推進明廚亮灶工程建設讓食品安全“亮”起來

2020-11-06 10:59:43 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8987

　　食品安全與人們健康休戚相關，關系人民群眾的生命健康。如何堵住后廚餐食加工安全漏洞，建立健全安全監(jiān)管體系，如何提升食品安全現(xiàn)代化治理能力，確保人民群眾“舌尖上的安全”？現(xiàn)如今，許多地方解決推動明廚亮灶、陽光廚房建設，通過互聯(lián)網智能監(jiān)控系統(tǒng)，隨時監(jiān)控清洗、切配、洗刷消毒等后廚餐食加工操作重點環(huán)節(jié)，更好地保障廣大人民群眾的飲食安全。

　　養(yǎng)老機構“智慧陽光廚房”全覆蓋

　　養(yǎng)老機構食品安全關系老年人身體健康，是保障老年人生活高質量的基礎，也是食品安全管理工作的重點難點。據悉，嘉興市秀洲區(qū)實現(xiàn)養(yǎng)老機構“智慧陽光廚房”全覆蓋，智慧陽光廚房主要運用互聯(lián)網、物聯(lián)感應、云計算、人工智能、數(shù)字化等信息化手段，從原料清洗、切配、烹飪、餐飲具清洗消毒等全流程監(jiān)查，讓廚房多加了一層“安全鎖”，也讓后臺監(jiān)管一目了然。

　　學校食堂“明廚亮灶”全覆蓋建設

　　據了解，張家口市懷來縣將學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設工作列為該縣2020年民生實施項目之一，加快推動學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”全覆蓋建設，進一步提升校園食品安全保障水平。

　　明廚亮灶主要依托網絡傳輸技術和信息監(jiān)控系統(tǒng)，通過APP進行實時監(jiān)控，查看后廚餐食制作各環(huán)節(jié)操作是否規(guī)范，讓學校師生吃得安全、吃得放心、吃得滿意。

　　推進“互聯(lián)網5G+明廚亮灶”工程

　　為實施好食品安全戰(zhàn)略，加強食品安全治理，今年以來，黃梅縣充分運用互聯(lián)網新技術，探索建立食品安全監(jiān)管新模式，將“互聯(lián)網5G+明廚亮灶”工程建設作為全縣深化改革重點項目高標準推進，有效提升了縣域食品安全監(jiān)管能力。

　　平臺建成后，市民可通過手機APP程序“黃梅智慧市監(jiān)”，在AI違規(guī)智能抓拍功能的作用下，實時實現(xiàn)“慧眼觀后廚”，讓消費者能夠隨時查看就餐后廚操作直播，讓家長能夠隨時查看學校食堂后廚情況，讓廣大人民群眾吃得放心、安心。

　　開展學校食堂“陽光廚房”建設

　　為了進一步落實校園食品安全主體責任，規(guī)范學校食堂加工操作過程，近年來，定海區(qū)通過開展學校食堂“陽光廚房”建設，有效保障師生“舌尖上的安全”。據了解，該廚房通過一個電視大屏幕，學校食堂的廚房、洗消間等各個區(qū)域，清晰可見。

　　另外，特別是在消毒柜、冰柜等內安裝了溫濕度傳感器等設備，工作人員可通過設備與智慧監(jiān)管平臺之間形成的物聯(lián)感應系統(tǒng)，可以實時在線監(jiān)測專間溫度、紫外線燈消毒、餐飲具消毒等的情況，從源頭上把控食品的安全，確保全區(qū)所有校園食品安全“亮”起來。

　　推動陽光廚房智能升級建設

　　據悉，杭州市富陽區(qū)在普通陽光廚房建設的基礎上，打造了升級版智能陽光廚房。同以前相比，智能陽光廚房通過先進的人工智能數(shù)字視頻分析和物聯(lián)技術，通過加裝物聯(lián)感應設備，AI智能識別抓拍系統(tǒng)，能夠實時監(jiān)控專間溫濕度、空氣消毒、冷庫關門等，大大提高了餐食制作安全水平，切實保障人民群眾餐桌飲食安全。

　　小編結語：食品安全是群眾普遍關心、高度關注的社會問題，食品安全是關系人民群眾身體健康、生命安全和社會穩(wěn)定的大事，尤其是在當前經濟發(fā)展轉型、群眾消費升級、健康理念提升的新形勢下，食品安全已經成為了重大民生焦點之一。隨著全國各地不斷推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”工程，在解決食品安全問題等方面已取得階段性成效，切實維護人民群眾飲食安全，讓廣大群眾買的放心、吃的安心。

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