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海南鯛相關(guān)團(tuán)標(biāo)征求意見力促行業(yè)加工技術(shù)水平提升

2020-09-21 10:56:42 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：5077

　　近些年海南鯛已成為養(yǎng)殖、加工、出口的重要水產(chǎn)品之一，歐美等市場。為了對全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行規(guī)范認(rèn)證，確保海南鯛產(chǎn)品的高品質(zhì)，近日，《海南鯛認(rèn)證規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)已面向社會(huì)各界公開征求意見，并于2020年10月18日前截止。

　　羅非魚屬熱帶性魚類，據(jù)說羅非魚屬包括亞種共有100多種。海南鯛是我國主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品，也是羅非魚中的精品。海南鯛肉質(zhì)鮮美，少刺，營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的8種必需氨基酸等特點(diǎn)而深受人們喜愛，素有“白肉三文魚”、“21世紀(jì)之魚”之稱，也是公認(rèn)的健康食品，近些年已成為養(yǎng)殖、加工、出口的熱點(diǎn)之一，歐美等市場。

　　水產(chǎn)品是餐桌飲食重要組成部分，水產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系千家萬戶。今年，由于受到特殊事件的影響，導(dǎo)致海南鯛出口受阻，無疑對產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了沉重性打擊。因此，亟待制定海南鯛相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行規(guī)范認(rèn)證，對確保海南鯛產(chǎn)品的高品質(zhì)，擴(kuò)大海南羅非魚內(nèi)銷，增強(qiáng)消費(fèi)者對海南羅非魚的了解和增強(qiáng)消費(fèi)信心，提高產(chǎn)品市場價(jià)格和促進(jìn)行業(yè)增收將具有巨大引導(dǎo)作用和特殊重要意義。

　　據(jù)了解，行業(yè)人士已制定海南鯛相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。近日，由海南省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)提出并歸口，上海禾邦認(rèn)證有限公司等聯(lián)合起草的《海南鯛認(rèn)證規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)已完成征求意見稿。根據(jù)《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》的要求，現(xiàn)在《全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)》面向社會(huì)各界公開征求意見，請將意見填入“征求意見反饋表”，并于2020年10月18日前截止。

　　據(jù)介紹，《海南鯛認(rèn)證規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要對質(zhì)量管理體系、選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的食品安全控制、檢驗(yàn)以及海南鯛原料及產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸?shù)?4各方面進(jìn)行規(guī)范要求，并且該團(tuán)標(biāo)主要適用于以海南鯛(羅非魚)為原料經(jīng)加工而制成的鮮品或凍品。

　　在設(shè)施與設(shè)備中，該團(tuán)標(biāo)要求加工用水應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)特點(diǎn)和產(chǎn)品的要求增設(shè)水質(zhì)凈化或消毒設(shè)施，同時(shí)應(yīng)密封并適當(dāng)防護(hù)等等，以確保加工用水的安全衛(wèi)生。另外，為了避免產(chǎn)品受到污染，廢棄物容器應(yīng)防水、防腐蝕、防滲漏，如使用管道輸送廢棄物，則管道的安裝、維護(hù)和使用應(yīng)避免對產(chǎn)品造成污染，維修后應(yīng)對維修區(qū)域進(jìn)行清洗消毒，對原料預(yù)處理設(shè)備應(yīng)注意防銹。

　　為了更好地保證海南鯛加工質(zhì)量安全，該團(tuán)標(biāo)明確生產(chǎn)過程的食品安全控制，包括產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)控制、生物污染的控制、化學(xué)污染的控制、物理污染的控制、包裝物。

　　其中，在產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)控制中要求有溫度控制要求的工序或場所需要安裝溫度顯示裝置。加工車間應(yīng)有適當(dāng)?shù)慕禍卦O(shè)施，溫度不應(yīng)高于21℃，包裝車間不超過10℃，冷藏庫溫度應(yīng)控制在0℃-4℃，冷凍庫溫度應(yīng)控制在-18℃以下等等。

　　《海南鯛認(rèn)證規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，不但很好地規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)加工，引導(dǎo)行業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高加工技能，提升海南鯛質(zhì)量水平，而且還將有助于提高海南水產(chǎn)品的度和影響力，增強(qiáng)海南水產(chǎn)品的市場競爭能力，對于進(jìn)一步提高產(chǎn)品市場價(jià)格和促進(jìn)行業(yè)增收發(fā)揮積極作用。

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