當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 政策法規(guī)

《黑米糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見征求填補(bǔ)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面空白

2020-10-16 11:22:05 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9693

　　為了解決目前黑米糕生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)無法執(zhí)行具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的問題，確保產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全，行業(yè)人士制定了《黑米糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，近日浙江省食品學(xué)會立項(xiàng)的第二批10項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括《黑米糕》團(tuán)標(biāo)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，在2020年11月1日之前截止。

　　近年來，隨著糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展，糕點(diǎn)生產(chǎn)加工工藝也不斷完善和改進(jìn)?，F(xiàn)如今，糕點(diǎn)已從早期手工作坊制作黑米糕，到現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)自動化、機(jī)械化生產(chǎn)過程，新技術(shù)和新工藝應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中，生產(chǎn)效率大提升，減少用工成本。而作為糕點(diǎn)的一個細(xì)分品類，黑米糕因其香濃松軟、入口即溶、營養(yǎng)價值高等特點(diǎn)越來越受到市場歡迎。

　　不過，同其它糕點(diǎn)產(chǎn)品一樣，黑米糕生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)《GB7099食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》和《GB/T20977糕點(diǎn)通則》，還未有專門用于黑米糕產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)無標(biāo)準(zhǔn)可依，造成產(chǎn)品風(fēng)味口感不統(tǒng)一，產(chǎn)品參差不齊，無法保障黑米糕產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。為此，行業(yè)人士加快制定了《黑米糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)悉，由浙江省食品學(xué)會提出并歸口，浙江子午線質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化研究有限公司組織起草的《黑米糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)公開征求意見，并于2020年11月1日之前截止。請有關(guān)單位及專家提出寶貴意見或建議，以郵件的形式反饋至學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作秘書處，逾期未回復(fù)按無意見處理。

　　據(jù)相關(guān)人士介紹，《黑米糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確從生產(chǎn)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法意見包裝和貯運(yùn)等方面進(jìn)行規(guī)范，主要適用于黑米糕的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和售賣。該團(tuán)標(biāo)規(guī)定了黑米糕是以黑米粉、雞蛋等為原料，以白砂糖、植物油等為輔料并經(jīng)過預(yù)處理、攪拌、裝盤、蒸煮、分切成型、冷卻、包裝等多道工序加工而成的食品。

　　其實(shí)，諸如黑米糕等糕點(diǎn)烘焙食品由于含有蛋白質(zhì)、淀粉、糖、油等原輔料，很容易出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的問題，因此為了保證產(chǎn)品食用安全，《黑米糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對菌落總數(shù)等相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定，具體包括菌落總數(shù)限量、大腸菌群限量、霉菌限量，還有污染物限量以及過氧化值、酸價食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑等要求，確保黑米糕生產(chǎn)質(zhì)量安全。

　　當(dāng)然，對于黑米糕加工企業(yè)更要嚴(yán)把生產(chǎn)各環(huán)節(jié)安全、衛(wèi)生關(guān)，尤其是黑米糕加工設(shè)備要及時清洗、殺菌，防止設(shè)備內(nèi)壁殘留的料液滋生微生物細(xì)菌污染黑米糕產(chǎn)品，從而提高產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。就此，加工企業(yè)可以將CIP 清洗機(jī)或者干冰清洗設(shè)備用于相關(guān)黑米糕加工設(shè)備的清洗、殺菌，無需拆卸設(shè)備即可在線清洗，速度快，效率高，效果好。

　　總的來說，《黑米糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，能夠填補(bǔ)在黑米糕行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面的空白，為生產(chǎn)經(jīng)營提供規(guī)范性操作依據(jù)，減少生產(chǎn)企業(yè)可能存在的食品安全隱患，提高整個行業(yè)的市場競爭力，有利于行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，同時為我國食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供監(jiān)督檢查的科學(xué)依據(jù)，確保廣大消費(fèi)者餐桌上黑米糕食品質(zhì)量安全。
黑米糕（征求意見稿）.docx

下一篇：食品包裝生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)團(tuán)準(zhǔn)意見征求護(hù)力舌尖美食安全

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

《黑米糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見征求填補(bǔ)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面空白

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

《黑米糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見征求 填補(bǔ)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面空白

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

《黑米糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見征求填補(bǔ)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面空白

產(chǎn)品推薦更多+