當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 政策法規(guī)

團(tuán)餐流通追溯管理規(guī)范通過審查推動(dòng)行業(yè)“有標(biāo)可依”

2020-05-13 09:48:36 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：15105

　　近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展十分強(qiáng)勁，且呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。而2019年是餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的一年，同時(shí)也是餐飲企業(yè)培育新的增長動(dòng)能的一年。夜經(jīng)濟(jì)助推餐飲行業(yè)發(fā)展，餐飲規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展。團(tuán)餐作為餐飲市場的中一個(gè)特殊的業(yè)態(tài)，團(tuán)餐企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模都呈明顯上升趨勢，并成為數(shù)以萬計(jì)餐飲產(chǎn)業(yè)中較大的一匹“黑馬”。

　　毋庸置疑，團(tuán)餐作為餐飲行業(yè)非常具有增長潛力的一匹“黑馬”，未來發(fā)展前景廣闊。但是團(tuán)餐行業(yè)管理較為粗放，數(shù)據(jù)化程度不高，時(shí)常出現(xiàn)的校園食品安全事件又引發(fā)社會(huì)廣泛的關(guān)注。

　　隨著人們飲食安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，技術(shù)迭代，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化、品牌化、供應(yīng)鏈優(yōu)化等的出現(xiàn)，團(tuán)餐企業(yè)將面臨巨大的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

　　為了加強(qiáng)團(tuán)餐食品流通監(jiān)管，使得行業(yè)“有法可依，有標(biāo)可依”，提高團(tuán)餐企業(yè)管理水平，引導(dǎo)行業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展，2019年4月，《團(tuán)餐食品流通管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)獲得立項(xiàng)，之后經(jīng)過多次內(nèi)部研討，并在2019年11月至2020年2月，標(biāo)準(zhǔn)工作組討論稿廣泛征詢了相關(guān)方的建議，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)意見在標(biāo)準(zhǔn)草案的基礎(chǔ)上形成征求意見稿。

　　2020年3月-4月，《團(tuán)餐食品通追溯管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿完成，面向行業(yè)公開征求意見?！秷F(tuán)餐食品流通追溯管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于近日審查通過。據(jù)知情人員介紹，《團(tuán)餐食品通追溯管理規(guī)范》團(tuán)標(biāo)規(guī)定了團(tuán)餐食品流通環(huán)節(jié)信息追溯體系、信息采集、信息管理的基本要求，適用于團(tuán)餐食品流通過程中的信息追溯管理與信息共享，生產(chǎn)過程的信息追溯可參照使用。

　　筆者進(jìn)一步了解到，《團(tuán)餐食品通追溯管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在信息追溯系統(tǒng)建設(shè)中進(jìn)行4方面規(guī)范要求，包括通用要求、系統(tǒng)功能、追溯標(biāo)識(shí)、追溯信息編碼。其中，在追溯標(biāo)識(shí)方面，要求團(tuán)餐食品在流通過程中應(yīng)帶有信息追溯標(biāo)識(shí)，信息追溯標(biāo)識(shí)應(yīng)具有一個(gè)識(shí)別身份碼，團(tuán)餐食品流通過程中對新增信息追溯標(biāo)識(shí)應(yīng)與原標(biāo)識(shí)保持關(guān)聯(lián)。

　　同信息追溯系統(tǒng)建設(shè)相比，《團(tuán)餐食品通追溯管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對信息追溯采集環(huán)節(jié)要求更為嚴(yán)格。在各類場所的設(shè)施設(shè)備方面，團(tuán)標(biāo)要求食品烹調(diào)場所應(yīng)有排風(fēng)機(jī)。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，要附帶排風(fēng)機(jī)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換，且對排風(fēng)設(shè)備的使用信息和過濾器清洗及更換的信息做好記錄。

　　不僅如此，貯藏場所要求冷藏、冷凍庫(柜)數(shù)量和結(jié)構(gòu)能夠使原料、半成品和即食食品分開存放，冷藏庫、冷凍庫應(yīng)配備溫度指示裝置等。另外，采用自動(dòng)清洗消毒機(jī)的，設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置，自動(dòng)添加裝置應(yīng)定期檢定，設(shè)備也應(yīng)定期檢查耗損情況等等。此外，對原料與打包材料，生產(chǎn)過程的食品安全控制等進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定。

　　隨后《團(tuán)餐食品通追溯管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布并實(shí)施，不僅使團(tuán)餐食品流通過程中實(shí)現(xiàn)信息追溯管理與信息共享，以及為生產(chǎn)過程中的信息追溯提供了標(biāo)準(zhǔn)參考，同時(shí)也促進(jìn)團(tuán)餐食品流通追溯統(tǒng)一規(guī)范管理、信息聯(lián)通、流程優(yōu)化等，進(jìn)一步規(guī)范團(tuán)餐食品的流通秩序，控制團(tuán)餐食品質(zhì)量安全，保障團(tuán)餐食品流通安全。

上一篇：果酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布安全監(jiān)測讓你喝得更放心

下一篇：《羅漢果糖》團(tuán)標(biāo)審核通過加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工進(jìn)程

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

團(tuán)餐流通追溯管理規(guī)范通過審查推動(dòng)行業(yè)“有標(biāo)可依”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

團(tuán)餐流通追溯管理規(guī)范通過審查 推動(dòng)行業(yè)“有標(biāo)可依”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

團(tuán)餐流通追溯管理規(guī)范通過審查推動(dòng)行業(yè)“有標(biāo)可依”

產(chǎn)品推薦更多+