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《混合果仁》征求意見推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展

2020-08-10 10:14:04 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9635

　　近些年，一種微型包裝、便于攜帶、混合多種果干和干果的食品——混合堅(jiān)果“遍地開花”。如今混合堅(jiān)果也已經(jīng)成為休閑零食賽道競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的戰(zhàn)場(chǎng)，為了進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)發(fā)展，保障產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全，近日，由鄭州市食品安全協(xié)會(huì)牽頭起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《混合果仁》已完成征求意見稿，現(xiàn)已面向社會(huì)公開征求意見，2020年9月5日前截止。

　　混合堅(jiān)果，也叫作混合果仁，以熟制堅(jiān)果與籽類食品、水果干制品、蜜餞中的兩種或兩種以上為原料，添加或不添加生干堅(jiān)果與籽類食品，挑選、拼配等而成的產(chǎn)品。近幾年，混合果仁市場(chǎng)需求旺盛，著零食市場(chǎng)的消費(fèi)潮流。如今，堅(jiān)果類食品市場(chǎng)已位列整個(gè)休閑食品規(guī)模第二，正釋放千億市場(chǎng)。其中混合果仁“江湖地位”無(wú)可撼動(dòng)，占據(jù)堅(jiān)果市場(chǎng)半壁江山。

　　隨著健康理念日漸深入人心，消費(fèi)者越來(lái)越注重追求生活品質(zhì)，認(rèn)為堅(jiān)果具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在健康理念的驅(qū)使下，混合果仁產(chǎn)品問世后迅速占領(lǐng)一席之地。

　　然而，在混合果仁市場(chǎng)迅速擴(kuò)大之下，不乏個(gè)別商家為了節(jié)約成本，使用質(zhì)量不過關(guān)的原料，以次充好，假冒品牌產(chǎn)品等，既不利于行業(yè)健康發(fā)展，又存在產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患，影響食用安全。

　　為了進(jìn)一步保障混合果仁品質(zhì)安全，引導(dǎo)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》和《鄭州市食品安全協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，由鄭州市食品安全協(xié)會(huì)牽頭起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《混合果仁》已完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見，2020年9月5日前截止。

　　通常來(lái)說(shuō)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成離不開規(guī)范性引用文件，通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成《混合果仁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)必不可少的條款。筆者了解到，《混合果仁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性引用文件有20多個(gè)，其中包括《GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《GB4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 菌落總數(shù)的測(cè)定》、《GB/T22165 堅(jiān)果炒貨食品通則》等等。

　　從感官要求來(lái)看，《混合果仁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)等多方面進(jìn)行相應(yīng)規(guī)定，如混合果仁的滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味或氣味，不應(yīng)有酸敗等異味，并且無(wú)正常視力可見外來(lái)異物等。從理化指標(biāo)方面來(lái)看，《混合果仁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)則進(jìn)行了混合果仁水分、酸價(jià)、過氧化值等相關(guān)指標(biāo)的規(guī)定，進(jìn)而保障混合果仁質(zhì)量安全。

　　小小的堅(jiān)果引發(fā)了千億級(jí)的商業(yè)混戰(zhàn)，零食巨頭們的紛紛布局，導(dǎo)致這條賽道變得異常擁擠，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，甚至存在千億市場(chǎng)魚龍混雜的現(xiàn)象。相信，隨著《混合果仁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，不僅有效地規(guī)范生產(chǎn)加工企業(yè)，推動(dòng)堅(jiān)果類企業(yè)未來(lái)向更好的發(fā)展，同時(shí)也為市場(chǎng)監(jiān)管部門提供混合果仁產(chǎn)品監(jiān)督檢查的依據(jù)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
附件1：鄭州市食品安全協(xié)會(huì)混合果仁團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)草案（征求意見稿）.pdf

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