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速凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)布局加快先進(jìn)工藝與生產(chǎn)線提質(zhì)保量

2020-12-23 10:38:41 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7888

　　舌尖上的美食向來(lái)是人們離不開(kāi)的生活必需品。前幾天剛過(guò)去的冬至中，我國(guó)大多地區(qū)有著北方吃餃子、南方吃湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗，這也展現(xiàn)了餃子作為一個(gè)幾乎等同于主食的品類十分受歡迎。近年來(lái)，在懶人經(jīng)濟(jì)的影響下，食品企業(yè)在速凍餃子市場(chǎng)布局加快，先進(jìn)的水餃生產(chǎn)線與生產(chǎn)工藝帶來(lái)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　我國(guó)速凍主食類產(chǎn)品豐富多樣，米、面、粉、水餃等應(yīng)有盡有，而單是速凍水餃就在速凍主食類產(chǎn)品中占據(jù)近三分之一的市場(chǎng)份額。有數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)速凍餃子產(chǎn)量在171萬(wàn)噸以上，銷(xiāo)售額高達(dá)48億美元。不難看出，速凍水餃這一品類市場(chǎng)相對(duì)廣闊。

　　受到消費(fèi)市場(chǎng)需求引導(dǎo)，除了一些傳統(tǒng)品牌堅(jiān)守速凍水餃陣地外，不少食品企業(yè)也開(kāi)始跨界布局速凍水餃領(lǐng)域。今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)雪糕生產(chǎn)企業(yè)、饅頭生產(chǎn)企業(yè)、方便面生產(chǎn)企業(yè)等均開(kāi)始搭建速凍水餃生產(chǎn)線，這將為消費(fèi)者提供更多元化的消費(fèi)選擇，為市場(chǎng)格局帶來(lái)一定的變化。

　　不過(guò)，有相關(guān)行業(yè)人士表示，新企業(yè)的大量涌入短期內(nèi)不會(huì)對(duì)速凍水餃格局造成太大的沖擊，畢竟一些發(fā)展時(shí)間更長(zhǎng)的生產(chǎn)企業(yè)在加工環(huán)節(jié)擁有較為先進(jìn)、成熟的生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)線。

　　例如國(guó)內(nèi)一大型速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，據(jù)悉，該企業(yè)多年來(lái)通過(guò)自主研發(fā)，在產(chǎn)品加工工藝中尋求突破，形成三種類型的自動(dòng)化生產(chǎn)線，真空和面機(jī)、配粉設(shè)備、稱量加水設(shè)備、速凍機(jī)的配置也為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，研發(fā)人員把灌湯包的生產(chǎn)理念與速凍水餃相融合,通過(guò)先進(jìn)的餡料斬拌機(jī)與餃子成型機(jī)等打造了工藝要求較高的灌湯水餃。加工過(guò)程中設(shè)備自動(dòng)化、連續(xù)化程度不斷提高，產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)更突顯高效性。

　　目前，不少加工企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間都實(shí)現(xiàn)了和面、拌餡、放餡、成型等一整套流程的流水線生產(chǎn)。據(jù)了解，除了和面機(jī)、肉餡斬拌機(jī)外，機(jī)械臂在餃子制作和包裝環(huán)節(jié)發(fā)揮了重要作用。餃子講究餡大皮薄，因此，餃子皮使用時(shí)力度控制不到位，就容易造成餃子損壞。當(dāng)下通過(guò)配備較柔軟材料的機(jī)械臂，能夠?qū)︼溩舆M(jìn)行快速、精準(zhǔn)的輕拿輕放。有效實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)全流程的高效，保障產(chǎn)量穩(wěn)定。

　　先進(jìn)的生產(chǎn)工藝與自動(dòng)化程度高的生產(chǎn)流水線是速凍水餃加工企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擁有發(fā)展優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)。大量涌入這一行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)雖然缺少時(shí)間積累的優(yōu)勢(shì)，但或許能借助引進(jìn)先進(jìn)加工設(shè)備、不斷提升生產(chǎn)工藝來(lái)實(shí)現(xiàn)發(fā)展與趕超。

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