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檢測儀器儀表“火眼金睛” 優(yōu)質(zhì)奶有保障

2020-09-23 09:01:22 來源：儀表網(wǎng) 閱讀量：5589

　　牛奶，含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等豐富營養(yǎng)。膳食指南推薦我們?nèi)粘Ｃ刻鞌z入奶和奶制品 300g。疫情期間，衛(wèi)健委發(fā)布的“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)”中，也提到要保證各類人群奶類的攝入，每天 300g 奶及奶制品，以改善營養(yǎng)狀況、增強抵抗力。因此，保障其品質(zhì)較為重要。

　　此外，小編了解到，近日《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告(2020年)》在京發(fā)布。報告顯示，2019年，我國奶類總產(chǎn)量達(dá)到3307萬噸，其中牛奶產(chǎn)量3201萬噸，比2018年增加127萬噸，增長4.1%，增長幅度創(chuàng)階段性新高。同時，消費者對國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶的信心在逐漸恢復(fù)，這其中，少不了檢測儀器儀表的幫忙，來檢測品質(zhì)，恢復(fù)消費者信心。

　　不斷抽檢奶制品質(zhì)量有保障

　　隨著人們健康意識的逐漸提升，牛奶已經(jīng)成為日常生活中不可或缺的一種營養(yǎng)飲品。一杯牛奶、一個雞蛋，加幾片面包已經(jīng)成為大多數(shù)人的營養(yǎng)早餐的標(biāo)配。作為古老的天然飲料之一，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素與礦物質(zhì)等多種物質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體必須且容易吸收的成分，因此牛奶又被稱為“白色血液”。

　　據(jù)了解，我國從2009年開始開展生乳質(zhì)量安全防控技術(shù)的研究，從2014年開始持續(xù)跟蹤監(jiān)測應(yīng)用牧場的生乳質(zhì)量。結(jié)果表明，生乳中菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)及黃曲霉毒素含量逐年下降，2019年菌落總數(shù)為9.9萬CFU/mL，體細(xì)胞數(shù)為27.5萬個/mL，黃曲霉毒素含量為0.01μg/kg，達(dá)到歐美標(biāo)準(zhǔn)。

　　另外，數(shù)據(jù)表明，我國乳品質(zhì)量持續(xù)提升，抽檢合格率維持較高水平。2017年生鮮乳抽檢合格率99.8%，三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持穩(wěn)定高水平，乳制品抽檢合格率99.2%。其中，我國自2016年啟動嬰幼兒配方奶粉“月月抽檢計劃”，覆蓋國內(nèi)所有嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%，2019年乳制品中合格產(chǎn)品7.24萬批次，不合格產(chǎn)品0.02萬批次，合格比例99.8%，且連續(xù)五年在99%以上。乳制品合格率高于食品合格率平均水平，且是抽檢合格率高的一類食品，不斷抽檢，以保障消費者的權(quán)益。

　　奶制品生產(chǎn) 殺菌不可少

　　你知道嗎？沒有經(jīng)過加工的生鮮牛奶中藏有近100種致病菌，包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等，人感染后會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致死亡。這些未經(jīng)消毒的生牛奶除了攜帶有繁殖性的細(xì)菌外，還可能帶有一些人畜共患的傳染病，因此，在日常生活中，小編不建議大家直接飲用生奶，可以看出，在生產(chǎn)奶制品時，殺菌不可少。

　　目前，應(yīng)用于牛奶殺菌的殺菌設(shè)備主要有兩種，超高溫瞬時殺菌設(shè)備和巴氏殺菌設(shè)備。超高溫瞬時殺菌是將牛奶加熱到120 ℃以上，持續(xù)幾秒后迅速冷卻至室溫的一種殺菌工藝，它能有效殺死牛奶內(nèi)的微生物和芽孢，同時保留牛奶內(nèi)大部分營養(yǎng)物質(zhì)。

　　超高溫殺菌設(shè)備具有溫度控制準(zhǔn)確、殺菌時間短等優(yōu)勢，經(jīng)過超高溫殺菌的牛奶保質(zhì)期可達(dá)3個月及以上。巴氏殺菌技術(shù)則是近兩年在乳制品產(chǎn)業(yè)備受青睞的殺菌工藝，它是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30分鐘，或?qū)⑴Ｄ碳訜岬?5℃-90℃，持續(xù)15-16秒來對牛奶進(jìn)行殺菌。超高溫殺菌設(shè)備、巴氏殺菌設(shè)備的成熟和應(yīng)用，讓牛奶的質(zhì)量安全得到了更好的保障。

　　檢測儀器儀表保障牛奶品質(zhì)

　　上面，小編已經(jīng)提到過，奶制品如果在生產(chǎn)過程中，不進(jìn)行殺菌的話，會有許多的致病菌，在奶制品的成產(chǎn)過程中，可以利用動奶牛乳品生產(chǎn)性能測定儀、牛奶冰點儀、乳品奶粉殘氧檢測分析儀、液態(tài)奶包裝袋耐內(nèi)壓測試儀、牛奶體細(xì)胞計數(shù)儀、牛奶分析儀等儀器設(shè)備對生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控、檢測，保障奶制品品質(zhì)。

　　那么，我們要如何知道，市場上的奶制品是合格的呢，這時，也看我們的檢測儀器儀表。

　　對于奶制品中常見的致病菌，其常見的檢測方法包括傳統(tǒng)的分離培養(yǎng)法、分子生物學(xué)、免疫學(xué)檢測方法等。此外，將多種方法交叉聯(lián)用起來的檢測技術(shù)，也為致病菌的準(zhǔn)確快速檢測提供了新的途徑。另外，在檢測市場上的奶制品是否涵蓋有害物質(zhì)，有傳統(tǒng)微生物檢測法、免疫檢測法、理化檢測法、TTC法等，理化檢測方法是利用相關(guān)的儀器對樣品進(jìn)行定性定量分析，具有快速準(zhǔn)確的優(yōu)勢，現(xiàn)已成為奶制品及各種食品主要的檢測方法，一般可以用到液相色譜、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、食物重金屬檢測儀、農(nóng)藥殘留檢測儀、菌落計數(shù)器等儀器設(shè)備。

　　后，我們要知道，奶制品是為人們買回去補充營養(yǎng)的。因此，千萬不要為了些許的利益，也生產(chǎn)出不合格的產(chǎn)品，這樣也會使得消費者對產(chǎn)品失去信心，生產(chǎn)出合格的奶制品是必須要做到的。不合格的產(chǎn)品，檢測儀器儀表“火眼金睛”，保障其品質(zhì)。

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