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清洗、切割、保鮮設(shè)備升級(jí) 為鮮切果蔬品質(zhì)保駕護(hù)航

2020-10-03 15:14:22 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Maria 閱讀量：9994

　　以前，人們?cè)陲嬍撤矫嬷蛔⒅販仫?。如今隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者的飲食觀念有了很大的改變，將更多的目光轉(zhuǎn)向食品健康與安全。近年來(lái)，便捷、健康的鮮切果蔬在市場(chǎng)占據(jù)了一席之地，因此提高鮮切果蔬的加工工藝和保鮮技術(shù)有利于保證食品安全，推動(dòng)飲食行業(yè)的健康有序發(fā)展。

　　目前，商超推出的鮮切果蔬新鮮多樣、搭配均衡，愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的青睞。決定鮮切果蔬品質(zhì)的基礎(chǔ)在于原材料的篩選。篩選后的果蔬要進(jìn)行第二道加工工藝，即果蔬清洗。在日常生活中，人們清洗果蔬時(shí)大多采用流動(dòng)的清水沖洗，這種方法僅可去除果蔬表面的灰塵和雜質(zhì)，但對(duì)于果蠟、農(nóng)藥等污漬則無(wú)能為力。

　　所以，專(zhuān)業(yè)的鮮切果蔬的工廠紛紛采用果蔬清洗機(jī)?，F(xiàn)階段的果蔬清洗機(jī)采用超聲波技術(shù)，使超聲波與湍流配合來(lái)實(shí)現(xiàn)果蔬清洗和清除農(nóng)藥殘留。此外，還有活氧凈化技術(shù)的果蔬清洗機(jī)，通過(guò)氧化及等離子的作用，分解出大量高強(qiáng)氧化物，破壞農(nóng)殘物膜的分子結(jié)構(gòu)，能夠除去水果、蔬菜上的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑和保鮮劑等多種有害物質(zhì)。

　　清洗后的果蔬便需要按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)被切割。正確的切割方法不僅有利于延長(zhǎng)果蔬的保質(zhì)期，還能提升果蔬本身的口感。據(jù)悉，某機(jī)械制造廠的自動(dòng)果蔬切割加工設(shè)備，在將果皮與果核兒完整剔除的同時(shí)，還能保證鮮切果蔬的成品品相。此外，為避免鮮切果蔬在切片后直接暴露于空氣中易腐爛等問(wèn)題，果蔬切割設(shè)備全程置于低溫狀態(tài)下操作，能有效避免果蔬氧化，提高鎖鮮效果。

　　加工完成后的產(chǎn)品就需要經(jīng)歷貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等階段，這就需要對(duì)鮮切果蔬進(jìn)行保鮮。現(xiàn)階段的保鮮技術(shù)主要有低溫冷藏保鮮、真空保鮮、防腐劑保鮮和涂膜保鮮等。真空保鮮技術(shù)通過(guò)將果蔬切片后放入密閉容易中，利用抽氣泵等工具將容器中的空氣抽干，使果蔬切片處在真空環(huán)境中，是一種安全無(wú)害、效率又高的保鮮方式。此外，某企業(yè)研制出一種新型的保鮮技術(shù)——涂料保鮮，能在有效保持鮮切果蔬質(zhì)量同時(shí)延長(zhǎng)鮮切果蔬的保質(zhì)期，且方便又安全，受到業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。

　　生活節(jié)奏愈來(lái)愈快，對(duì)于消費(fèi)者而言鮮切果蔬是很好的選擇，使人們能夠方便、快捷地享受新鮮、健康的食物。與此同時(shí)，隨著科技的進(jìn)步人們對(duì)于鮮切果蔬的要求也越來(lái)越高，開(kāi)始在不變質(zhì)的基礎(chǔ)上追求果蔬的新鮮度和口感，因此相關(guān)企業(yè)要不斷提高加工工藝和保鮮技術(shù)，力求為消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

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