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年夜飯大檢查食品檢測(cè)儀器為品質(zhì)加上“緊箍咒”

2020-01-22 09:26:22 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：15420

　　年夜飯?jiān)陲埖瓿?，如今已成了時(shí)尚。隨著春節(jié)將至，各大酒店、飯店的“年夜飯大戰(zhàn)”早已打響，如此火爆的年夜飯能讓老百姓吃得放心嗎？近日，許多地方加大節(jié)日期間供餐單位監(jiān)督檢查力度，并開展年夜飯食品安全專項(xiàng)檢查，其中，對(duì)餐飲后廚各功能間環(huán)境及是否規(guī)范操作、消毒機(jī)械設(shè)備使用情況等進(jìn)行了詳細(xì)檢查，嚴(yán)把食品入口關(guān)，確保年夜飯的食品安全。

　　下城：開展年夜飯專項(xiàng)監(jiān)督檢查

　　春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂一直火爆，擔(dān)憂也隨之而來。據(jù)悉，為了保障春節(jié)期間食品安全，杭州市開展年夜飯食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，并且通過創(chuàng)新引入人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等智慧監(jiān)管手段護(hù)力“年夜飯”，保障市民“舌尖上的安全”。

　　筆者了解到，為了讓消費(fèi)者看得安心、吃得放心，杭州下城區(qū)在全區(qū)所有承接年夜飯的餐飲機(jī)構(gòu)引入人工智能AI和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為餐飲單位安裝智洗手消毒器、溫濕度感應(yīng)器等智慧物聯(lián)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)從“陽光廚房”單一的“后廚可視”。如果廚師未洗手消毒，則AI無法獲取開門指令，廚師不能進(jìn)入后廚餐食制作間，有力地保障年夜飯制作安全、衛(wèi)生。

　　道縣：開展“年夜飯”守護(hù)行動(dòng)

　　為確保消費(fèi)者吃上安全放心的“年夜飯”，近日，湖南永州市道縣開展“年夜飯”食品安全“年關(guān)守護(hù)”行動(dòng)，為人們春節(jié)食品安全保駕護(hù)航。筆者了解到，在開展“年夜飯”食品安全專項(xiàng)檢查中，工作人員重點(diǎn)檢查餐用具清洗消毒、食品添加劑管理等，并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)餐飲單位嚴(yán)格把控食品安全關(guān)鍵點(diǎn)，嚴(yán)格加工操作流程管理，保障消費(fèi)者吃上安全放心的“年夜飯”。

　　淄博：開展年夜飯專項(xiàng)抽檢活動(dòng)

　　據(jù)悉，山東省淄博市臨淄區(qū)有關(guān)部門開展年夜飯專項(xiàng)食品安全監(jiān)督抽檢活動(dòng)，保障市民節(jié)日就餐安全。據(jù)介紹，抽檢中，重點(diǎn)抽檢食用油、肉制品、餐飲具等與消費(fèi)者日常生活關(guān)系密切的品類，且通過先進(jìn)的食用油分析儀、肉制品檢測(cè)儀等設(shè)備把關(guān)品質(zhì)安全。與此同時(shí)，從加工操作關(guān)鍵環(huán)節(jié)、餐飲具清洗消毒等方面嚴(yán)格管理，為廣大市民提供安全衛(wèi)生的年夜飯。

　　蕭山：開展年夜飯專項(xiàng)檢查

　　為了能讓外出就餐的市民們能吃上安全、放心的年夜飯，日前，杭州蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，開展了年夜飯專項(xiàng)檢查行動(dòng)。工作人員實(shí)地察看了廚房操作間、涼菜間和原材料庫房等場(chǎng)所，并重點(diǎn)圍繞設(shè)備設(shè)施維護(hù)、餐飲具清洗消毒等情況，進(jìn)行了全面的檢查。并且對(duì)餐飲單位的餐具潔凈度和消毒水有效氯含量進(jìn)行了快速檢測(cè)，結(jié)果合格。

　　北京：專項(xiàng)檢查“年夜飯”

　　日前，北京門頭溝區(qū)有關(guān)部門啟動(dòng)了“年夜飯”專項(xiàng)檢查，確保消費(fèi)者節(jié)日期間飲食安全。在專項(xiàng)檢查期間，還聯(lián)合第三方抽檢機(jī)構(gòu)，并利用相關(guān)專業(yè)的食品檢測(cè)儀器，對(duì)大型餐飲單位開展“年夜飯”專項(xiàng)抽檢，重點(diǎn)對(duì)果蔬、食用油、鮮蛋等40批次重點(diǎn)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，并加大快速檢測(cè)覆蓋范圍，嚴(yán)把食品安全每一個(gè)環(huán)節(jié)，守護(hù)好廣大群眾“舌尖上的安全”。

　　小編結(jié)語：春節(jié)臨近，年味漸濃，預(yù)訂年夜飯陸續(xù)登場(chǎng)。目前，年夜飯專項(xiàng)檢查行動(dòng)還在持續(xù)進(jìn)行中，全力保障市民們舌尖上的安全。

　　隨著年夜飯食品安全專項(xiàng)檢查持續(xù)進(jìn)行，并且在先進(jìn)的食用油分析儀、肉制品檢測(cè)儀等食品檢測(cè)設(shè)備加持之下，進(jìn)一步凈化餐飲服務(wù)市場(chǎng)環(huán)境，定能確保市民過一個(gè)歡樂祥和的春節(jié)。

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