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布局中央廚房成趨勢工業(yè)化生產(chǎn)搭起餐食品質(zhì)橋梁

2020-10-26 14:21:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8402

　　伴隨著生活節(jié)奏的加快以及健康飲食意識的逐漸增強(qiáng)，人們對食材新鮮、安全、方便快捷等要求不斷提高。中央廚房因其實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、自動化、機(jī)械化生產(chǎn)加工，不僅保證了餐食品質(zhì)安全，還解決了困擾餐飲企業(yè)的成本、品質(zhì)的問題，為餐飲行業(yè)注入工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢，實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的廚房管理。

　　一中央廚房“開伙倉”

　　昨日重陽節(jié)，杭州市拱墅區(qū)祥符街道中央廚房“開伙倉”，每餐能供應(yīng)約2000份美食。對于街道老年人而言，這無疑是一份非常實惠的重陽節(jié)禮物。

　　據(jù)介紹，該中央廚房有原材料加工間、烹飪間、洗消間、面點間、米面糧油庫、冷庫、營養(yǎng)師工作室等12個庫室，功能相當(dāng)齊全，既滿足老年人多樣化營養(yǎng)餐食的需求，保證餐食安全衛(wèi)生，又解決“舌尖上的養(yǎng)老”難題。

　　某餐企中央廚房項目開建

　　近日，一餐企中央廚房項目近日開建的消息引發(fā)行業(yè)人士關(guān)注。有行業(yè)人士認(rèn)為，餐企布局中央廚房，是許多餐企的重要戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型方向，更開啟了追求增量市場的新一輪比拼。不管是餐飲連鎖，還是餐飲零售，設(shè)立中央廚房對于餐飲企業(yè)都十分重要。

　　可以說，中央廚房實現(xiàn)了統(tǒng)一采購、加工、處理，能夠面向連鎖店、生鮮超市、企業(yè)食堂等服務(wù)終端的加工、物流配送，提高效率和產(chǎn)品附加值，保證產(chǎn)品的品質(zhì)、衛(wèi)生。同時，還有效地解決困擾餐飲企業(yè)的成本、品質(zhì)的問題，為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢，實現(xiàn)了規(guī)?；膹N房管理。

　　中央廚房配餐中心明年投用

　　為切實解決部分無食堂學(xué)校學(xué)生的午餐供應(yīng)問題，保證學(xué)生吃上安全營養(yǎng)的午餐，拉薩城關(guān)區(qū)有關(guān)部門積極爭取資金1.17億元，建設(shè)中央廚房配餐中心。該項目施工進(jìn)展順利，預(yù)計明年秋季學(xué)期投入使用。據(jù)說，該配餐中心擁有先進(jìn)的凈化設(shè)備，能夠除去初級的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量，讓學(xué)生吃上安全、營養(yǎng)、可口的飯菜，也讓家長更放心。

　　中央廚房投入使用

　　隨著空巢、失能、高齡老人的增多，“吃飯難”成為困擾老人的生活難題。據(jù)悉，連云港海州區(qū)推行“中央廚房+社區(qū)配餐”養(yǎng)老服務(wù)，將味美價廉的“老年餐”送到社區(qū)，解決老人吃飯難的問題。據(jù)介紹，該中央廚房洗菜池、爐灶、冰柜、消毒柜等設(shè)施，保障餐食安全、衛(wèi)生的通知，有力推動了餐食制作向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、規(guī)范化的發(fā)展。

　　小編結(jié)語：現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)布局中央廚房成趨勢。目前已有許多餐飲企業(yè)布局中央廚房，中央廚房將作為傳統(tǒng)餐企轉(zhuǎn)型新零售的“大后方”，不但對餐食制作效率和標(biāo)準(zhǔn)化精準(zhǔn)把控，減輕勞動強(qiáng)度，幫助企業(yè)減少用工成本，而且還保證餐食制作安全、衛(wèi)生，讓人們吃上營養(yǎng)、安全、可口的飯菜。

　　總的來說，在互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化迅速發(fā)展的潮流之下，中央廚房不僅僅是一個概念，或還能幫助企業(yè)獲得更高經(jīng)濟(jì)效益。中央廚房的出現(xiàn)，是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模之后的必然選擇，未來也將發(fā)展為對接食品、餐飲等行業(yè)的一個新興業(yè)態(tài)。

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