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推行“互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶”建設(shè) 筑牢食品安全防線

2020-06-28 10:37:10 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9907

　　近日來，食品加工制作安全再度引起廣泛的關(guān)注。隨著人們對食品安全的關(guān)注度越來越高，近些年，全國許多地方都積極推行“陽光廚房”食品安全監(jiān)管模式，加強(qiáng)“明廚亮灶”工程建設(shè)，并且不斷完善信息化智慧監(jiān)管平臺，后廚是否潔凈、食材是否清洗、餐飲具是否消毒等一目了然，食堂、餐飲廚房安全“無死角”，筑牢食品安全防線。

　　長沙：全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

　　自2015年起，湖南長沙大力實施“明廚亮灶”工程。而今年以來，該市全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過建立完善信息化智慧監(jiān)管平臺，筑牢食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。

　　據(jù)介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”主要是以“遠(yuǎn)程監(jiān)控+數(shù)據(jù)傳輸+大數(shù)據(jù)分析”處理模式，再通過人工智能識別技術(shù)，對餐飲單位運(yùn)行情況實行24小時“線上”監(jiān)控，使得“舌尖”安全看得見。

　　鄒平：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作再升級

　　據(jù)了解，濱州市鄒平相關(guān)部門多措并舉，扎實推進(jìn)餐飲單位及學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，并對餐飲質(zhì)量安全工作再升級，深入推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升行動，加強(qiáng)后廚衛(wèi)生管理，同時要求餐飲單位采用視頻技術(shù)等形式，對餐飲服務(wù)單位餐飲后廚加工區(qū)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)進(jìn)行展示，接受公眾監(jiān)督，保障師生飲食安全。

　　汕頭：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”初步建成

　　據(jù)悉，廣州省汕頭市潮南區(qū)至2020年5月底，已完成轄區(qū)內(nèi)所有民辦學(xué)校等食堂和部分大中型餐飲經(jīng)營單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的初步建設(shè)工作，并實現(xiàn)實時監(jiān)控和聯(lián)動監(jiān)管。

　　據(jù)說，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”初步建成之后，將有效地推進(jìn)“后廚操作可視化”，實現(xiàn)對食品加工操作全過程的可見，達(dá)到利用科技手段提升食品安全監(jiān)管治理水平的目的。

　　開平：積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)

　　為切實加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管，嚴(yán)守食品安全底線，確保人們舌尖上的安全，江門市開平有關(guān)部門在全市學(xué)校食堂積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，全面提升校園食品安全水平。

　　據(jù)了解，目前，該地超過150家學(xué)校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實現(xiàn)了全覆蓋，壓實食品安全責(zé)任，全面提升餐飲食品安全保障水平。

　　鄆城：打造“明廚亮灶”

　　為進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任，不斷提升餐飲服務(wù)單位食品安全水平，山東菏澤市市場監(jiān)督管理局餐飲科對鄆城縣餐飲示范街區(qū)和中央廚房建設(shè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查指導(dǎo)。

　　在檢查中就當(dāng)前食品安全工作提出了一系列建設(shè)性的指導(dǎo)意見和要求，其中要堅持全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，打造"明廚亮灶"，接受社會監(jiān)督，確保廣大消費者吃得放心。

　　小編結(jié)語：隨著各地積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，不僅有利于全面提升校園食品安全水平，保障廣大師生、家長的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，實現(xiàn)食品安全信息公開透明，同時還使得餐飲服務(wù)更加規(guī)范化、透明化、科學(xué)化，引導(dǎo)行業(yè)重視后廚保持干凈、餐食加工制作安全、餐飲具清洗消毒等，有效保障消費者“舌尖上的安全”，真正讓舌尖上的安全“看得見”。

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