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硝煙四起小龍蝦產(chǎn)業(yè)擴大食品機械市場空間

2020-04-30 08:55:11 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：8420

　　五一假期即將到來，餐飲市場即將迎來一波消費高潮。尤其是現(xiàn)下，正值小龍蝦上市，將進一步催熱餐飲市場。小龍蝦是我國食客們非常喜愛的一種水產(chǎn)品，在市場需求下，其上下游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展越來越完善。并且伴隨著冷鏈物流以及相關(guān)食品加工設(shè)備的崛起，小龍蝦產(chǎn)業(yè)正在持續(xù)延伸中。

　　冷鏈物流擴大市場輻射

　　近兩年，國內(nèi)小龍蝦產(chǎn)業(yè)“一片紅火”，其養(yǎng)殖量不斷增加。自有統(tǒng)計數(shù)據(jù)以來的2003年起，我國小龍蝦總產(chǎn)量整體呈逐年增加趨勢養(yǎng)殖產(chǎn)量由5.16萬噸增加至163.87萬噸，增長30多倍。值得注意的是，國內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖地區(qū)較為集中，其中湖北的小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已超過80萬噸，約占全國總產(chǎn)量的一半。

　　要將這大量的小龍蝦運送往全國各地，冷鏈物流不可少。隨著近年以來冷庫、冷藏車的普及，以及全程溫度可視等冷鏈技術(shù)的不斷發(fā)展，小龍蝦在運輸途中的品質(zhì)損耗不斷下降，運輸成本也有所下降。現(xiàn)如今，冷鏈物流已成為小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的一環(huán)，極大地促進了小龍蝦產(chǎn)業(yè)銷售半徑的增長。

　　小龍蝦運輸過程中需要的相對濕度在70%到80%之間，運輸環(huán)境溫度在2—6度之間，準確的溫度控制是冷鏈運輸過程中需要達到的要求。據(jù)了解，某企業(yè)開發(fā)的小龍蝦運輸車型在標準冷藏車上加裝一個清水箱及水泵，箱體頂部根據(jù)車輛大小裝相對應(yīng)數(shù)量的霧化噴嘴，從而保障車廂內(nèi)的濕度。同時采用智能溫度控制系統(tǒng)來保持車廂內(nèi)低溫，延長小龍蝦的存活時間。

　　即食小龍蝦市場需求火爆

　　除了冷鏈物流運送鮮活小龍蝦，即食小龍蝦也是目前比較受歡迎的一種產(chǎn)品。即食小龍蝦大多采用氣調(diào)包裝，能讓消費者在家就能輕松享受到小龍蝦的美味。從去年以來，掘金即食小龍蝦產(chǎn)品的企業(yè)不在少數(shù)，相關(guān)生產(chǎn)線建設(shè)正在如火如荼地開展中。

　　小龍蝦從捕撈到成為即食小龍蝦，要經(jīng)過數(shù)道繁瑣工序。首先是超聲波清洗設(shè)備對小龍蝦進行清洗，保障原料的干凈。其次，在料理環(huán)節(jié)，要用油炸設(shè)備對龍蝦進行油炸，鎖住肉汁，再用注料設(shè)備注入秘制醬汁。隨后，用氣調(diào)包裝設(shè)備在小龍蝦包裝盒中充入按一定配比的混合氣體，對被包裝的食品進行有效保鮮。

　　山東濟寧近兩年大力發(fā)展下龍蝦產(chǎn)業(yè)，引入即食小龍蝦加工“一條龍”設(shè)備，全部實行無菌生產(chǎn)，可以實現(xiàn)自動分揀、超聲波自動清洗、自動加工等，推進小龍蝦閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈項目。湖南華容某食品企業(yè)于去年投入資金6000萬元，啟動建設(shè)小龍蝦食品加工廠，生產(chǎn)線包括即食小龍蝦、蝦尾、蝦仁在內(nèi)的6個產(chǎn)品，投產(chǎn)后年產(chǎn)值將達到1.7億元。

　　小編結(jié)語：近幾年，科技力量持續(xù)為小龍蝦產(chǎn)業(yè)賦能，加上新消費群體崛起，驅(qū)動了小龍蝦品類的多元增長飛輪。據(jù)悉，2020年，小龍蝦養(yǎng)殖面積將超950萬畝，產(chǎn)量將突破100萬噸?？梢灶A(yù)見的是，未來冷鏈物流、即食龍蝦加工設(shè)備等也將持續(xù)受到小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶來的市場紅利，發(fā)展空間非常大。

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