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2020年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(diǎn)(12.6—12.12)

2020-12-13 13:16:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：8381

　　為了進(jìn)一步保證自熱食品使用安全和食用健康、營(yíng)養(yǎng)、安全，氣調(diào)包裝、鋁箔容器、風(fēng)味提取技術(shù)等新產(chǎn)品、新包裝、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。據(jù)了解，自熱食品采用氣調(diào)包裝技術(shù)，通過先進(jìn)的真空氣調(diào)包裝機(jī)充入混合氣體進(jìn)行保鮮包裝，達(dá)到鎖住風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)，延長(zhǎng)保鮮期的目的。而錫箔包裝材料具有導(dǎo)熱性好、安全性強(qiáng)、環(huán)保性以及干凈、衛(wèi)生等特點(diǎn)，也讓自熱食品加熱更高效、健康、安全。【閱讀全文】

　　工業(yè)化生產(chǎn)不但滿足市場(chǎng)需求規(guī)模的增長(zhǎng)，而且豆瓣醬品類日趨標(biāo)準(zhǔn)化、多樣化、專業(yè)化，風(fēng)味口感和品質(zhì)也得到顯著提升。一位廠家說道，豆瓣醬味辣香醇未加任何香料，色澤油亮紅潤(rùn)卻無任何油脂，全靠?jī)?yōu)質(zhì)的原料和先進(jìn)生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代化加工設(shè)備，從而達(dá)到色、香、味俱佳的效果。【閱讀全文】

　　據(jù)了解，凍干咖啡與速溶咖啡在產(chǎn)品形態(tài)上也略有差別。凍干后的咖啡為半濕潤(rùn)狀態(tài)，大多彼此粘黏，而速凍咖啡則是完全干燥的粉末。因此，如何讓凍干咖啡在沖泡后快速溶化是產(chǎn)品加工中的關(guān)鍵。據(jù)悉，國(guó)內(nèi)有企業(yè)通過近兩年的技術(shù)研發(fā)，使凍干咖啡達(dá)到了在幾秒鐘內(nèi)就能全部溶于水的高水準(zhǔn)。但目前市面上的凍干咖啡大多還不能達(dá)到此水準(zhǔn)，凍干技術(shù)的進(jìn)一步升級(jí)仍是相關(guān)企業(yè)急需探索解決的環(huán)節(jié)。【閱讀全文】

　　該機(jī)主要在低壓真空條件下對(duì)銀耳進(jìn)行烘干處理，避免銀耳氧化，防止色變，同時(shí)不會(huì)破壞物料內(nèi)外結(jié)構(gòu)，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，并保持銀耳原有色澤、質(zhì)感蓬松的外觀特點(diǎn)，以及保證銀耳烘干品質(zhì)。另外，真空烘干機(jī)在烘干銀耳過程中，無污染，無有害物質(zhì)產(chǎn)生，屬于節(jié)能環(huán)保型“綠色”烘干方式，迎合了當(dāng)下國(guó)家倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保政策的要求。【閱讀全文】

　　大多數(shù)大米企業(yè)盲目追求高等級(jí)的精白度，多以雙拋光工藝生產(chǎn)，但在經(jīng)歷多次拋光加工成為色澤晶亮的精米后，稻米營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，每次拋光都會(huì)增加一次對(duì)稻米的損耗，減少了出米率，造成稻米浪費(fèi)，同時(shí)還會(huì)因?yàn)槠茐膩喓蹖釉斐煽诟衅焚|(zhì)下降。有行業(yè)人士稱，國(guó)內(nèi)稻米企業(yè)糙米出米率平均比日本同行減少1.5%-2%。【閱讀全文】

　　不管是紅花采摘，還是干燥等一系列工序，加快機(jī)械化、自動(dòng)化采摘、干燥大勢(shì)所趨。例如紅花茶，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，以及市場(chǎng)對(duì)紅花認(rèn)知不斷提高的當(dāng)下，油潤(rùn)光亮、滋潤(rùn)而有光澤、色紅、雜質(zhì)少、食藥價(jià)值高的干紅花更受市場(chǎng)青睞，并且價(jià)格更高。但是僅僅依靠人工通過自然晾曬、烘烤等傳統(tǒng)干燥方式很難保證紅花的品相和品質(zhì)。【閱讀全文】

　　山藥薯片在油炸工藝中，油炸設(shè)備不可少，而在烘烤工藝中，烘烤設(shè)備不能或缺。但是大多數(shù)油炸食品由于高油的特點(diǎn)一直被大家認(rèn)為是垃圾食品，更何況油炸時(shí)間和溫度控制不準(zhǔn)確很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響產(chǎn)品食用安全。為此，不少山藥薯片企業(yè)對(duì)設(shè)備升級(jí)換代，改用時(shí)下先進(jìn)的真空油炸機(jī)，促進(jìn)薯片口感和質(zhì)量的提升。【閱讀全文】

　　冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施作為冷鏈物流體系建設(shè)至關(guān)重要的一環(huán)，在延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，保證生姜等農(nóng)產(chǎn)品新鮮程度、營(yíng)養(yǎng)、色澤和質(zhì)量、減少損耗等中發(fā)揮著重要作用，并且能夠?qū)崿F(xiàn)生姜等農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷售，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品有效增值，同時(shí)適度調(diào)節(jié)生姜市場(chǎng)供求，保持產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定，對(duì)提高種植戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，以及為生姜等農(nóng)產(chǎn)品的貯運(yùn)、銷售等有序開展提供強(qiáng)力保障。【閱讀全文】

　　隨著集成灶推廣力度加大、市場(chǎng)培育逐漸完善，行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，眾多品牌紛紛布局集成灶市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈。而今，在“廚房經(jīng)濟(jì)”地位迅速上升的當(dāng)下，以及消費(fèi)升級(jí)，居民生活水平不斷提高的推動(dòng)下，消費(fèi)者顯然已不滿足于集成灶產(chǎn)品單一的吸油煙機(jī)、燃?xì)庠詈拖竟窦瞎δ?，多樣化、智能化、?chǎng)景化成消費(fèi)趨勢(shì)。【閱讀全文】

　　一青稞酒企業(yè)在制曲過程中按照一定配比加入不同份量的青稞、小麥、豌豆等糧食，經(jīng)過制曲機(jī)調(diào)溫、調(diào)濕、壓坯、攪拌、培養(yǎng)、發(fā)酵出料。有效解決了因青稞質(zhì)地較硬、粘性較差帶來的曲坯不成型與澀味重的問題，終出產(chǎn)的青稞酒在口感上更順滑，在風(fēng)味上也更適合大范圍的受眾。【閱讀全文】

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