當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點要聞

制止餐飲浪費迫在眉睫中央廚房有效減少加工環(huán)節(jié)浪費

2020-08-17 14:32:02 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：12351

　　近日，我國政府對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調(diào)要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。近幾十年的經(jīng)濟繁榮在一定程度上加劇餐飲浪費，為此，不少地方開始在用餐環(huán)節(jié)做出行動制止浪費現(xiàn)象。但其實，在餐食制作環(huán)節(jié)的浪費現(xiàn)象也不容小覷，餐飲企業(yè)也需做出相應(yīng)的改變。

　　黨的十八大以來，各地區(qū)各部門采取出臺相關(guān)文件、開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風(fēng)，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。但總得來說，在經(jīng)濟水平不斷提升的社會環(huán)境下，公眾餐飲領(lǐng)域的餐食浪費現(xiàn)象仍然存在。

　　值得一提的是，不只是在用餐環(huán)節(jié)，餐食制作環(huán)節(jié)的浪費現(xiàn)象也非常嚴(yán)重。北京餐飲行業(yè)協(xié)會日前就出倡議，號召深入做好“光盤行動”的同時，將制止餐飲浪費納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，減少餐廚垃圾。那么，對于餐飲企業(yè)而言，該如何減少餐食制作過程中的浪費呢？

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，建設(shè)中央廚房或許能夠幫助餐飲企業(yè)減少制作過程中的浪費。中央廚房改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，通過集中采購、統(tǒng)一生產(chǎn)的形式來進行餐食的制作，不僅可以減少當(dāng)前餐食制作中大量浪費現(xiàn)象，還提升了食品流通環(huán)節(jié)效率，避免盲目種植與采購。同時，中央廚房也能保證餐食口味的一致性，避免因口味問題造成的浪費。

　　中央廚房在我國大部分連鎖餐飲企業(yè)中得到了廣泛普及，據(jù)悉，目前我國中央廚房的市場普及率已經(jīng)超過了80%以上。在中央廚房內(nèi)，集中加工是關(guān)鍵點。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。并且，現(xiàn)如今食品機械種類繁多，使中央廚房的生產(chǎn)工序更加標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化。

　　據(jù)悉，目前中央廚房內(nèi)得到應(yīng)用的設(shè)備非常多。例如蔬菜的切割清洗流水線就包括以下設(shè)備：輸送帶挑選臺、多功能切菜機、提升機、渦流清洗機、震動瀝水風(fēng)干機等。在烹飪環(huán)節(jié)，自動炒菜機、烤箱、包裝機等設(shè)備也非常受歡迎。此外，還有冷藏冷凍設(shè)備用來儲藏加工前的原材料以及生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。

　　隨著中央廚房普及率的提升，中央廚房設(shè)備需求量也不斷增加。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國中央廚房設(shè)備市場規(guī)模已經(jīng)增長至137億元左右。未來隨著中央廚房在餐飲業(yè)的普及率進一步提高，中央廚房設(shè)備市場規(guī)模仍將進一步增長，預(yù)計在2020年有望突破至145億元以上。

　　“鋤禾日常務(wù)，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”這是我國廣為人知的一首詩，勤儉節(jié)約也是中華民族的傳統(tǒng)美德。當(dāng)前，人口眾多、土地資源相對不足仍是我國基本國情，我國糧食供求長期處于緊平衡狀態(tài)。因此，遏制糧食浪費需要我國人民一起行動。餐飲經(jīng)營店也需要利用中央廚房在餐飲收購、生產(chǎn)、加工等各個環(huán)節(jié)強化管理，有效減少損失浪費。

上一篇：餐飲品牌吃“罰單”敲響警鐘如何上好食品安全鎖

下一篇：進口冷凍食品包裝“頻中招”如何把住“病從口入”關(guān)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

制止餐飲浪費迫在眉睫中央廚房有效減少加工環(huán)節(jié)浪費

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

制止餐飲浪費迫在眉睫 中央廚房有效減少加工環(huán)節(jié)浪費

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

制止餐飲浪費迫在眉睫中央廚房有效減少加工環(huán)節(jié)浪費

產(chǎn)品推薦更多+