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滋補(bǔ)、健康成行業(yè)“風(fēng)口” 促鮮燉燕窩銷(xiāo)量節(jié)節(jié)攀升

2020-10-24 16:19:48 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Maria 閱讀量：8439

　　今年的“雙十一”購(gòu)物節(jié)已經(jīng)如火如荼的展開(kāi)，各行業(yè)的電商都在使出渾身解數(shù)：超值贈(zèng)品、擼貓得紅包、下單立減等一系列活動(dòng)讓人眼花繚亂。其中，筆者注意到，隨著大健康概念的普及，以燕窩為代表的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，正逐漸“飛入尋常百姓家”。

　　現(xiàn)如今，大健康產(chǎn)業(yè)已成為繼互聯(lián)網(wǎng)之后崛起的新興產(chǎn)業(yè)，而作為大健康產(chǎn)業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域——滋補(bǔ)品行業(yè)也在這一大背景下迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。燕窩作為其中發(fā)展迅速的產(chǎn)品之一，更是備受矚目，成為行業(yè)熱點(diǎn)。筆者獲悉，10月21日零點(diǎn)雙十一預(yù)售活動(dòng)開(kāi)啟，短短6分鐘，“小仙燉”鮮燉燕窩的預(yù)售訂單金額就超過(guò)去年全天，首小時(shí)訂單金額超過(guò)6100萬(wàn)，再創(chuàng)銷(xiāo)售佳績(jī)。

　　燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴，因其含有豐富的糖類(lèi)、有機(jī)酸、游離氨基酸以及唾液酸，且具有滋陰、潤(rùn)燥、益氣等功效，故一直深受女性消費(fèi)群體的喜愛(ài)。近年來(lái)，隨著燕窩特性和功效的普及，燕窩的消費(fèi)群體拓寬，開(kāi)始面向孕婦、亞健康人群、中老年人及熱衷于養(yǎng)生的年輕人。

　　數(shù)據(jù)顯示，26~30歲左右的人群一直是燕窩消費(fèi)主力。如今隨著電商的普及，18~25歲的群體也不甘示弱，逐漸發(fā)力，使得燕窩需朝著品種多元化、食用方便化、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，這時(shí)鮮燉燕窩順勢(shì)而出，并獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益。

　　傳統(tǒng)的干燕窩需要消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后回家自行剔毛、燉煮，過(guò)程繁瑣，更重要的是燉煮火候難以把握，燕窩失去了應(yīng)有的風(fēng)味，消費(fèi)者對(duì)此類(lèi)產(chǎn)品的熱情也隨之下降。隨后出現(xiàn)的即食燕窩雖然較之干燕窩更為便捷，但需添加防腐劑等物質(zhì)來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，此外在長(zhǎng)期的儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)逐漸流失。

　　與上述二者不同的是，鮮燉燕窩要求當(dāng)天鮮燉、冷鏈配送，既能為消費(fèi)者提供快節(jié)奏的便捷產(chǎn)品，又能大限度地保留燕窩的口感與營(yíng)養(yǎng)，其走紅是必然的。鮮燉燕窩需經(jīng)過(guò)原料的清洗消毒、分揀分類(lèi)、挑毛、燉煮、殺菌、包裝等，每一步驟都要嚴(yán)格規(guī)范，以保證燕窩品質(zhì)。

　　由于燕窩雜質(zhì)特別小，其挑毛程序特別復(fù)雜，泡發(fā)、分離、重洗、脫水，再由工作人員挑選，這一系列的過(guò)程，只完成了挑毛的第一步，需再經(jīng)反復(fù)把關(guān)，反復(fù)檢查，挑毛環(huán)節(jié)才算暫告一個(gè)段落。因此，相關(guān)食品設(shè)備制造廠家要加快燕窩挑毛機(jī)器的研發(fā)，確保挑毛品質(zhì)，提高挑毛效率，促進(jìn)燕窩行業(yè)健康長(zhǎng)足發(fā)展。

　　與此同時(shí)，鮮燉燕窩的關(guān)鍵在于燉煮，據(jù)悉，某品牌的鮮燉燕窩燉煮設(shè)備采用水霧燉煮工藝，能確保燕窩口感Q彈且有效留存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，采用后段式殺菌工藝，使得瓶?jī)?nèi)食物與空氣隔絕，同時(shí)避免人工污染。后，成品的鮮燉燕窩便搭上冷鏈的快車(chē)，送至消費(fèi)者手中。

　　據(jù)悉，2020年燕窩市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)200億元，前景廣闊。隨著國(guó)民健康意識(shí)的提高，大健康概念深入人心，相關(guān)企業(yè)因生產(chǎn)人們真正需要的有質(zhì)量、有口碑的產(chǎn)品，從而借助市場(chǎng)的“東風(fēng)”實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。

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