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加快冠突散囊菌紅茶團(tuán)標(biāo)擬定促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展

2020-08-18 09:49:10 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8941

　　隨著市場(chǎng)對(duì)紅茶的健康、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)要求提高，具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的冠突散囊菌紅茶應(yīng)運(yùn)而生，實(shí)現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)的一次跨界。但是行業(yè)健康發(fā)展還未有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的約束，近日，冠突散囊菌紅茶創(chuàng)新發(fā)布會(huì)暨團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)在濟(jì)南舉行，有助于進(jìn)一步規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)秩序，也為維護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益提供有效依據(jù)。

　　紅茶品種以祁門(mén)紅茶聞名，屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)揉捻、發(fā)酵等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。根據(jù)紅茶加工的品種不同進(jìn)行分類，有小種紅茶、紅碎茶、速溶紅茶、馬邊功夫等等。紅茶是市場(chǎng)銷量非常大，銷路非常廣的茶葉。在茶葉貿(mào)易中，紅茶銷量占90%以上，其中主要是紅碎茶。

　　隨著消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)，對(duì)紅茶的健康、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)要求很高。為推動(dòng)紅茶大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，某茶業(yè)與中茶湖南安化第一茶廠將冠突散囊菌應(yīng)用到紅茶中，生產(chǎn)出冠突散囊菌紅茶新品類。據(jù)了解，“冠突散囊菌”，也是金花，是對(duì)人有益的酵素類菌，其能分泌淀粉酶和氧化酶，經(jīng)過(guò)催化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。

　　據(jù)說(shuō)，只有黑茶類茯茶，才會(huì)在制作過(guò)程中結(jié)合“冠突散囊菌”群落，因?yàn)檫@對(duì)茶葉加工工藝、技術(shù)要求非常高。而含有冠突散囊菌的茶飲，是國(guó)內(nèi)有一定支撐的科技紅茶，擁有人體所需的多種氨基酸以及豐富的微量元素。通過(guò)將冠突散囊菌植入到紅茶中，開(kāi)發(fā)紅茶新品種，有助于延長(zhǎng)紅茶產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)紅茶的復(fù)興和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　然而，我國(guó)對(duì)冠突散囊菌的研究大多基于其對(duì)茶葉的影響，作為茶飲等食品工業(yè)領(lǐng)域具有應(yīng)用潛力的益生菌，其價(jià)值還沒(méi)有引起人們足夠的重視，沒(méi)有得到充分的利用和開(kāi)發(fā)，并且缺乏茶飲等食品工業(yè)領(lǐng)域相關(guān)工藝、技術(shù)支持，更沒(méi)有引導(dǎo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。因此，加快冠突散囊菌紅茶的相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定對(duì)于紅茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展至關(guān)重要。

　　近日，以“創(chuàng)新科技紅茶，中國(guó)人中國(guó)茶”為主題的元正冠突散囊菌紅茶創(chuàng)新發(fā)布會(huì)暨元正冠突散囊菌紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)，在山東濟(jì)南某酒店圓滿落幕。

　　研討會(huì)上，各位專家初步擬定元正冠突散囊菌紅茶的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并就在查看元正冠突散囊菌紅茶的實(shí)物產(chǎn)品、聽(tīng)取研發(fā)人員詳細(xì)介紹之后，提出多條寶貴意見(jiàn)，加快正冠突散囊菌紅茶團(tuán)標(biāo)的制定工作。

　　冠突散囊菌紅茶對(duì)于豐富中國(guó)紅茶品類，提高紅茶競(jìng)爭(zhēng)力和硬實(shí)力具有重要意義。而冠突散囊菌紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的初步擬定，既有助于引導(dǎo)冠突散囊菌紅茶行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，使行業(yè)發(fā)展“有標(biāo)可依”，并且維護(hù)了消費(fèi)者的健康和權(quán)益提供有效依據(jù)，同時(shí)又對(duì)元正冠突散囊菌紅茶品牌發(fā)展和保護(hù)的重要舉措，對(duì)于紅茶的產(chǎn)業(yè)振興和推動(dòng)中國(guó)紅茶走向世界具有重要意義。

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