鮮奶增長潛力強勁冷鏈設備成貯運背后“護城河”

2020-09-23 15:53:46 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8492

　　近年常溫奶、奶粉等都面臨發(fā)展天花板，而低溫鮮奶因其更營養(yǎng)、更新鮮及口感更好等特點則顯示出更強勁的增長潛力。隨著人們健康飲食意識增強，以及對產(chǎn)品風味口感要求不斷提高，消費者開始更加偏向口感更好的低溫鮮奶，中國低溫鮮奶市場快速增長。隨著國內(nèi)冷鏈物流技術、裝備和基礎設施不斷完善，低溫鮮奶市場高速發(fā)展或成行業(yè)新的增長點。

　　在消費市場不斷升級背景下，人們對低溫鮮奶等健康、營養(yǎng)飲品需求旺盛。目前，口感更好、更新鮮、更營養(yǎng)的低溫鮮奶，正顯示出更強勁的增長潛力。據(jù)某電商平臺報告顯示，過去1年，越來越多消費者選擇低溫鮮奶，外賣訂單增長一路高企，滲透率超過30%。相比歐美國家低溫鮮奶市場滲透率80%以上，國內(nèi)低溫鮮奶這一品類還有很大的上升空間。

　　如今低溫鮮奶風潮來了，各家都爭相布局低溫鮮奶市場，在常溫鮮奶大行其道的當下，低溫鮮奶得以殺出重圍。據(jù)了解，某乳企錯過了常溫奶發(fā)展機遇，緊抓“低溫鮮奶戰(zhàn)略”。在去年的“中國奶業(yè)新鮮峰會”上，該乳制品企業(yè)倡議推動“新鮮巴氏乳”國家標準的出臺，讓活性物質(zhì)指標成為新鮮巴氏乳非常重要的標準，保證產(chǎn)品的營養(yǎng)和品質(zhì)。

　　筆者獲悉，該乳企旗下一鮮牛奶，在產(chǎn)品包裝上標注出免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶三項核心活性指標含量的鮮奶產(chǎn)品。未來，該企業(yè)還將在全部鮮奶產(chǎn)品上標注活性指標含量。有行業(yè)人士分析認為，這些年常溫奶大行其道，該企業(yè)雖然在常溫奶節(jié)節(jié)敗退，但在低溫鮮奶這一優(yōu)勢領域保持住了優(yōu)勢，但更要嚴把貯運品質(zhì)安全關。

　　毫無疑問，低溫鮮奶蘊藏著巨大的發(fā)展前景，但其發(fā)展具有一定的局限性。因為同常溫奶相比，低溫鮮奶保質(zhì)期短，對品質(zhì)要求高，對貯運條件要求非常高，需要高品質(zhì)的分布式奶源和全程冷鏈物流運輸配合，其中全程冷鏈物流也成了低溫鮮奶行業(yè)的護城河。近年來，為發(fā)展低溫酸奶，各乳企加快冷鏈物流建設，這在一定程度上為發(fā)展低溫鮮奶提供了條件。

　　不僅如此，隨著大眾消費觀念的轉(zhuǎn)變和食品安全意識的提升，冷鏈物流需求持續(xù)增長，冷藏車、冷庫等冷鏈物流裝備、實施產(chǎn)量、保有量和庫容量也在不斷增加，同時冷藏車運輸效率提升、裝載量增加，更加輕量化、高效節(jié)能，動力更強勁。另外，冷藏車還采用全時智慧控溫技術，冷凍、冷藏、冷鮮實現(xiàn)精準溫控，快速預冷，制冷效果好，保障低溫鮮奶貯運新鮮品質(zhì)。

　　如今，地方也在不斷推動冷鏈物流基礎設施建設，加快補齊功能性設施短板。在物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、5G、新基建等新一代技術的快速推進大背景下，冷鏈物流行業(yè)新興技術和智能化設備應用，將進一步提高倉儲、運輸、配送等物流環(huán)節(jié)的自動化、智慧化水平，為低溫鮮奶冷鏈貯運新鮮和品質(zhì)提供先進技術助力。

　　數(shù)據(jù)顯示，近3年內(nèi)低溫鮮奶產(chǎn)品在中國市場預計將以超過18%的年復合增長率發(fā)展，到2021年市場規(guī)模有望增加至70多億元。隨著消費升級和消費者日益注重營養(yǎng)、新鮮和品質(zhì)的消費觀念，未來低溫鮮奶市場發(fā)展前景巨大。相關企業(yè)更要依托先進的冷鏈物流技術、裝備，把好低溫鮮奶貯運新鮮和品質(zhì)安全關，讓消費者喝上“放心奶”。

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