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肉雞價(jià)格陷入歷史低位屠宰、深加工完善全產(chǎn)業(yè)鏈

2020-07-03 16:06:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：8853

　　去年，我國(guó)肉雞價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，但今年以來，肉雞價(jià)格出現(xiàn)了持續(xù)下滑，一些養(yǎng)殖戶迎來市場(chǎng)危機(jī)。根據(jù)某養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員表示，去年散養(yǎng)土雞價(jià)格為30元一斤，但今年降到了十幾元，經(jīng)濟(jì)利益下降。肉雞行業(yè)情不好，企業(yè)如何降低虧損呢？不少養(yǎng)殖戶將目光放到了屠宰、深加工等領(lǐng)域上。

　　根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的報(bào)告顯示，2019年全年雞肉產(chǎn)量達(dá)99.57百萬噸，同比增長(zhǎng)4.19%，其中，中國(guó)的肉雞產(chǎn)量達(dá)到13.8百萬噸，位于前列。同時(shí)，國(guó)內(nèi)雞肉價(jià)格也處于上漲周期。但今年以來，隨著豬肉產(chǎn)量回升，豬肉價(jià)格逐漸回落，國(guó)內(nèi)雞肉供過于求，價(jià)格步入低谷期。

　　對(duì)于肉雞養(yǎng)殖戶而言，要想減少虧損，首先就要進(jìn)行減產(chǎn)。但除了減產(chǎn)，還需通過其他方式來延伸產(chǎn)業(yè)鏈，例如屠宰、深加工等。引入屠宰、深加工設(shè)備能幫助養(yǎng)殖企業(yè)過減少中間流通環(huán)節(jié)、直達(dá)終端消費(fèi)，提升經(jīng)濟(jì)效益。

　　對(duì)于養(yǎng)殖戶企業(yè)來說，自建屠宰線并不簡(jiǎn)單。但自建屠宰場(chǎng)能夠幫助企業(yè)自己收儲(chǔ)禽肉，縮短農(nóng)產(chǎn)品向商品轉(zhuǎn)化的步驟和時(shí)間，提升企業(yè)利潤(rùn)，完善肉雞養(yǎng)殖的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。但值得一提的是，國(guó)內(nèi)屠宰設(shè)備在近幾年飛速發(fā)展，自動(dòng)化水平大大提升，僅需極少的人工即可運(yùn)行。

　　據(jù)了解，自動(dòng)屠宰流水線中包括自動(dòng)水浴電暈機(jī)、宰殺懸掛輸送線、自動(dòng)浸燙機(jī)、自動(dòng)臥式脫羽機(jī)、內(nèi)臟掏膛槽等等，設(shè)備較為成熟，并且在加工速度、加工安全性等方面明顯高于人工。與此同時(shí)，建立屠宰場(chǎng)配套的污水處理、冷藏保鮮等技術(shù)也在不斷發(fā)展中，為養(yǎng)殖企業(yè)帶來更低的生產(chǎn)成本，并滿足其對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的訴求。

　　除了屠宰，發(fā)展雞肉深加工也是相關(guān)養(yǎng)殖戶一個(gè)良好的終端切入口。目前，市面上的雞肉深加工產(chǎn)品非常豐富，包括臘雞、醬燒雞、烤雞、炸雞、熏雞、雞肉松、雞肉餅、雞肉丸子等等。深加工涉及的設(shè)備也非常多，例如炸雞生產(chǎn)需要使用油炸設(shè)備、醬燒雞生產(chǎn)中需要用到滾揉設(shè)備、熏雞生產(chǎn)中需要用到煙熏設(shè)備等等。

　　現(xiàn)如今，我國(guó)雞肉市場(chǎng)也出現(xiàn)了由雞肉生品初加工向調(diào)熟品精深加工轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)。對(duì)于肉雞養(yǎng)殖戶企業(yè)而言，正是大力發(fā)展雞肉調(diào)理品和熟制品加工的好時(shí)機(jī)。近幾年，我國(guó)肉類深加工設(shè)備制造企業(yè)在不斷引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的同時(shí)，也在開始吸收國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)，進(jìn)而自主研發(fā)新型生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，為肉雞養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展深加工提供了技術(shù)支持。

　　隨著國(guó)內(nèi)生豬生產(chǎn)逐步恢復(fù)，加之豬肉市場(chǎng)的進(jìn)口補(bǔ)充，我國(guó)豬肉供給壓力將有所減緩。因此，在2020年，國(guó)內(nèi)雞肉市場(chǎng)的增長(zhǎng)幅度將會(huì)放緩。而養(yǎng)殖戶企業(yè)要想減少市場(chǎng)壓力，除了減產(chǎn)之外，還可通過自建屠宰場(chǎng)、發(fā)展深加工等形式來直達(dá)消費(fèi)終端，建立肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈。

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