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推行“互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶”建設(shè) 筑牢食品安全防線

2020-06-28 10:37:10 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:9907

  近日來,食品加工制作安全再度引起廣泛的關(guān)注。隨著人們對食品安全的關(guān)注度越來越高,近些年,全國許多地方都積極推行“陽光廚房”食品安全監(jiān)管模式,加強(qiáng)“明廚亮灶”工程建設(shè),并且不斷完善信息化智慧監(jiān)管平臺,后廚是否潔凈、食材是否清洗、餐飲具是否消毒等一目了然,食堂、餐飲廚房安全“無死角”,筑牢食品安全防線。
 

 
  長沙:全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”
 
  自2015年起,湖南長沙大力實施“明廚亮灶”工程。而今年以來,該市全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,通過建立完善信息化智慧監(jiān)管平臺,筑牢食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。
 
  據(jù)介紹,“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”主要是以“遠(yuǎn)程監(jiān)控+數(shù)據(jù)傳輸+大數(shù)據(jù)分析”處理模式,再通過人工智能識別技術(shù),對餐飲單位運(yùn)行情況實行24小時“線上”監(jiān)控,使得“舌尖”安全看得見。
 
  鄒平:“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作再升級
 
  據(jù)了解,濱州市鄒平相關(guān)部門多措并舉,扎實推進(jìn)餐飲單位及學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作,并對餐飲質(zhì)量安全工作再升級,深入推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升行動,加強(qiáng)后廚衛(wèi)生管理,同時要求餐飲單位采用視頻技術(shù)等形式,對餐飲服務(wù)單位餐飲后廚加工區(qū)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)進(jìn)行展示,接受公眾監(jiān)督,保障師生飲食安全。
 
  汕頭:“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”初步建成
 
  據(jù)悉,廣州省汕頭市潮南區(qū)至2020年5月底,已完成轄區(qū)內(nèi)所有民辦學(xué)校等食堂和部分大中型餐飲經(jīng)營單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的初步建設(shè)工作,并實現(xiàn)實時監(jiān)控和聯(lián)動監(jiān)管。
 
  據(jù)說,“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”初步建成之后,將有效地推進(jìn)“后廚操作可視化”,實現(xiàn)對食品加工操作全過程的可見,達(dá)到利用科技手段提升食品安全監(jiān)管治理水平的目的。
 
  開平:積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)
 
  為切實加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管,嚴(yán)守食品安全底線,確保人們舌尖上的安全,江門市開平有關(guān)部門在全市學(xué)校食堂積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作,全面提升校園食品安全水平。
 
  據(jù)了解,目前,該地超過150家學(xué)校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),實現(xiàn)了全覆蓋,壓實食品安全責(zé)任,全面提升餐飲食品安全保障水平。
 
  鄆城:打造“明廚亮灶”
 
  為進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任,不斷提升餐飲服務(wù)單位食品安全水平,山東菏澤市市場監(jiān)督管理局餐飲科對鄆城縣餐飲示范街區(qū)和中央廚房建設(shè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查指導(dǎo)。
 
  在檢查中就當(dāng)前食品安全工作提出了一系列建設(shè)性的指導(dǎo)意見和要求,其中要堅持全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,打造"明廚亮灶",接受社會監(jiān)督,確保廣大消費者吃得放心。
 
  小編結(jié)語:隨著各地積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作,不僅有利于全面提升校園食品安全水平,保障廣大師生、家長的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán),實現(xiàn)食品安全信息公開透明,同時還使得餐飲服務(wù)更加規(guī)范化、透明化、科學(xué)化,引導(dǎo)行業(yè)重視后廚保持干凈、餐食加工制作安全、餐飲具清洗消毒等,有效保障消費者“舌尖上的安全”,真正讓舌尖上的安全“看得見”。

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