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羊奶市場“羊眉吐氣” 實(shí)現(xiàn)“牛羊并舉”還需多面切入

2020-05-13 10:59:50 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11128

　　由于社會消費(fèi)不斷升級，以及人們健康意識的提高，加之行業(yè)巨頭紛紛涉足，羊奶產(chǎn)業(yè)正在呈現(xiàn)井噴態(tài)勢。目前羊奶市場經(jīng)過近10年的發(fā)展和營養(yǎng)優(yōu)勢都取得了較好的發(fā)展，每年都保持著25%以上的市場增長量，處于快速發(fā)展期。預(yù)計(jì)未來5-10年間，中國羊奶市場將持續(xù)迎來爆發(fā)式增長期，羊奶也迎來了自己“羊眉吐氣”的機(jī)遇期。

　　人們消費(fèi)水平的提升如同一劑“強(qiáng)心針”，刺激著乳業(yè)消費(fèi)市場的品質(zhì)升級。在消費(fèi)升級的大背景下，新消費(fèi)觀念催生新消費(fèi)機(jī)會，在脫離了“一牛獨(dú)大”的乳業(yè)市場下，被營養(yǎng)學(xué)界稱為“奶中”的羊奶也開始“羊眉吐氣”。數(shù)據(jù)顯示，整個羊奶粉市場每年都保持著25%以上的市場增量，未來5-10年間，中國羊奶市場將持續(xù)迎來爆發(fā)式增長期。

　　基于此，各大乳企紛紛布局賽道，羊奶品牌也如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，在華銷售的國內(nèi)外羊奶品牌數(shù)量已經(jīng)突破200個。業(yè)內(nèi)表示，隨著人們對羊奶的認(rèn)知不斷提升，消費(fèi)需求的增長，對市場拉動也會隨之加大。羊奶粉市場會繼續(xù)擴(kuò)容，規(guī)模將在100億元以上，因此，預(yù)計(jì)未來進(jìn)入中國市場的羊奶粉品牌還會增加。

　　受2008年的三聚氰胺事件的催化，不僅國內(nèi)乳企嚴(yán)把奶粉加工各環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，對于我國羊奶產(chǎn)品品質(zhì)也逐年增強(qiáng)，做到了原輔料來源可追溯、產(chǎn)品質(zhì)量可追蹤、安全責(zé)任可追究，羊奶產(chǎn)品研發(fā)水平、除膻技術(shù)水平、羊奶檢驗(yàn)檢測水平等都得到了快速提升，羊奶產(chǎn)業(yè)也迎來了發(fā)展的機(jī)遇期。

　　不可否定，羊奶消費(fèi)的時(shí)代正在來臨，但在持續(xù)擴(kuò)容的市場里，羊乳想要進(jìn)入“牛羊并舉”時(shí)代，在筆者看來，乳企還需要經(jīng)歷多重考驗(yàn)。其一，羊乳市場眼下非常嚴(yán)峻的問題是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，細(xì)分品類不足，缺少產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，無法覆蓋到更廣闊的的市場群體。

　　其二，羊乳需要一個在羊奶粉之外的大單品進(jìn)入大眾消費(fèi)市場，培養(yǎng)消費(fèi)者喝羊奶的消費(fèi)習(xí)慣。畢竟現(xiàn)在大多數(shù)人仍以喝牛奶作為日常生活習(xí)慣。

　　目前，已有乳企將羊奶粉的布局延伸至成人市場，并且進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的布局，加強(qiáng)對羊奶的認(rèn)知，并培養(yǎng)起羊乳消費(fèi)的習(xí)慣。其三，市場擴(kuò)容，品牌增多，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和夯實(shí)脫膻等關(guān)鍵技術(shù)至關(guān)重要。

　　雖然羊奶營養(yǎng)價(jià)值高，但由于特殊的膻味兒，一直以來，使許多人嗅之難顧。過去羊奶加工工藝技術(shù)如脫膻技術(shù)還不成熟，使得產(chǎn)品的口感并不能被消費(fèi)者所接受，在一定程度上制約了羊乳企業(yè)的快速發(fā)展。

　　而今，不少乳企與科研院校進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和創(chuàng)新研發(fā)，并且掌握羊奶關(guān)鍵技術(shù)，如脫膻技術(shù)，通過采用加溫脫氣、物理除膻等多重技術(shù)，進(jìn)一步祛除羊奶中的味道。

　　近些年，中國羊奶市場穩(wěn)步發(fā)展，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，尤其是嬰幼兒配方奶粉品類更是呈現(xiàn)出“百花齊放、百家爭鳴”的局面。另外，隨著更加注重營養(yǎng)健康的80后、90后逐漸成為市場的消費(fèi)主力軍，加之收入的穩(wěn)步增長和對更高品質(zhì)的追求，也將進(jìn)一步帶動羊奶消費(fèi)增長，市場擴(kuò)容也會隨之加大。

　　在持續(xù)擴(kuò)容的市場里，羊乳市場無疑正處于欣欣向榮的發(fā)展期，廣闊的藍(lán)海市場，但隨著中國市場的羊奶粉品牌不斷增加，市場競爭也日趨激烈，羊乳想要進(jìn)入“牛羊并舉”時(shí)代，不能只停留在母嬰賽道的“一畝三分地”，要進(jìn)行細(xì)分品類，產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，同時(shí)還要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和夯實(shí)脫膻等關(guān)鍵技術(shù)等，或能夠在競爭中避免被淘汰出局。

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