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進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)現(xiàn)“碼上”追溯護(hù)航餐桌飲食安全

2020-10-27 13:43:10 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7929

　　近年來(lái)，由于食品安全頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響人們身體健康，引起廣泛關(guān)注，如何對(duì)食品有效跟蹤和追溯，已成為非常迫切的性課題。隨著信息化溯源技術(shù)手段在食品安全中的應(yīng)用，從生產(chǎn)源頭開始的可追溯體系越來(lái)越普及。據(jù)悉，北京下月起對(duì)進(jìn)口冷鏈肉類、水產(chǎn)品實(shí)施“碼上”追溯，落實(shí)電子追溯碼賦碼、貼碼，實(shí)現(xiàn)“碼上”追溯管理。

　　近年來(lái)，隨著居民消費(fèi)水平的提高，冷鏈生鮮食品的產(chǎn)量和流通量逐年增加，特別是水果、水產(chǎn)、乳品和酒水等進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬苍诓粩嘣黾?。?shù)據(jù)顯示，大約57%的消費(fèi)者在進(jìn)口食品上的消費(fèi)金額占整體食品消費(fèi)的比例超過(guò)了10%。然而，日前經(jīng)證實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩诶滏溸\(yùn)輸條件下，病毒可以在物品外包裝上存活較長(zhǎng)時(shí)間。

　　為了應(yīng)對(duì)來(lái)自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)或國(guó)家的冷鏈?zhǔn)称吩虾桶氤善罚ＷC產(chǎn)品質(zhì)量安全，進(jìn)入企業(yè)或者入庫(kù)前，根據(jù)相關(guān)規(guī)定要求，應(yīng)當(dāng)對(duì)其外包裝進(jìn)行嚴(yán)格、有效消毒。餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)所有冷鏈?zhǔn)称方佑|面、外包裝和用具進(jìn)行經(jīng)常清洗和消毒。除此之外，也有不少地方通過(guò)推廣應(yīng)用“冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)”，通過(guò)食品溯源技術(shù)把控餐桌飲食安全。

　　冷鏈?zhǔn)称吠獍b上附著病毒的消息，已多次被關(guān)注。為落實(shí)防控要求，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管，近日，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合北京市商務(wù)局發(fā)布通告，推廣應(yīng)用“北京市冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)”。11月1日起，該市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位均需在“北京冷鏈”中，如實(shí)上傳進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品來(lái)源等追溯數(shù)據(jù)，落實(shí)電子追溯碼賦碼、貼碼，實(shí)現(xiàn)“碼上”追溯管理。

　　不過(guò)，總體來(lái)看，目前我國(guó)冷鏈產(chǎn)品追溯體系不夠完整，傳統(tǒng)追溯系統(tǒng)一般只能追溯到生產(chǎn)企業(yè)，無(wú)法讓食品追溯全產(chǎn)業(yè)鏈條的各方都參與進(jìn)來(lái)，做到真正的全程可追溯。不僅如此，冷鏈產(chǎn)品大多依托統(tǒng)一的中央數(shù)據(jù)庫(kù)，數(shù)據(jù)在存儲(chǔ)、傳輸、展示等環(huán)節(jié)可能存在效率不高或信息被篡改的問題。另外，還只能在區(qū)域內(nèi)進(jìn)行追溯，無(wú)法實(shí)現(xiàn)更大范圍內(nèi)甚至市場(chǎng)上的食品追溯系統(tǒng)。

　　隨著科技的發(fā)展，作為一門新興的技術(shù)，區(qū)塊鏈等新一代信息技術(shù)的融合發(fā)展愈加深入，并加速向各個(gè)領(lǐng)域滲透，為數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)巨大的疊加效應(yīng)和乘數(shù)效應(yīng)。據(jù)悉，有企業(yè)將區(qū)鏈塊溯源技術(shù)應(yīng)用到餐飲行業(yè)當(dāng)中，并且不斷的在過(guò)程中進(jìn)行試驗(yàn)，通過(guò)區(qū)塊鏈防偽溯源二維碼，把控餐飲運(yùn)輸?shù)氖巢膩?lái)源，為餐飲企業(yè)解決流轉(zhuǎn)不透明的問題。

　　區(qū)塊鏈技術(shù)具有全產(chǎn)業(yè)鏈條上的信息透明、不可篡改、可追溯的特性，通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)的特性，如產(chǎn)業(yè)鏈條上相關(guān)信息不可篡改，保證食品從原料到零售整條產(chǎn)業(yè)鏈條上的參與者相關(guān)信息具有真實(shí)性。如若將其引入冷鏈?zhǔn)称匪菰聪到y(tǒng)中，或能夠幫助實(shí)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称啡湕l嚴(yán)格監(jiān)控，為消費(fèi)者們提供更快速、更即時(shí)、更準(zhǔn)確的食品安全信息。

　　隨著“賦碼、進(jìn)出掃碼、一碼到底、掃碼查詢”管理模式的實(shí)施，對(duì)進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品在京流通開展追溯管理，將做到“來(lái)源可追，去向可查”?？梢哉f(shuō)，在當(dāng)下受到特殊事件的影響下，通過(guò)溯源技術(shù)對(duì)進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“碼上”追溯管理，無(wú)疑為精準(zhǔn)防控再添助力，切實(shí)保障人們舌尖美食安全。

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