食品鏈污染防治實驗室建立加碼食品安全智能監(jiān)管

2020-07-02 09:59:37 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：11552

　　日前，我國生態(tài)環(huán)境部同意以北京工商大學為依托單位，建設國家環(huán)境保護食品鏈污染防治重點實驗室。民以食為天，食品安全是維持社會穩(wěn)定的關鍵。現(xiàn)如今，國內食品供應鏈不斷延長，各個環(huán)節(jié)之間也節(jié)節(jié)相扣。但同時，食品受污染的可能性也大大增加。對此，食品工業(yè)內還需加強食品安全的防范，提高智能監(jiān)管水平。

　　根據(jù)建設任務書的內容顯示，國家環(huán)境保護食品鏈污染防治重點實驗室主要將開展四項研究：污染物在食品鏈中的賦存特征和遷移轉化規(guī)律；食品生產與加工過程污染物的排放特征和環(huán)境風險；食品鏈污染控制和綜合治理關鍵技術；食品鏈全過程污染防治策略與智能化管控平臺研究。以滿足國家生態(tài)環(huán)境精細化管理的需求，提升我國食品鏈污染控制和綜合治理及智能化管理水平。

　　食品從原產地到消費者手中要經(jīng)過一條長長的供應鏈，這一鏈條上包括種植或飼養(yǎng)、生長、收割或宰殺、加工、貯存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中。其中每一個環(huán)節(jié)都有可能由于環(huán)境或人為因素的作用，使食品受到有毒有害物質的侵襲而造成污染。對此，食品工業(yè)內企業(yè)要建立起有效的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，強化食品安全“防火墻”。

　　傳統(tǒng)的食品安全管理模式面臨人力、物力投入大，管理成本高，多部門管理要求不統(tǒng)一等問題。所以，在食品安全監(jiān)管領域，智能技術的推廣勢在必行?，F(xiàn)如今，人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等信息技術不斷成熟，信息化手段和管理模式的創(chuàng)新能幫助食品工業(yè)提升監(jiān)管效率、擴大監(jiān)管范圍。

　　在利用智能信息技術建立食品安全監(jiān)管體制過程中，企業(yè)先要建立食品數(shù)據(jù)庫。在食品數(shù)據(jù)庫建立的過程中，需要采集各種生產數(shù)據(jù)，這就少不了各類傳感器、智能設備的助力。其次，采用云計算技術對采集到的數(shù)據(jù)進行分析，挖掘出食品安全中存在的潛在隱患，并對數(shù)據(jù)進行重新整合。

　　除此之外，智能食品安全快檢技術、智能視頻分析技術等技術、智能化貼標設備的發(fā)展，也將幫助食品工業(yè)實現(xiàn)從傳統(tǒng)監(jiān)管到智慧監(jiān)管，建立起以預防為主、層層監(jiān)管、可視化責任溯源的信息化食品監(jiān)管體系。

　　例如上海某乳品有限公司創(chuàng)建的全透明智能化管理系統(tǒng)就包括了原輔料控制、產品過程控制、產品放行評估、儲運管理四個功能塊，外圍又設計布控了12個質量安全管理模塊，生產、環(huán)境關鍵參數(shù)及人員的衛(wèi)生規(guī)范進行實時監(jiān)控，并將信息即時傳送給監(jiān)管人員，能夠幫助企業(yè)很好地抵御潛在食品安全風險

　　現(xiàn)今，我國已經(jīng)進入信息時代，在新的時代背景和社會要求下，食品監(jiān)管也迎來了新的機遇和挑戰(zhàn)。食品工業(yè)內企業(yè)也需運用食品安全智慧化智能技術，提升數(shù)據(jù)采集、分析和應用能力，并采用傳感器、機器人、智能食品機械等設備，提升食品安全管理的智能水平。

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