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葡萄酒反傾銷調(diào)查開展品質(zhì)升級才能突破競爭

2020-08-26 16:10:51 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：8407

　　前段時間，商務部發(fā)布2020年第34號公告，決定即日起對原產(chǎn)于澳大利亞的進口裝入2升及以下容器的葡萄酒進行反傾銷調(diào)查。伴隨著國人飲食習慣的變化，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到市場利好。但國外資本也開始看重國內(nèi)市場向好，向國內(nèi)大量出口葡萄酒。對此，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)也要加緊工藝創(chuàng)新，提升酒品質(zhì)，突破外資的市場競爭。

　　隨著消費者消費觀念的變化和市場對于中國葡萄酒市場布局力度的不斷加大，中國葡萄酒市場持續(xù)增長。根據(jù)中國葡萄酒市場數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)銷售收入約為145億元，利潤為10.58億元。但葡萄酒進口市場也不容小覷，2015-2019年葡萄酒進口金額持續(xù)增長，2019年葡萄酒進口金額逼近40億美元。

　　近些年，在進口葡萄酒的打擊下，國產(chǎn)葡萄酒市場萎靡不振，想要突出重圍，創(chuàng)新工藝升級品質(zhì)或許是破局之計。葡萄酒的生產(chǎn)與發(fā)展，取決于原料、工藝、設(shè)備這三大要素，這三大要素相互聯(lián)系，缺一不可，其核心是科技投入。

　　據(jù)悉，由寧夏推薦申報的國家重點研發(fā)計劃重點專項項目“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”已獲科技部立項支持，中央財政將撥付研究經(jīng)費用于破解釀酒葡萄埋土防寒技術(shù)、抗寒抗旱優(yōu)新品種選育、本土釀酒酵母培育、埋藤智能裝備研制、生態(tài)環(huán)境監(jiān)測、智能化管理等葡萄酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)的關(guān)鍵技術(shù)。

　　除了自主研究，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也可參照國外的一些生產(chǎn)工藝進行生產(chǎn)。例如法國的波爾多葡萄酒，主要采用了滲透和萃取的這兩種方法來釀制。而滲透和萃取釀造工藝的核心共包括蒸餾技術(shù)、冷凍技術(shù)和過濾技術(shù)三種工藝，所需設(shè)備包括減壓蒸餾設(shè)備、冷凍設(shè)備、過濾設(shè)備等。

　　此外，也要對葡萄酒進行食品安全檢測，避免出現(xiàn)食品安全問題。例如，氨基甲酸乙酯是發(fā)酵食品在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種有害物質(zhì)。葡萄酒作為發(fā)酵食品之一自然也會在發(fā)酵當中產(chǎn)生這類物質(zhì)。但這是一種致癌物質(zhì)，許多國家都制定了酒精飲料中氨基甲酸乙酯的限量標準。

　　對此，我國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也需要用食品安全檢測設(shè)備對其進行安全檢測。據(jù)悉，氨基甲酸乙酯的檢測主要采用紫光分光光度法、熒光廣度法等。紫光分光光度法的儀器類型有單波長單光束直讀式分光光度計、單波長雙光束自動記錄式分光光度計和雙波長雙光束分光光度計等；熒光光度法的設(shè)備則包括熒光分光光度計等等。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，伴隨著行業(yè)洗牌加速，葡萄酒消費則正在逐步恢復，未來逆勢反彈仍有機會。對于國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)而言，要想突破外資的壟斷，還需往工藝自主創(chuàng)新的方向去轉(zhuǎn)型，不斷提升葡萄酒的品質(zhì)，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，用品質(zhì)打開市場。

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