借一瓶辣椒醬成長為如今家喻戶曉的國民品牌中，足以窺見辣椒在我國有著廣闊的市場前景。據(jù)了解，僅是老干媽一年賣出的辣椒醬就有六億瓶左右，而每年用于加工的干辣椒達(dá)到五萬噸左右。

　　眾所周知，辣椒主要是由辣椒把和辣椒果實(shí)兩部分組成。目前用于深加工的辣椒大多是使用晾曬后的干辣椒，辣椒失去水分后，去柄也就變得相對困難。同時，考慮到批量化的辣椒投產(chǎn)，以純手工形式去把顯然不能滿足產(chǎn)能需求。

　　現(xiàn)如今，隨著技術(shù)手段的提升，得益于辣椒除柄機(jī)的出現(xiàn)，辣椒去把難、去把慢這一困擾辣椒深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題迎來解決方案。目前，市面上主要分為干辣椒除柄機(jī)、鮮食辣椒除柄機(jī)等多種類型。

　　據(jù)悉，在國內(nèi)某大型主打辣椒醬的生產(chǎn)企業(yè)加工車間中，借助辣椒除柄機(jī)高效實(shí)現(xiàn)了辣椒柄和辣椒果實(shí)分離，辣椒也不容易被撕扯損壞，很好的提高了干辣椒品質(zhì)。有關(guān)工作人員表示，機(jī)械化加工還提升了生產(chǎn)效率，過去需要一百人完成的去柄任務(wù)，如今僅需要五六個操作除柄機(jī)，就能實(shí)現(xiàn)快速加工。此外，隨著當(dāng)前研發(fā)人員對辣椒除柄機(jī)進(jìn)行不斷改進(jìn)，其去柄成功率也相對較高，基本不用擔(dān)心加工過程中需要復(fù)工的問題。

　　而在四川一專門生產(chǎn)剁椒產(chǎn)品的辣椒加工廠中，鮮食辣椒除柄機(jī)也在發(fā)揮重要作用。鮮食辣椒大多使用撥叉式辣椒除柄機(jī)，帶柄的辣椒被放置在輸送帶后，會按照順序被逐個去柄，隨后直接可用于清洗、分切等進(jìn)一步處理，整個過程省時又省力，十分便利。

　　現(xiàn)如今，隨著辣椒除柄機(jī)等智能化的設(shè)備能夠在辣椒深加工的薄弱環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)機(jī)器換人，辣椒產(chǎn)業(yè)深加工水平能夠得到明顯提升。不過，從長遠(yuǎn)來看，辣椒除柄機(jī)當(dāng)前雖然已經(jīng)能夠滿足一定的加工需求，但總體上還處于發(fā)展階段，規(guī)?；?、高效化的加工水平尚待繼續(xù)提升。

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