真空冷凍干燥機操作流程是什么

2020-06-02 11:02:07 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9550

　　凍干紅棗、凍干蔬果、凍干月餅、凍干肉、凍干蛋奶食品、凍干寵物食品……一系列凍干新品漸成食品行業(yè)和消費者的“新寵”。殊不知，這些凍干食品背后隱藏了一項黑科技，即真空凍干技術。目前，中國真空冷凍干燥機行業(yè)已開始進入一個比較成熟的發(fā)展階段，已能夠更好地滿足食品、蔬果等各個領域生產加工的實際需求。

　　據(jù)了解，真空冷凍干燥機是集制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、導熱油加熱系統(tǒng)和除濕系統(tǒng)于一體的新型設備。該設備對產品進行冷凍，將含水物料冷凍成固體，并在真空下加溫，使產品低溫脫水升華而干燥。

　　目前，真空冷凍干燥機已在許多領域得到了廣泛的應用，尤其是將該技術用于食品加工可獲得高質量的脫水凍干食品。那么，用戶該如何操作真空冷凍干燥機呢？

　　前處理

　　在真空冷凍干燥前，用戶要先對紅棗、蔬果、蛋奶食品等進行預處理，例如紅棗、蔬果要先進行清洗、分揀、去皮(去核)、切片、液體濃縮等等。之后，用戶要將紅棗、蔬果、蛋奶食品等均勻分裝在合適的托盤里，保證產品的蒸發(fā)面要盡量大而且要盡量薄。具體的參數(shù)可根據(jù)物料特性以及真空冷凍干燥機的能耗等因素而定。

　　凍干前

　　查看一下真空冷凍干燥機是否清潔，真空泵和冷凍機是否連接，接通電源，檢查排氣口、冷凍管的密封性。之后用戶可以先將紅棗、蔬果、蛋奶食品等準備好干燥的產品置于低溫冰箱或液氮中，進行預凍，使產品冰凍結實。這個過程中，通常要保證產品全部凍結，其預凍的溫度一般要低于物料的共晶點5℃-10℃，一般都在-30℃以下。

　　啟動凍干

　　首先啟動制冷部分，用戶要先檢查是否高壓閥保持打開狀態(tài)，正常后按一下“制冷機”開關，制冷機開始運轉。其次，啟動冷卻水循環(huán)泵、制冷機、干燥倉電磁閥以及啟動循環(huán)管道泵。真空系統(tǒng)，關閉干燥倉電磁閥，啟動捕水電磁閥，關閉循環(huán)管道泵。

　　另外，當捕水器達到-40℃時，啟動真空泵。用戶盡量要注意的是，在真空泵開始工作時，用力按壓有機玻璃罩片刻，有利于密封。之后啟動自動加熱，當所有物料達到“自行設定控制溫度數(shù)值”后，進入關機程序。

　　關機

　　用戶要將快速充氣閥接嘴，插入快速充氣閥座，同時關“真空泵”電源開關，使空氣緩慢進入冷阱。如需充入惰性氣體，則將惰性氣體的減壓導管連接“充氣口”。之后還要關閉自動加熱、循環(huán)管道泵、捕水倉電磁閥、制冷機、冷卻水循環(huán)泵以及總電源。

　　注意的是，若是關“真空泵”、“制冷機”，如長期不用，應拔掉電源線。其中，真空泵應蓋上排氣嘴，以防雜物進入，還要注意清理冷阱內的水分和雜質。而用戶在操作真空冷凍干燥機過程中切勿頻繁開關制冷系統(tǒng)，如因操作失誤或其他原因造成壓縮機停止運轉，應等待20分鐘后方可再次啟動，以免損壞壓縮機。

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