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新式茶飲走向海外兩大方面優(yōu)化原料配置

2020-08-25 10:30:45 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：8613

　　近日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶正式登陸日本，這也是繼奈雪的茶進(jìn)軍新加坡市場(chǎng)后再次在市場(chǎng)的拓展嘗試?，F(xiàn)如今，我國國內(nèi)的新式茶飲市場(chǎng)日漸成熟，產(chǎn)業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)壓力日漸加重。與此同時(shí)，一些頭部品牌在工藝創(chuàng)新下打造出品質(zhì)更加的茶飲，原料的優(yōu)化讓新式茶飲產(chǎn)業(yè)的天花板再次升高。

萃取設(shè)備帶來好茶底

　　對(duì)于新式茶飲而言，一杯好茶底是決定整杯茶飲口感的關(guān)鍵。有了好的茶底，才可以做出各種好喝的茶飲。過去的茶飲多由茶粉沖泡而成，茶粉選用的茶葉質(zhì)量差，且制作工藝粗糙，營養(yǎng)物質(zhì)和香味所剩無幾?，F(xiàn)在，為了提高品質(zhì)，茶飲企業(yè)多采用上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取濃縮液為原料。

　　萃取茶既指經(jīng)過熱水萃取后的茶葉，也指經(jīng)過凝縮干燥等工藝制成的茶。經(jīng)過萃取后，茶葉中的大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶于茶湯，香味也會(huì)得到很好的保留。萃取茶種類繁多，有固態(tài)和液態(tài)兩種形態(tài)，有罐裝材料茶、濃縮茶和速溶茶、茶膏等形式。在這背后，則少不了萃取設(shè)備的幫忙。

　　萃取設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)料液所含組分的完善分離，伴隨著技術(shù)的發(fā)展，設(shè)備的種類也十分豐富。據(jù)悉，萃取設(shè)備可按結(jié)構(gòu)分為混合澄清器、萃取塔和離心萃取機(jī)。業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于中、小生產(chǎn)能力來說，選擇離心萃取機(jī)、轉(zhuǎn)盤塔、澄清槽都可以；而對(duì)較大的處理量，用離心萃取機(jī)的處理效果更好。

　　冷鏈物流優(yōu)化乳品質(zhì)量

　　在新式茶飲中，還有兩種原料也至關(guān)重要，牛奶和芝士。在冷鏈物流的發(fā)展下，冷鮮奶和芝士在制作中得到應(yīng)用，大大提升了茶飲的口感和品質(zhì)。冷鮮奶、再制奶酪等乳制品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售都需要低溫環(huán)境，為了確保新鮮乳制品從生產(chǎn)源頭安全地送達(dá)到茶飲制作者的手中，冷鏈物流在乳業(yè)的鏈條中扮演著重要的的角色。

　　近年來，政府加大力度監(jiān)控冷鏈物流運(yùn)作過程，再加之相關(guān)冷鏈物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，法律法規(guī)的推動(dòng)和市場(chǎng)的監(jiān)督，冷鏈物流行業(yè)的運(yùn)作管理逐步走向規(guī)范。同時(shí)，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模也進(jìn)一步擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模約3391億元人民幣，同比增長17.5%。

　　值得一提的是，現(xiàn)如今的冷鏈物流也迎來了智能化時(shí)代，5G通信、定位導(dǎo)航、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能等新興信息技術(shù)為冷鏈物流產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展提供了新機(jī)遇。實(shí)現(xiàn)對(duì)冷鏈運(yùn)輸時(shí)的路徑、環(huán)境、車輛和貨物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)采集傳輸，為監(jiān)管和溯源提供數(shù)據(jù)資源，為行業(yè)資源優(yōu)化配置和企業(yè)高效運(yùn)營提供基礎(chǔ)。

　　小編結(jié)語：新式茶飲行業(yè)自2015年開始崛起，在2016-2019年，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)快速增長，年復(fù)合增長率接近30%，預(yù)計(jì)2020年中國新式茶飲潛在市場(chǎng)規(guī)模為500億元左右。而在萃取設(shè)備、冷鏈物流的支持下，新式茶飲的原料不斷得到優(yōu)化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷向新的方向延伸，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來利好。

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