推行“互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶”建設筑牢食品安全防線

2020-06-28 10:37:10 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9886

　　近日來，食品加工制作安全再度引起廣泛的關注。隨著人們對食品安全的關注度越來越高，近些年，全國許多地方都積極推行“陽光廚房”食品安全監(jiān)管模式，加強“明廚亮灶”工程建設，并且不斷完善信息化智慧監(jiān)管平臺，后廚是否潔凈、食材是否清洗、餐飲具是否消毒等一目了然，食堂、餐飲廚房安全“無死角”，筑牢食品安全防線。

　　長沙：全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

　　自2015年起，湖南長沙大力實施“明廚亮灶”工程。而今年以來，該市全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過建立完善信息化智慧監(jiān)管平臺，筑牢食品安全“防護網(wǎng)”。

　　據(jù)介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”主要是以“遠程監(jiān)控+數(shù)據(jù)傳輸+大數(shù)據(jù)分析”處理模式，再通過人工智能識別技術，對餐飲單位運行情況實行24小時“線上”監(jiān)控，使得“舌尖”安全看得見。

　　鄒平：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作再升級

　　據(jù)了解，濱州市鄒平相關部門多措并舉，扎實推進餐飲單位及學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，并對餐飲質量安全工作再升級，深入推進餐飲質量安全提升行動，加強后廚衛(wèi)生管理，同時要求餐飲單位采用視頻技術等形式，對餐飲服務單位餐飲后廚加工區(qū)、餐飲具清洗消毒等關鍵部位和重要環(huán)節(jié)進行展示，接受公眾監(jiān)督，保障師生飲食安全。

　　汕頭：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”初步建成

　　據(jù)悉，廣州省汕頭市潮南區(qū)至2020年5月底，已完成轄區(qū)內所有民辦學校等食堂和部分大中型餐飲經(jīng)營單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的初步建設工作，并實現(xiàn)實時監(jiān)控和聯(lián)動監(jiān)管。

　　據(jù)說，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”初步建成之后，將有效地推進“后廚操作可視化”，實現(xiàn)對食品加工操作全過程的可見，達到利用科技手段提升食品安全監(jiān)管治理水平的目的。

　　開平：積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設

　　為切實加強餐飲食品安全監(jiān)管，嚴守食品安全底線，確保人們舌尖上的安全，江門市開平有關部門在全市學校食堂積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設工作，全面提升校園食品安全水平。

　　據(jù)了解，目前，該地超過150家學校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，實現(xiàn)了全覆蓋，壓實食品安全責任，全面提升餐飲食品安全保障水平。

　　鄆城：打造“明廚亮灶”

　　為進一步督促餐飲服務單位落實食品安全主體責任，不斷提升餐飲服務單位食品安全水平，山東菏澤市市場監(jiān)督管理局餐飲科對鄆城縣餐飲示范街區(qū)和中央廚房建設進行現(xiàn)場檢查指導。

　　在檢查中就當前食品安全工作提出了一系列建設性的指導意見和要求，其中要堅持全產業(yè)鏈發(fā)展，打造"明廚亮灶"，接受社會監(jiān)督，確保廣大消費者吃得放心。

　　小編結語：隨著各地積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設工作，不僅有利于全面提升校園食品安全水平，保障廣大師生、家長的知情權和監(jiān)督權，實現(xiàn)食品安全信息公開透明，同時還使得餐飲服務更加規(guī)范化、透明化、科學化，引導行業(yè)重視后廚保持干凈、餐食加工制作安全、餐飲具清洗消毒等，有效保障消費者“舌尖上的安全”，真正讓舌尖上的安全“看得見”。

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