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規(guī)范燃?xì)庠罴訜嵝阅茉u(píng)價(jià) 提高設(shè)備烹飪功用

2020-12-23 11:02:08 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7536

　　燃?xì)庠钍侵饕腼兤骶撸瑵M足各類食材的烹飪需求，但目前還未有對(duì)燃?xì)庠罴訜嵝阅茉u(píng)價(jià)要求和測(cè)試方法。日前，行業(yè)單位依據(jù)《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫指南》編寫，并牽頭制定了《家用燃?xì)庠罴訜嵝阅茉u(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)已于近日完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，在2021年1月21日之前截止。

　　燃?xì)庠?，又叫煤氣灶、爐盤、灶具，是指以液化石油氣(液態(tài))、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具，是烹飪常常用到的器具，能夠滿足各類食材的烹飪要求。燃?xì)庠罱?jīng)歷了從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，功能單一，到耐用性和可靠性大幅提高，再到款式新穎，安全性增強(qiáng)，自動(dòng)化和智能化程度提高，功能和性能等均有所改善。

　　隨著中國(guó)城市步伐進(jìn)程和住房環(huán)境的改善，燃?xì)庠钿N量持續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2019年中國(guó)燃?xì)庠盍闶垲~為192多億元，預(yù)計(jì)2020年將增長(zhǎng)1.4%至194.9億元。從市場(chǎng)需求端來看，近幾年在集成灶等新型產(chǎn)品的崛起下，對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)燃?xì)庠钍袌?chǎng)形成了一定的沖擊，鋼化玻璃材質(zhì)的嵌入式燃?xì)庠钤絹碓绞艿绞袌?chǎng)歡迎。

　　其實(shí)，對(duì)于消費(fèi)者來說，燃?xì)庠钅芊駥?shí)現(xiàn)火力大小的精準(zhǔn)控制，控制方便與否，是否安全、節(jié)能環(huán)保，以及設(shè)備的功能和性能如何等都是非常重要的參考指標(biāo)。一般來說，燃?xì)庠畹幕鹆Υ笮≌{(diào)節(jié)，火力是否均勻直接影響烹飪速度以及餐食的風(fēng)味口感，和影響烹飪的效果，否則容易出現(xiàn)生熟不一、糊鍋現(xiàn)象。

　　據(jù)行業(yè)人士介紹，家用燃?xì)庠罨鹆Υ笮≈饕軣嶝?fù)荷、熱效率、環(huán)保級(jí)別等多個(gè)因素影響，所以在滿足現(xiàn)行燃?xì)庠顕?guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB16410-2007《家用燃?xì)庠罹摺分袊?guó)標(biāo)條件下，熱負(fù)荷越高，熱效率越高，環(huán)保級(jí)別越高的燃?xì)庠钤浇咏矣萌細(xì)庠罨鹆?。為了更好?duì)燃?xì)庠罴訜嵝阅茉u(píng)價(jià)要求和測(cè)試，提高燃?xì)庠钍褂眯?，日前，行業(yè)人士編制了標(biāo)準(zhǔn)。

　　近日，由青島海爾智能廚房電器有限公司、青島海爾智能技術(shù)研發(fā)有限公司等等單位牽頭起草的中國(guó)標(biāo)協(xié)標(biāo)準(zhǔn)《家用燃?xì)庠罴訜嵝阅茉u(píng)價(jià)規(guī)范》已完成征求意見稿，為了保證團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實(shí)用性，現(xiàn)公開征求意見。請(qǐng)于2021年1月21日之前將《意見匯總表》反饋至中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)。逾期未復(fù)函，將按無異議處理。

　　筆者了解到，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了家用燃?xì)庠罴訜嵝阅茉u(píng)價(jià)的術(shù)語(yǔ)和定義、等級(jí)要求、評(píng)價(jià)要求和測(cè)試方法。其中，在評(píng)價(jià)要求中，主要是從燃?xì)庠畹拇鬅嶝?fù)荷加熱性能、大熱負(fù)荷的升溫時(shí)間、小熱負(fù)荷加熱性能、控溫性能、熱分布、加熱均勻性以及等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范等角度評(píng)價(jià)燃?xì)庠畹募訜嵝阅?，從而確定各項(xiàng)性能的測(cè)試方法。

　　在燃?xì)庠钍袌?chǎng)上，不少燃?xì)庠钌碳叶荚谛麄魉^大火力、猛火、爆炒等來吸引消費(fèi)者購(gòu)買，但是否設(shè)備真有相對(duì)應(yīng)的火力大小不得而知。燃?xì)庠罴訜嵝阅茉u(píng)價(jià)規(guī)范有助于對(duì)加熱性能指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，避免虛假宣傳所產(chǎn)生的市場(chǎng)混亂，同時(shí)為用戶選擇燃?xì)庠钐峁﹨⒖?，為企業(yè)設(shè)計(jì)燃?xì)庠畹漠a(chǎn)品提供指導(dǎo)，促進(jìn)行業(yè)健康、規(guī)范化發(fā)展。

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