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河南鮮雞蛋技術(shù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施提升加工流通安全水平

2020-07-10 10:58:54 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10156

　　雞蛋作為價廉物美的蛋白食品，是人們餐飲飲食的重要組成部分。為了進(jìn)一步規(guī)范鮮雞蛋生產(chǎn)加工市場，提升鮮雞蛋加工流通安全水平，確保廣大人民群眾吃上放心的鮮雞蛋，日前，河南省食品安全協(xié)會發(fā)布了《鮮雞蛋通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并已正式實(shí)施，為推動鮮雞蛋生產(chǎn)行業(yè)健康持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的政策支持。

　　我國蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，目前已形成種雞、蛋雞、雞蛋零售、飼料等相關(guān)產(chǎn)值超3500億元的龐大產(chǎn)業(yè)鏈，并且養(yǎng)殖模式從傳統(tǒng)分散飼養(yǎng)逐步發(fā)展到工廠化以及標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖階段，大型一體化、專業(yè)化、集約化以及適度規(guī)模化的生產(chǎn)基地模式逐漸成型，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，雞蛋總產(chǎn)量不斷攀升。據(jù)說我國是世界上非常大的雞蛋生產(chǎn)國與消費(fèi)國，人均消費(fèi)量也位居前列。

　　受到傳統(tǒng)消費(fèi)飲食習(xí)慣的影響，我國居民的雞蛋消費(fèi)主要以帶殼鮮蛋為主，占到消費(fèi)總量的90%以上。近年來，伴隨著人們安全意識不斷增強(qiáng)，對雞蛋的品質(zhì)安全日趨重視，因而鮮雞蛋的有害物質(zhì)殘留、新鮮度等指標(biāo)也越來越受到各級政府與廣大消費(fèi)者的關(guān)注。為了確保人們餐桌飲食安全，加快鮮雞蛋流通安全標(biāo)準(zhǔn)的制定也是非常重要的。

　　日前，由河南省食品安全協(xié)會提出并歸口，河南全印檢測技術(shù)有限公司、汝州市中王生態(tài)農(nóng)牧科技有限公司等單位共同起草了《鮮雞蛋通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并已發(fā)布實(shí)施。據(jù)了解，《鮮雞蛋通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要適用于鮮雞蛋的生產(chǎn)性企業(yè)，個人的鮮雞蛋生產(chǎn)也可參照采用。

　　從技術(shù)要求上，筆者了解到，《鮮雞蛋通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確指出，鮮雞蛋生產(chǎn)建場與設(shè)施要求、投入品(飲水、飼料和飼料添加劑、獸藥)使用、無害化處理及各項(xiàng)記錄要求均應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

　　另外，在感官要求方面，《鮮雞蛋通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求褐殼蛋、粉殼蛋顏色均勻，無白殼出現(xiàn)，蛋殼面清潔，無污染，有光澤等等。

　　為了確保鮮雞蛋貯運(yùn)、銷售品質(zhì)安全，《鮮雞蛋通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品包裝采用無蛋托包裝周轉(zhuǎn)雞蛋的塑料周轉(zhuǎn)筐則要經(jīng)過沖洗消毒后才能再次使用。注意的是，裝箱蛋與盒裝蛋包裝紙箱(盒)多為一次性用品，原則上不重復(fù)利用，若是特殊情況要重復(fù)使用也應(yīng)限制在分揀包裝中心等等。

　　《鮮雞蛋通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布既有助于提高鮮雞蛋流通領(lǐng)域食品安全責(zé)任意識，引導(dǎo)行業(yè)加強(qiáng)鮮雞蛋的質(zhì)量安全控制，確保鮮雞蛋質(zhì)量安全，又為相關(guān)部門食品安全監(jiān)管工作提供依據(jù)，防止“問題雞蛋”流向市場，為消費(fèi)者提供合格鮮雞蛋，推動鮮雞蛋生產(chǎn)行業(yè)健康有序發(fā)展，加快我國由雞蛋生產(chǎn)大國向雞蛋生產(chǎn)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變。

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