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紅糖糍粑綿軟醇香惹人愛(ài) 空氣油炸鍋?zhàn)屇憬】党悦朗?/h1>
宅家美食“大作戰(zhàn)”

2020-02-24 16:15:26 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:18758

  或許你聽(tīng)過(guò)“唯有時(shí)間和理想不可辜負(fù)”,也聽(tīng)過(guò)“唯有時(shí)光不可辜負(fù)”,還聽(tīng)過(guò)“唯有生命與真情不可辜負(fù)”,但是近期聽(tīng)過(guò)比較多的莫過(guò)于“唯有美食和家人不可辜負(fù)”。疫情期間,許多人宅在家里“瘋狂”解鎖“廚藝”技能,各種美食吃不停,比如紅糖糍粑。
 

 
  根據(jù)某平臺(tái)發(fā)布的《2020春節(jié)宅經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)》顯示,受疫情影響,春節(jié)在家中解鎖廚藝成為全民娛樂(lè)項(xiàng)目。從蛋糕、面包、蛋撻、油條制作,到炒飯、炒面、燒烤,再到外酥里嫩、綿軟醇香的紅糖糍粑,宅家美食吃不停的同時(shí),大家自?shī)首詷?lè),享受其中。
 
  固然宅家美食吃不停但也不能多食,并且有部分食品制作中要注意溫度和時(shí)間的控制,尤其是油炸或半油炸類(lèi)食品,如紅糖糍粑。由于紅糖糍粑主要以紅糖、糯米為原料,因此在煎炸過(guò)程中,溫控把握不準(zhǔn),影響?hù)亵慰诟酗L(fēng)味的同時(shí),也會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
 
  據(jù)了解,在紅糖糍粑制作中,大多數(shù)人采用普通的油炸鍋,若是能夠準(zhǔn)確控制煎炸溫度和時(shí)間固然是好,但是對(duì)于“廚房小白”來(lái)說(shuō),把控好煎炸溫度時(shí)間和溫度,保證紅糖糍粑風(fēng)味口感,吃得更健康,并非看上去那么簡(jiǎn)單的事情。
 
  “紅糖糍粑長(zhǎng)時(shí)間在高溫條件下很容易發(fā)生焦糖化反應(yīng),并伴有發(fā)生熱水解、熱分解和熱氧化聚合反應(yīng),易產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此,為了減少煎炸過(guò)程中有害物的形成,也為了吃得更健康一些,可采取低溫、控溫或短時(shí)油炸等措施。”一位行業(yè)人士如是說(shuō)。
 
  如今,隨著油水混合油炸技術(shù)、高速空氣循環(huán)技術(shù)等先進(jìn)油炸技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用(如空氣油炸鍋)徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu),從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端。
 
  筆者了解到,空氣油炸鍋既能同時(shí)炸制紅糖糍粑等各種食物,互不串味,保證產(chǎn)品風(fēng)味口感,又能夠減少油炸食品油脂含量,大約80%的油脂,很好地契合了當(dāng)下“減油、減鹽、減糖”的大健康生活趨向。
 
  此外,值得一提的是,由于空氣油炸鍋帶有先進(jìn)的自動(dòng)溫控裝置和集成計(jì)時(shí)器,能夠調(diào)節(jié)紅糖糍粑等各種食物適宜溫度,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)斷電功能,防止油溫過(guò)高,油炸時(shí)間太長(zhǎng)產(chǎn)生有害物質(zhì)。另外,還設(shè)有集成空氣過(guò)濾系統(tǒng),沒(méi)有傳統(tǒng)的煎炸烹飪氣味和油煙,保持廚房清新潔凈。
 
  外酥里嫩、綿軟醇香的紅糖糍粑讓人垂涎三尺,但畢竟屬于煎炸食品不宜多食,并且煎炸溫控不準(zhǔn),很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。然而空氣油炸鍋的出現(xiàn),讓你既能滿(mǎn)足紅糖糍粑等油炸美食吃貨的口腹之欲,也無(wú)需過(guò)分擔(dān)心油脂的過(guò)量攝入,以及不用擔(dān)心傳統(tǒng)油炸鍋溫控把握不準(zhǔn)產(chǎn)生有害物質(zhì),讓你“肆無(wú)忌憚”地健康吃美食。

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