當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 熱點(diǎn)要聞

小龍蝦重金屬超標(biāo)能不能吃檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)助力食品安全

2020-04-14 09:25:52 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：9904

　　天氣一天比一天暖和，又要到吃小龍蝦的季節(jié)，小龍蝦的喜愛者不在少數(shù)，蝦頭、蝦鉗、蝦尾擁有各種吃法，麻辣、蒜蓉、十三香……各種口味的小龍蝦也吸引著絡(luò)繹不絕的消費(fèi)者。

　　不過，關(guān)于小龍蝦的各種謠言也層出不窮，“小龍蝦只能在污水里生存，重金屬含量極高”，這也是比較常見的熱門話題之一，那這個(gè)是真的嗎？

　　近年來(lái)，隨著工業(yè)發(fā)展，重金屬污染逐漸被重視，而水產(chǎn)品作為人類重金屬暴露的主要來(lái)源已被廣泛研究。其實(shí)小龍蝦重金屬的問題始終都倍受關(guān)注。網(wǎng)絡(luò)上對(duì)小龍蝦的描述是這樣的：小龍蝦又名克氏原螯蝦，是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。小龍蝦近年來(lái)在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對(duì)當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而導(dǎo)致破壞性危害。

　　對(duì)于小龍蝦重金屬是否超標(biāo)這個(gè)問題，相關(guān)專家表示主從毒理學(xué)或食品安全風(fēng)險(xiǎn)的角度考慮，主要看三個(gè)指標(biāo)。第一，看國(guó)家的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，單個(gè)小龍蝦本身是不是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；第二，看小龍蝦的急性中毒標(biāo)準(zhǔn)，也就是大能攝入的量是多少；第三，看每周耐受量的標(biāo)準(zhǔn)。打個(gè)比方，如果一個(gè)星期或一個(gè)月吃一次沒有大的問題，只要不超過每周的耐受量就可以了。

　　小龍蝦中的金屬污染物，國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品污染物限量》僅對(duì)鉛、鎘、甲基汞、鉻有限量要求，具體如下：鉛、鎘和甲基汞均要求不大于0.5 mg/kg，鉻要求不大于2.0 mg/kg(水產(chǎn)動(dòng)物及其制品可先測(cè)定總汞，當(dāng)總汞水平不超過甲基汞限量值時(shí)，不必測(cè)定甲基汞；否則，需再測(cè)定甲基汞)。

　　而重金屬的大攝入量如何統(tǒng)計(jì)，以鉛為例，根據(jù)鉛的日均經(jīng)口毒性參考劑量來(lái)估算，一個(gè)60公斤重的成年人，鉛的日均經(jīng)口毒性參考劑量為84微克，整只小龍蝦的鉛平均濃度為每公斤23.3微克，這樣算下來(lái)，成年人每天吃7斤多的小龍蝦，連頭都全部吃掉，才會(huì)因?yàn)槌孕↓埼r致鉛中毒。

　　那么小龍蝦是不是就的安全了呢？對(duì)此相關(guān)專家表示，小龍蝦能夠適應(yīng)各種污染環(huán)境，得益于它良好的排毒減毒機(jī)制，所以它的體內(nèi)污染物含量并不一定超標(biāo)。小龍蝦能把重金屬轉(zhuǎn)移到外殼，然后通過不斷蛻皮把毒素轉(zhuǎn)移出體內(nèi)，這正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。目前研究顯示，重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內(nèi)臟和蝦殼中，對(duì)于吃蝦肉的我們來(lái)說，它讓人重金屬中毒的可能性較小。

　　此外，小龍蝦所有的器官都集中于頭部，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢、卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。根據(jù)目前國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有的對(duì)小龍蝦的研究結(jié)果顯示，對(duì)于市面上的小龍蝦，其整體的重金屬含量絕大部分是達(dá)標(biāo)的，而小龍蝦中的重金屬一般都富集在其頭部。所以保險(xiǎn)起見，并不建議大家吃小龍蝦的頭部。

　　小龍蝦雖然美味，但是健康永遠(yuǎn)是第一位的，在此也提醒大家在品嘗美食的同時(shí)不能忽視安全問題，小龍蝦的頭能不吃就不吃了吧，并且烹調(diào)溫度一定要達(dá)到100℃，持續(xù)加熱20分鐘以上使其完全熟透才能安心食用。

上一篇：餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)加快消毒柜構(gòu)筑餐桌安全“防火墻”

下一篇：2020骯臟蔬果名單出爐需要擔(dān)心農(nóng)殘嗎

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

小龍蝦重金屬超標(biāo)能不能吃檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)助力食品安全

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

小龍蝦重金屬超標(biāo)能不能吃 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)助力食品安全

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

小龍蝦重金屬超標(biāo)能不能吃檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)助力食品安全

產(chǎn)品推薦更多+