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肉類是餐桌“主角” 多功能切肉機(jī)成烹飪“好幫手”

2020-10-10 16:07:45 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12254

　　“可以一日居無所，不可一日食無肉”，肉類產(chǎn)品是人們?nèi)粘２妥雷鳛檠a(bǔ)充蛋白質(zhì)的食材。近年來，隨著人們健康飲食意識(shí)逐漸增強(qiáng)，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，傳統(tǒng)豬肉、禽肉消費(fèi)比例增長趨緩，牛羊肉的消費(fèi)逐漸顯露頭角。誠然，在快節(jié)奏的生活中，越來越多的人意識(shí)到手工切肉是件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事，既切不好，不美觀，還可能傷到手。

　　中國肉類消費(fèi)量總體呈現(xiàn)逐年增長的趨勢(shì)，數(shù)據(jù)顯示，2019年中國肉類消費(fèi)超過8830萬噸，預(yù)計(jì)2020年肉類消費(fèi)將繼續(xù)擴(kuò)增。近年來，伴隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，肉類市場(chǎng)呈現(xiàn)多樣化消費(fèi)趨勢(shì)，如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉以及各種精深加工的冷鮮肉、冷卻肉、冷凍肉、熟肉制品以及肉類為原料的產(chǎn)品等，牛羊肉、禽肉消費(fèi)在穩(wěn)定增加。

　　不僅如此，由于火鍋、串串、麻辣燙等現(xiàn)代餐飲拉動(dòng)消費(fèi)，再加上牛羊肉營養(yǎng)價(jià)值較高，市場(chǎng)需求不斷攀升。相比之下，牛肉的人均消費(fèi)占比呈逐年上升趨勢(shì)，從4.8%增至12%左右。隨著中國中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)快速增長，國人的飲食結(jié)構(gòu)也正朝著高蛋白、高營養(yǎng)肉類產(chǎn)品需求方向轉(zhuǎn)變，未來牛肉或?qū)⒄紦?jù)市場(chǎng)消費(fèi)主導(dǎo)。有報(bào)告顯示，牛肉消費(fèi)水平將會(huì)在2027年翻倍。

　　其實(shí)，不管是占據(jù)大部分肉類市場(chǎng)消費(fèi)的豬肉產(chǎn)品，還是市場(chǎng)消費(fèi)穩(wěn)定提升的牛羊肉、禽肉產(chǎn)品，消費(fèi)者在食用之前少不了切肉工序，特別是熱鮮肉、冷鮮肉，切成絲、條、塊、片或者丁以便更好地滿足烹飪的需要，比如炒菜大多切成肉絲、片或者肉丁，燒烤要切成條、塊、片，若是火鍋多是切成片、條、塊。看似簡(jiǎn)單，其實(shí)卻是件技術(shù)活，也是體力活。

　　據(jù)說，一明星在某檔餐飲類綜藝節(jié)目中，長時(shí)間切肉切到手發(fā)抖。而作為“廚房小白”的筆者也曾試著將肉切成片、絲，耗時(shí)耗力，手還磨上水泡，切的肉長短、大小、厚薄不一。當(dāng)然，對(duì)于專業(yè)的廚師或常常烹飪的家庭人員來說，切肉確實(shí)不在話下，但是在快節(jié)奏的生活中，加上對(duì)廚房品質(zhì)要求不斷提高的當(dāng)下，省時(shí)省力，達(dá)到快速烹飪家用廚房設(shè)備更受歡迎，如切肉機(jī)。

　　目前，市面上推出的切肉機(jī)有工業(yè)用切肉設(shè)備和家用切肉機(jī)，家用切肉機(jī)又分為自動(dòng)切肉機(jī)、半自動(dòng)切肉機(jī)以及切片機(jī)、切絲機(jī)、多功能切肉機(jī)等，可以滿足不同場(chǎng)景肉類食材切割要求。

　　據(jù)介紹，多功能切肉機(jī)可謂是一機(jī)多用，切絲、切片、切條、切塊、切丁都能實(shí)現(xiàn)，切肉速度快、效率高，配備不銹鋼刀片，鋒利防銹，實(shí)現(xiàn)快速切割。另外，采用不銹鋼材質(zhì)，切肉安全、衛(wèi)生，方便清洗，不生銹。

　　不過，需要一提的是，用戶在使用多功能切肉機(jī)過程中還要注意一些事項(xiàng)，避免操作不當(dāng)或操作失誤等因素產(chǎn)生不安全問題。例如切肉時(shí)要集中注意力，防止無意中將手靠近刀片刃口造成傷害；若是半自動(dòng)切肉機(jī)，切肉力量要適度，以免用力過大使電動(dòng)機(jī)堵轉(zhuǎn)。如果出現(xiàn)機(jī)器不工作，要快速關(guān)閉電源，解決問題之后才重開，否則會(huì)使電動(dòng)機(jī)發(fā)熱面損壞。

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