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《金堂姬菇》公開征求意見加快現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2020-08-25 09:26:58 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：9195

　　為了促進(jìn)姬菇產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，更為了滿足姬菇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，近日，由金堂縣食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)組織，標(biāo)準(zhǔn)編制公司等單位參與起草的《金堂姬菇》標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，并于2020年9月21日之前截止。

　　食用菌在我國(guó)農(nóng)業(yè)中僅次于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，被稱為“第三農(nóng)業(yè)”。隨著其國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的“身價(jià)”不斷提高，一些地區(qū)已將它列為“菜籃子工程”或創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)和“農(nóng)村脫貧致富”項(xiàng)目。由于我國(guó)食用菌種類豐富，已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，不乏一些食用菌具有明顯的地域種植特特色，例如姬菇，多分布在四川金堂清江鎮(zhèn)等地。

　　據(jù)了解，四川金堂縣的姬菇是當(dāng)?shù)厥秤镁鞔蚱贩N和特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，已有30多年的人工栽培歷史，代表了中國(guó)姬菇的非常高水平，在業(yè)內(nèi)擁有極高的度和美譽(yù)度。然而該地姬菇成功申報(bào)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，距今有10多年，之前的種植技術(shù)和加工工藝等相關(guān)指標(biāo)已無法滿足當(dāng)下姬菇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，導(dǎo)致姬菇產(chǎn)業(yè)問題日益突出，制約了產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　不僅如此，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展，現(xiàn)已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整期，金堂姬菇面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)和增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變。為了更好地促進(jìn)姬菇產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展，進(jìn)一步提高姬菇生產(chǎn)質(zhì)量水平，近日，由金堂縣食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)組織，標(biāo)準(zhǔn)編制公司等單位參與起草的《金堂姬菇》標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，并于2020年9月21日之前截止。

　　筆者了解到，《金堂姬菇》標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)工藝中明確提到，姬菇產(chǎn)品有鮮品和干品之分。其中，姬菇鮮品產(chǎn)品主要包括3種類型，有鮮貨、鹽漬、清水，生產(chǎn)工藝都涉及采收、排濕、初選、分級(jí)等工序。同姬菇鮮品產(chǎn)品相比，金堂姬菇干品生產(chǎn)工藝與其有所區(qū)別，要經(jīng)過預(yù)選、排篩、機(jī)械熱風(fēng)干燥等工序。對(duì)干燥環(huán)節(jié)，大多采用熱風(fēng)干燥機(jī)進(jìn)行干燥處理，干燥效率高品質(zhì)好。

　　在質(zhì)量要求方面，《金堂姬菇》標(biāo)準(zhǔn)從感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范。據(jù)說，金堂姬菇的衛(wèi)生指標(biāo)主要參考了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥大殘留限量的要求，來規(guī)定金堂姬菇的污染物限量指標(biāo)和農(nóng)藥大殘留限量指標(biāo)，保障金堂姬菇生產(chǎn)加工質(zhì)量安全。

　　由于食用菌自身特點(diǎn)，鮮品不易貯藏，因此對(duì)貯運(yùn)環(huán)境要求較高。當(dāng)然作為食用菌獨(dú)特的平菇種類的一種，也不例外?！督鹛眉Ч健窐?biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，姬菇超過3天的長(zhǎng)途運(yùn)輸要用冷藏車或者外界環(huán)境低于0℃或高于15℃時(shí)宜采用溫度2℃～8℃冷藏車運(yùn)輸。此外，對(duì)于已進(jìn)入冷庫(kù)貯存的干姬菇，在外界氣溫高于15℃時(shí)，也應(yīng)采用溫度2℃～8℃冷藏車運(yùn)輸，從而更好地保證產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì)。

　　《金堂姬菇》標(biāo)準(zhǔn)的制定，將充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)和規(guī)范作用，促進(jìn)金堂姬菇產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，滿足當(dāng)下姬菇現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)又為人們提供健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的金堂姬菇產(chǎn)品，更在為建立健全我國(guó)食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食用菌生產(chǎn)加工工序道路上努力前行。

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