當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 政策法規(guī)

電子束輻照規(guī)范征求意見嚴(yán)把肉制品行業(yè)使用劑量關(guān)

2020-09-01 09:22:09 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9118

　　為了更好地規(guī)范休閑肉制品加工企業(yè)使用，嚴(yán)格把好電子束輻照工藝劑量關(guān)，近日，由中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會提出并組織相關(guān)單位共同制定的《休閑肉制品電子束輻照加工工藝規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿，現(xiàn)已面向社會公開征求意見，并于2020年9月29日前截止。

　　近年來，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模呈快速上升趨勢，從2012年到2018年年均復(fù)合增長率大約6%。預(yù)計2020年，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模超過10290億元。目前，休閑食品種類多樣，有膨化食品、烘焙糕點食品、堅果食品以及休閑肉制品等。其中，泡椒鳳爪、牛肉干、豬肉脯等休閑肉制品已逐漸成為人們?nèi)粘Ｐ蓍e食品消費中重要組成部分。

　　肉類產(chǎn)業(yè)一直是我國重要的民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)如今，中國已經(jīng)成為世界重要的肉類生產(chǎn)、消費和貿(mào)易大國，這也為休閑肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，開創(chuàng)了廣闊的市場空間。數(shù)據(jù)顯示，全國休閑食品市場規(guī)模已超過10285億元，而休閑肉制品占絕大部分的比例，市場規(guī)模增幅高達30%—50%，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計2020年將達到1200億以上。

　　我國休閑肉制品市場雖說發(fā)展?jié)摿薮?，但有影響力的休閑肉制品品牌企業(yè)不多，大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，管理水平參差不齊，殺菌工藝不統(tǒng)一，個別產(chǎn)品存在質(zhì)量安全隱患。

　　僅從殺菌加工工藝角度看，殺菌是肉制品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但是目前休閑肉制品殺菌工藝存在不能徹底殺菌、殺菌后有殘留和氣味難聞等難以克服的問題，給生產(chǎn)工廠造成環(huán)境污染和給消費者食用帶來安全隱患。而今，許多休閑肉制品生產(chǎn)企業(yè)采用電子束輻照殺菌工藝，既能抑制或殺死產(chǎn)品中的微生物，又不會保證產(chǎn)品纖維、品質(zhì)不被破壞。

　　為了更好地規(guī)范加工企業(yè)使用，嚴(yán)格把好輻照工藝劑量使用關(guān)，根據(jù)中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會“關(guān)于下達中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)2019年第二批團體標(biāo)準(zhǔn)立項計劃的通知”，由中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會提出并組織相關(guān)單位共同制定的《休閑肉制品電子束輻照加工工藝規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)已完成征求意見稿，現(xiàn)已面向社會公開征求意見，并于2020年9月29日前截止。

　　筆者了解到，《休閑肉制品電子束輻照加工工藝規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)并非適用所有休閑肉制品，主要以畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味、泡制、鹵制、和干制等工藝制作的非主食類即食和冷食肉制品，具體指以控制微生物，或延長貨架期為目的的鳳爪等泡制類、豬蹄等鹵制類、牛肉干等干制類、鴨腸等調(diào)味冷食類的預(yù)包裝休閑肉制品的電子束輻照加工。

　　據(jù)說，輻照工藝劑量是本標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵技術(shù)要求，也是制定的技術(shù)難點。同輻照裝置和輻照市場份額更大的鈷源相比，電子加速器應(yīng)用于食品的商業(yè)化生產(chǎn)并形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模的歷史并不長。就此，其中結(jié)合了西南地區(qū)輻照加工企業(yè)實際生產(chǎn)中的具體技術(shù)參數(shù)，確定工藝劑量范圍，包括根據(jù)休閑肉制品的種類和輻照目的等確定輻照工藝劑量。

　　當(dāng)前，我國輻照食品年加工總量約占世界輻照食品總量超過50%，輻照技術(shù)商業(yè)化的快速發(fā)展、輻照食品種類和市場也在不斷擴大。隨著《休閑肉制品電子束輻照加工工藝規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)的制定，有利于相關(guān)企業(yè)按本標(biāo)準(zhǔn)中的工藝要求進一步規(guī)范包裝、輻照、檢測和儲運各輻照加工環(huán)節(jié)，提高實際應(yīng)用水平，推動行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
1-《休閑肉制品電子束輻照加工工藝規(guī)范》征求意見稿.pdf
2-《休閑肉制品電子束輻照加工工藝規(guī)范》征求意見稿編制說明.pdf

上一篇：獅頭鵝鹵制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)征求意見加速產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進程

下一篇：食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)頻頻出臺標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

電子束輻照規(guī)范征求意見嚴(yán)把肉制品行業(yè)使用劑量關(guān)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

電子束輻照規(guī)范征求意見 嚴(yán)把肉制品行業(yè)使用劑量關(guān)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

電子束輻照規(guī)范征求意見嚴(yán)把肉制品行業(yè)使用劑量關(guān)

產(chǎn)品推薦更多+