新式茶飲市場競爭激烈三大策略助力紓困“突圍”

2020-07-23 13:55:30 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9007

　　近年來，隨著消費者對常規(guī)飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求，現(xiàn)制茶飲門店快速擴張。如今我國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量超過40萬家，并且2016-2019年，現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模持續(xù)快速增長。不過，目前茶飲品牌眾多，競爭十分激烈，許多茶飲企業(yè)正不斷在新式茶飲的探索之路上“異軍突圍”，成績穩(wěn)步提升的同時持續(xù)拓店。

　　隨著國內(nèi)對“健康茶飲”的需求增加，現(xiàn)制茶飲相比傳統(tǒng)茶飲更受當下消費者喜愛，加之現(xiàn)制茶飲本身具有的易標準化以及進入門檻低等特性，使得其成為近年來的兵家必爭之地。所謂現(xiàn)制茶飲，包括傳統(tǒng)奶茶、傳統(tǒng)純茶、新式茶飲、咖啡現(xiàn)飲、鮮奶酸奶及其他鮮榨果汁等，2019年總規(guī)模達到1405億元。其中，新式茶飲占比較大。

　　近年我國新式茶飲市場規(guī)模690多億元，行業(yè)迅速崛起。新式茶飲通常是指用新鮮茶葉、現(xiàn)場手搖和調(diào)配、以奶蓋和新鮮水果為輔料的飲品。我國新式茶飲市場品牌繁多、種類復雜，2016-2019年新式茶飲門店數(shù)保持大約55%增速，發(fā)展迅猛。有業(yè)內(nèi)人士分析認為，消費者在養(yǎng)生、健康等方面意識不斷增強，將帶動新式茶飲市場規(guī)模進一步提高。

　　新式茶飲發(fā)展迅速，市場競爭也在加劇。據(jù)了解，新式茶飲行業(yè)準入門檻低，制作方式上并沒有太高的技術(shù)含量，由于門檻較低，其產(chǎn)品同質(zhì)化問題也較為嚴重，甚至食品質(zhì)量安全問題時有發(fā)生。如今整個新式茶飲市場進入了一個“開放式”的競爭節(jié)點，并呈現(xiàn)高度同質(zhì)化的局面，競爭十分激烈。那么，對于茶飲企業(yè)來說，如何才能“突圍”呢？

　　眾人周知，傳統(tǒng)奶茶店由于門檻較低，產(chǎn)品參差不齊，大多以茶粉和奶精勾兌飲品為主，產(chǎn)品風味口感不佳。茶里沒有茶味，奶精勾兌產(chǎn)品發(fā)展前景受到限制。

　　據(jù)了解，某茶飲店摒棄茶粉而選用真茶包，采用超微粉碎、濃縮等技術(shù)，留住天然茶香，口感層次豐富，綿密細膩的產(chǎn)品給年輕人帶來味覺新體驗，一經(jīng)上市迅速征服年輕人挑剔的味蕾。

　　其實，在業(yè)績和規(guī)模這兩個維度外，“產(chǎn)品創(chuàng)新”才是新式茶飲的立足之本。曾經(jīng)的新式茶飲三要素“茶”、“奶”、“糖”，在新式茶飲門店的探索創(chuàng)新中被賦予更多變的“魔力”，逐漸衍生出異彩紛呈的新組合“茶奶糖”搭配芝士、氣泡、冰淇淋等等。如今，新式茶飲在產(chǎn)品創(chuàng)新上已從食材升級躍升為模式升級，也正是這些創(chuàng)新的產(chǎn)品為企業(yè)帶來競爭實力。

　　除此之外，不少新式茶飲門店認識到新零售布局的重要性。新零售主要是利用數(shù)字技術(shù)提升傳統(tǒng)零售的運營效率，核心是通過大數(shù)據(jù)分析進而提升用戶的消費體驗，并且能夠快速實現(xiàn)用戶和粉絲的轉(zhuǎn)化。

　　據(jù)說，某茶飲店未來將在新零售增加更多投入，設(shè)計出更多符合各渠道運營特點、場景和用戶畫像的產(chǎn)品，以滿足市場多變的需求。

　　如今，隨著人們對健康飲食的需求日益強烈，新式茶飲產(chǎn)品隨之誕生，目前現(xiàn)制茶飲行業(yè)呈現(xiàn)傳統(tǒng)奶茶與新式茶飲門店并行高速發(fā)展的局面。然而在行業(yè)競爭十分激烈，呈現(xiàn)高度同質(zhì)化的背景下，茶飲企業(yè)要從保證用料真實與新鮮，不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新以及加快新零售布局等三方面入手，遵循“健康茶飲”的本質(zhì)，契合年輕消費者的健康消費意識。

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