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咖啡市場年均增速達15% 自動化設(shè)備應(yīng)用普及

2020-07-01 14:39:29 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Lia 閱讀量:10751

   咖啡是咖啡豆經(jīng)過烘焙、研磨后制作而成的飲料,風(fēng)味多樣,還能刺激中樞神經(jīng),提神醒腦。近兩年,國內(nèi)“咖啡文化”興起,咖啡在人們的日常生活中占據(jù)的地位越來越高。據(jù)了解,2019年國內(nèi)咖啡人居消費量達到7.2杯,增長迅速,咖啡市場消費年均增速也達到15%。在這一背景下,咖啡生產(chǎn)設(shè)備也在加快發(fā)展腳步。
 

 
  咖啡是世界三大飲料之一,也是重要的農(nóng)產(chǎn)品。隨著長期以來公眾飲食觀念的逐漸轉(zhuǎn)變,中國咖啡市場正進入一個高速發(fā)展的階段。某資訊機構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)共有超14萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“咖啡”。就目前國內(nèi)咖啡消費的趨勢而言,預(yù)計到2025年,中國咖啡市場規(guī)模將達到2171億元。
 
  而咖啡市場的不斷擴大也促進了相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展。傳統(tǒng)的咖啡處理通常由人工完成,但隨著咖啡的市場需求量日益擴大,人工效率過低無法滿足市場需求,且品質(zhì)方面已難以得到保證。因此,在咖啡的生產(chǎn)中,自動化設(shè)備的應(yīng)用逐漸普及。
 
  據(jù)了解,在咖啡豆原料的預(yù)處理中,一般要經(jīng)過去殼、選豆、清洗、烘焙等步驟,這其中會用到咖啡去皮機、色選機、清洗機烘焙機等設(shè)備。在后續(xù)不同產(chǎn)品的生產(chǎn)中,則可根據(jù)不同工藝選用不同的設(shè)備。例如咖啡粉制作中,需要用到粉碎設(shè)備;咖啡液制作中,需要用到萃取設(shè)備等等。
 
  從20 世紀(jì)30 年代開始咖啡行業(yè)經(jīng)歷了三次浪潮,從咖啡速食化到咖啡精品化,再到如今的咖啡美學(xué)化。消費者對咖啡品質(zhì)的需求不斷提升,促進了咖啡產(chǎn)品和生產(chǎn)技術(shù)的更新?lián)Q代。速凍咖啡一直是咖啡市場上的主流產(chǎn)品,但近兩年,膠囊咖啡、濾掛咖啡等品類的消費規(guī)模呈現(xiàn)爆發(fā)式的增長。
 
  膠囊咖啡、濾掛咖啡這類產(chǎn)品內(nèi)部通常是研磨后的咖啡粉,需要消費者自行沖泡。研磨指將烘焙后的咖啡豆進行粉碎的過程,通常分為粗研磨、中研磨、細研磨與極細研磨??Х炔煌臎_泡方式所需的研磨度不同,展現(xiàn)的風(fēng)味也不盡相同。因此,生產(chǎn)企業(yè)對粉碎設(shè)備的選擇要滿足生產(chǎn)需求。而粉碎設(shè)備制造商也要針對咖啡不同的研磨程度來研發(fā)多功能設(shè)備,使一臺設(shè)備能多應(yīng)付不同的研磨需求。
 
  除此之外,即飲咖啡、咖啡濃縮液等也是目前市面上非常受歡迎的咖啡產(chǎn)品。據(jù)悉,2018年,咖啡液銷售額同比提升4倍。在這類產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中,少不了萃取設(shè)備的助力。為了提升萃取的品質(zhì),在咖啡萃取過程中,冷萃工藝收到青睞。相比較高溫萃取的咖啡,冷萃咖啡在酸澀感方面要降低不少,并且能提取出花果香等小風(fēng)味物質(zhì)。
 
  隨著國民收入的增加與消費者咖啡消費習(xí)慣的逐漸培養(yǎng),我國咖啡的潛在市場空間巨大。得益于咖啡市場的發(fā)展,國內(nèi)咖啡生產(chǎn)設(shè)備得到普及,相關(guān)技術(shù)和設(shè)備性能也在不斷創(chuàng)新升級,幫助生產(chǎn)企業(yè)降低人工成本的同時,也提升咖啡的品質(zhì)。

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