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定點(diǎn)屠宰不斷推廣自動(dòng)屠宰設(shè)備市場(chǎng)普及率提升

2020-08-18 14:10:51 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：8949

　　近日，蘭州市食品安全委員下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全市禽類市場(chǎng)食品安全監(jiān)管的通知》提出，全面禁止活禽交易，實(shí)行集中定點(diǎn)屠宰。肉類作為居民生活中不可或缺的食物，其質(zhì)量問題重于泰山。而今年，受社會(huì)因素影響，肉類安全問題更是受到公眾矚目。對(duì)此，我國(guó)傳統(tǒng)的肉類市場(chǎng)正從活體交易轉(zhuǎn)向鮮肉、冷鮮肉交易，為屠宰設(shè)備制造業(yè)帶來利好。

　　據(jù)悉，我國(guó)屠宰行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局高度分散，行業(yè)集中度提升進(jìn)程十分緩慢。近幾年，國(guó)家對(duì)于肉類產(chǎn)業(yè)鏈的環(huán)保要求趨嚴(yán)，倒逼大量非法違規(guī)的養(yǎng)殖企業(yè)和屠宰企業(yè)退出市場(chǎng)，肉類屠宰清理整頓和標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建加快推進(jìn)。隨著行政力量持續(xù)加碼，自2015年以來肉類定點(diǎn)屠宰比重呈現(xiàn)出明顯的提升趨勢(shì)。

　　而在今年特殊情況影響下，傳統(tǒng)屠宰場(chǎng)的存在的問題越來越明顯，屠宰設(shè)備不僅簡(jiǎn)陋且配備不足，屠宰污水處理設(shè)備不健全，造成畜禽屠宰過程中出現(xiàn)如胴體落地、內(nèi)臟不做區(qū)分合體清洗等不符技術(shù)要求的情況，食品安全隱患大。因此，取締私屠濫宰，實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)屠宰將成為大勢(shì)所趨。

　　定點(diǎn)屠宰能夠進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰管理工作，規(guī)范屠宰行為。自動(dòng)化設(shè)備的規(guī)范化使用能降低人工參與，確保肉品質(zhì)量安全。此外，還能防止使用非定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))屠宰的畜禽產(chǎn)品、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品以及注水或注入其他物質(zhì)的畜禽產(chǎn)品。

　　現(xiàn)如今，畜禽屠宰的設(shè)備不斷發(fā)展，性能也日益提升，可幫助屠宰企業(yè)實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境整潔化、生產(chǎn)規(guī)范化、檢測(cè)科學(xué)化、處理無害化、監(jiān)管常態(tài)化。據(jù)悉，現(xiàn)今國(guó)內(nèi)各種屠宰機(jī)械包括牽引輸送、擊暈致昏、刺殺放血、浸燙、打毛(脫羽)、剝皮、劈半切割、副產(chǎn)品處理、分割剔骨、滅菌消毒及預(yù)冷等不同部分，可滿足不同的屠宰環(huán)節(jié)。

　　伴隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)肉類品質(zhì)的要求也越來越高，畜禽屠宰企業(yè)對(duì)屠宰設(shè)備的要求也越來越高。在科研人員的努力下，畜禽屠宰設(shè)備不斷得到升級(jí)改造，生產(chǎn)效率大幅提高，同時(shí)也進(jìn)一步減輕了勞動(dòng)力，下腳料也較以前減少，提高產(chǎn)量的同時(shí)，增強(qiáng)了生產(chǎn)的多樣性和靈活性。

　　當(dāng)下，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平提升，對(duì)肉類的需求也日漸擴(kuò)大。為了保障肉類食品安全，地方政府要按照有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)屠宰企業(yè)全面清理整頓，關(guān)閉不達(dá)標(biāo)企業(yè)，支持規(guī)模企業(yè)發(fā)展冷鏈物流，推進(jìn)規(guī)模化、品牌化、連鎖化經(jīng)營(yíng)，提升行業(yè)集中度。而屠宰標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，也將促進(jìn)屠宰設(shè)備市場(chǎng)的發(fā)展，推動(dòng)相關(guān)企業(yè)研究和開發(fā)新的屠宰工藝，加速技術(shù)成果落地轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

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