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甘蔗搶鮮上市去皮設(shè)備在“蔗”里收獲效率和品質(zhì)

2020-12-14 15:52:05 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12932

　　時下正值甘蔗上市的好時節(jié)，甘蔗搶鮮、甜蜜上市。甘蔗因其爽脆清甜，汁水滿溢等特點近年來受到不少消費者的喜愛。近日，“排隊削甘蔗像丐幫開會”的話題登上了熱搜榜。而筆者更為關(guān)注的是，甘蔗人工去皮速度慢，效率不高，顧客等待時間長，購買體驗差。依托自身諸多優(yōu)勢，未來甘蔗機器去皮勢必會逐漸取代人工。

　　隨著社會的不斷發(fā)展，市場需求的擴大，食糖已經(jīng)上升為國家戰(zhàn)略，糖業(yè)在我國國民經(jīng)濟中的地位日益重要。據(jù)了解，食糖主要原料有甘蔗，甘蔗在我國種植范圍廣泛，海南、福建、廣東、廣西、四川、云南等南方熱帶地區(qū)廣泛種植。目前，甘蔗除了用于制糖工藝，因其皮薄、肉脆、汁甜等特點，也成為深受人們喜愛的冬令鮮食水果之一。

　　其實，無論是甘蔗用于加工業(yè)，還是輸送至生鮮水果店、商超等新鮮銷售，都離不開甘蔗去皮環(huán)節(jié)。目前，甘蔗有人工去皮和機器去皮兩種，大多數(shù)水果店、超市和個體經(jīng)營戶等售賣甘蔗仍然以人工去皮為主。雖說甘蔗人工去皮簡單、方便，成本不高，但是甘蔗去皮速度慢，效率不高，顧客等待時間長，并且難以保證甘蔗去皮徹底，外觀不美觀，存在一些“毛刺”等問題。

　　近日，一則“排隊削甘蔗像丐幫開會”的話題沖上了熱搜榜，吸引不少人關(guān)注和評論。網(wǎng)友戲稱，“市民超市門前排起長隊削甘蔗的畫面，猶如‘丐幫’在開大會”。也有網(wǎng)友調(diào)侃道，“這氣勢有種準備打群架的既視感”。當然，這是網(wǎng)友們的自娛調(diào)侃，但也反映了甘蔗通過人工去皮，速度慢，效率不高，顧客等待時間長。

　　就筆者來說，如若看到甘蔗去皮要排長隊，不會去購買。近年伴隨著人口紅利的逐漸減弱，勞動成本不斷上升，加上生活節(jié)奏的加快，消費升級的大背景下，人們對甘蔗去皮效率和外形美觀度、衛(wèi)生和品質(zhì)要求提高。顯然，甘蔗單純依靠人工去皮難以滿足商家減少用成本和市場對甘蔗美觀度、品質(zhì)的要求，甘蔗機器去皮代替人工大勢所趨。

　　隨著科技的深入發(fā)展，自動化、傳動系統(tǒng)、滾輪轉(zhuǎn)動等的進步與融合，大多數(shù)水果、蔬菜去皮工序已實現(xiàn)機械化、自動化，大大提高了去皮效率，減輕勞動強度，減少用工成本，并且果蔬去皮品質(zhì)好。而今，甘蔗去皮機的出現(xiàn)，為生鮮水果店、商場等甘蔗去皮速度快，減成本，去皮干凈、徹底，無毛刺等提供強有力的設(shè)備支持。

　　在設(shè)備制造企業(yè)、行業(yè)人士的不斷研發(fā)之下，甘蔗去皮也正向著高度自動化、高效前進，進一步提高了甘蔗去皮效能，提升去皮質(zhì)量，削凈率達到98%以上。但是靈活適應(yīng)性能方面還要優(yōu)化升級，例如由于甘蔗有大小、粗細、彎曲程度的區(qū)別，部分甘蔗去皮機設(shè)計不足，彎曲、細的甘蔗去皮不干凈，效果不理想。

　　從整體上來看，甘蔗收獲、分段、壓榨、去皮等工業(yè)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)機械化、自動化，但是鮮食甘蔗去皮環(huán)節(jié)仍以手工操作為主。而在勞動成本不斷上升以及消費升級的催化下，甘蔗去皮機在速度快、效率高、成本少以及去皮干凈、徹底、衛(wèi)生和減少等待時間等方面的優(yōu)勢將不斷凸顯，甘蔗機器去皮或?qū)⒅饾u代替人工。

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