市場持續(xù)擴大凍干機面臨機遇與挑戰(zhàn)“雙重奏”

2020-04-17 10:44:18 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10336

　　在學習、工作閑暇之余，來包零食解饞是個好選擇。但很多零食都貼著“高脂肪”、“高熱量”的標簽，對身體健康不那么友好?，F(xiàn)在，消費者越來越青睞健康、綠色的零食，這也讓凍干食品迎來發(fā)展契機。在凍干設備的發(fā)展下，凍干果蔬、凍干面等食品紛紛面世，給消費者帶來更多選擇。

　　凍干技術發(fā)明之初主要用于航天食品的生產(chǎn)，隨著其技術不斷成熟，生產(chǎn)成本有所下降，在食品工業(yè)中的應用越來越廣泛。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)凍干食品的產(chǎn)量大約在3000~4000噸左右，在市場需求的增長下，國內(nèi)凍干食品的產(chǎn)量將在未來幾年增長至800萬~1000萬噸，市場潛力巨大。

　　據(jù)悉，凍干技術是我國九五計劃和863火炬的重點研發(fā)項目。在政策的支持和市場需求下，凍干技術以及相關設備的市場規(guī)模正在不斷擴大。上海某凍干設備制造企業(yè)發(fā)布的年報顯示，2019年該企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入22.8億元，同比增長18.7%；2020第一季度繼續(xù)保持快速發(fā)展，凈利潤較上年同期增長190%-220%。

　　由于技術的不斷成熟，凍干技術與普通干燥技術相比的優(yōu)勢也越來越突出。它是先將產(chǎn)品冷凍后，再在真空環(huán)境下使內(nèi)部的水汽直接從固態(tài)升華成氣態(tài)。這樣的方式能很好地保持住物料原本的風味以及口感，物料內(nèi)的熱敏性物質(zhì)不會受到損失。同時，由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，物料的形狀也不會發(fā)生太大的改變，并具有良好的復水性。

　　近兩年，凍干食品市場需求擴大，很多資本都看好凍干技術在食品領域的發(fā)展，加速帶動凍干設備的市場擴增。新疆近兩年致力于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的提升，其中，引入先進的FD凍干技術生產(chǎn)線就是其發(fā)展農(nóng)產(chǎn)加工業(yè)的重要一步。當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品資源豐富，凍干技術的使用能進一步提高當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量，提升產(chǎn)品附加值。

　　廣西梧州市有著悠久的六堡茶種植歷史，為了加快產(chǎn)業(yè)的轉型升級，當?shù)匾肓藘龈稍O備來進行六堡茶的深加工。據(jù)介紹，當?shù)卦诙啻螠y試中得到了六堡茶凍干速溶粉的生產(chǎn)技術指標，并制定了《速溶六堡茶(凍干)》企業(yè)標準，促進六堡茶凍干速溶粉的規(guī)模化、標準化生產(chǎn)。

　　值得一提的是，雖然國內(nèi)凍干設備市場利好不斷，但由于行業(yè)競爭的日益激烈，產(chǎn)業(yè)逐漸陷入價格競爭的怪圈。這顯然不利于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，相關制造企業(yè)不能通過價格競爭來贏得市場，而是需要依靠質(zhì)量競爭。從設備的生產(chǎn)速度、內(nèi)部容量、運行穩(wěn)定性、整機合理性等方面進行優(yōu)化，通過創(chuàng)新升級來獲得市場競爭優(yōu)勢。

　　據(jù)了解，目前凍干食品市場正變得越來越多元化，除了常見的凍干果蔬，許多傳統(tǒng)食品也加入到凍干行列之中，如糖葫蘆、烤鴨等。這對于凍干機制造企業(yè)來說，不僅意味著產(chǎn)業(yè)機遇，更面臨著巨大的市場挑戰(zhàn)。因此，制造商要在技術研發(fā)的基礎上，讓設備能夠實現(xiàn)高速度、大容量、高穩(wěn)定、低故障運行。

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