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次級(jí)果吃干榨凈深加工生產(chǎn)線讓柚子變成大寶貝

2021-01-07 09:46:42 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7527

　　冬季正值柚子大量上市的季節(jié)，走進(jìn)超市、水果店，隨處可見(jiàn)到柚子的“身影”。柚子全身都是寶，經(jīng)過(guò)深加工，柚子可以從皮到肉都能變成產(chǎn)品，吃干榨凈，提高柚子整體綜合利用率，果實(shí)綜合利用后經(jīng)濟(jì)效益可望增長(zhǎng)4倍，柚的綜合利用還有很大的發(fā)掘潛力。

　　柚子也稱文旦、香欒、朱欒、胡柑等，原產(chǎn)東南亞，不過(guò)在中國(guó)也已有3000多年栽培歷史。我國(guó)柚子的種植主要在南方，浙江、廣西、福建、湖南、四川、貴州、云南等省均有栽種，品種繁多。俗話說(shuō)“冬吃柚賽過(guò)肉”，柚子果肉清香、味道酸甜，并且含有多種含維生素和多種礦物質(zhì)，在健康飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)的背景下深受大家的喜愛(ài)。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)柚子的品級(jí)要求越來(lái)越高。每到柚子采摘銷售季節(jié)，果農(nóng)們就會(huì)按照果品外觀、成色、大小、重量、酸甜度等指標(biāo)給柚子定價(jià)銷售。雖說(shuō)次級(jí)果在果品口感和內(nèi)在品質(zhì)上跟優(yōu)質(zhì)果沒(méi)什么區(qū)別，但因外觀、品相不好被剩下，因此柚子產(chǎn)地都會(huì)剩余40%的等外級(jí)果，若無(wú)人購(gòu)買，只能爛在地里。

　　其實(shí)，柚子全身都是大寶貝，通過(guò)深加工能夠變“廢”為寶，將皮、肉、籽分離，吃干榨凈，提高次級(jí)果的綜合利用率，減少不必要的浪費(fèi)。

　　柚子皮可以做成果脯、柚子皮糖、提取精油等，柚子果肉能夠制成柚汁、柚子茶或果醬。據(jù)了解，全國(guó)非常大柚子深加工生產(chǎn)線已正常投入運(yùn)行，預(yù)計(jì)可以實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)柚子果脯540噸、蜂蜜柚子茶800噸。

　　筆者了解到，柚子果脯生產(chǎn)線采用標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)菌處理及自動(dòng)化生產(chǎn)線，大大提高了生產(chǎn)效率，縮短加工時(shí)間，以往幾天才能成品的柚子果脯產(chǎn)品，只需要6個(gè)小時(shí)即可。對(duì)于柚子茶生產(chǎn)線在工藝技術(shù)上進(jìn)行創(chuàng)新優(yōu)化，采用脫離技術(shù)，有效地去掉柚子本身口感中帶有些許麻味和苦味，增進(jìn)柚子茶的風(fēng)味口感。

　　柚子經(jīng)過(guò)深加工既能制成柚子果脯、柚子茶，又可加工成果醬。據(jù)悉，重慶市梁平區(qū)一企業(yè)新增的柚子果醬生產(chǎn)線已投入生產(chǎn)，按照滿產(chǎn)計(jì)算，每日可生產(chǎn)果醬3.6萬(wàn)罐，日產(chǎn)值可達(dá)137萬(wàn)元。據(jù)介紹，該生產(chǎn)線采用全機(jī)械智能化管控，實(shí)現(xiàn)科學(xué)配比和全自動(dòng)流水線生產(chǎn)，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，減少用工成本的同時(shí)，日產(chǎn)量還翻了幾番。

　　總的來(lái)說(shuō)，不管是從減少柚子次級(jí)果的浪費(fèi)，提高綜合利用率，還是從完善柚子生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈，增加柚子產(chǎn)業(yè)附加值，擴(kuò)大地方柚子品牌影響力等方面考慮，柚子通過(guò)深加工吃干榨凈、變“廢”為寶都具有重要意義。而柚子加工企業(yè)要繼續(xù)重視深加工，尤其是加大智能化改造力度，加快推進(jìn)柚子相關(guān)生產(chǎn)線建設(shè)進(jìn)度，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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