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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)1月7日行業(yè)熱點(diǎn)聚焦

2021-01-07 17:35:41 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：7569

　　大家好，又到了今日聚焦的時(shí)間了，食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編向大家精心整理了食品機(jī)械行業(yè)今日要點(diǎn)內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會(huì)熱點(diǎn)，能夠借此探出一些商機(jī)。

　　在行業(yè)巨頭企業(yè)布局威士忌市場(chǎng)的帶領(lǐng)之下，眾多小酒廠也將陸續(xù)加碼，這對(duì)未來威士忌行業(yè)整體發(fā)展也起到了促進(jìn)作用。但是，酒企要不斷優(yōu)化升級(jí)釀酒工藝技術(shù)，平衡綿柔與濃烈口感，在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，讓口感更加綿柔順滑，香氣馥郁細(xì)膩，余味更加爽凈，滿足本土消費(fèi)者對(duì)威士忌風(fēng)味口感的味蕾要求。【閱讀全文】

　　餐飲行業(yè)對(duì)中央廚房的應(yīng)用，有效實(shí)現(xiàn)了對(duì)食材進(jìn)行安全、快速標(biāo)準(zhǔn)化批量加工，提高效率和產(chǎn)能，并且確保食材的衛(wèi)生、新鮮和菜品風(fēng)味口感標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。半成品菜肴大多通過清洗設(shè)備、切菜機(jī)、調(diào)配機(jī)、包裝機(jī)等自動(dòng)化中央廚房設(shè)備，從清洗、切割、調(diào)配，到包裝等實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，流水線作業(yè)，大大提高了菜肴的產(chǎn)能和品質(zhì)。【閱讀全文】

　　用于加工的火腿基本都會(huì)保留豬后腿原本的形狀，這就意味著加工過程中要想讓火腿得到充分腌制和脫水，用鹽量就得足夠大。據(jù)了解，傳統(tǒng)的火腿加工工藝中，處理100斤豬肉需要用到八斤左右鹽，再經(jīng)過一個(gè)月的腌制、十個(gè)月的風(fēng)干發(fā)酵方可得到火腿成品。以春節(jié)腌制臘肉的原料、時(shí)間等作比較，足以想見火腿除了香味，咸味也很濃厚。【閱讀全文】

　　柚子果脯生產(chǎn)線采用標(biāo)準(zhǔn)化無菌處理及自動(dòng)化生產(chǎn)線，大大提高了生產(chǎn)效率，縮短加工時(shí)間，以往幾天才能成品的柚子果脯產(chǎn)品，只需要6個(gè)小時(shí)即可。對(duì)于柚子茶生產(chǎn)線在工藝技術(shù)上進(jìn)行創(chuàng)新優(yōu)化，采用脫離技術(shù)，有效地去掉柚子本身口感中帶有些許麻味和苦味，增進(jìn)柚子茶的風(fēng)味口感。【閱讀全文】

　　不過，隨著甜菊糖生產(chǎn)中膜分離技術(shù)中借鑒經(jīng)驗(yàn)，使用膜過濾器去除大分子蛋白，以及色素等小分子物質(zhì)；并通過濃縮器以常溫濃縮的方式獲得甜菊糖提取液，降低甜菊糖遇高溫造成主要元素流失。相關(guān)行業(yè)人士表示，使用先進(jìn)的膜分離技術(shù)處理的甜菊糖在味道方面擺脫了過去帶有苦味的困局，產(chǎn)品純度也相對(duì)較高，能夠更好契合當(dāng)前市場(chǎng)中的糖類需求。【閱讀全文】

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