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11聚焦：如何提高蒸飯量？蒸飯車成餐飲行業(yè)“好幫手”

2019-12-26 10:21:43 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：11264

　　時間如白駒過隙，草露風(fēng)燈，轉(zhuǎn)眼間來到了2019年后一個月。瞬間感慨時間太快，工作太忙，生活太累，然而一場相遇或者錯過讓我們看淡過去，理解未來，堅持自己，感受實(shí)在。2019年，你與食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)是相遇，還是錯過呢？是否相遇，入駐食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)了呢？是否錯過2019年與行業(yè)相關(guān)的一些新聞事件呢？若是相遇，就是緣分；若是錯過，也無妨，筆者整理一些2019年11月份與行業(yè)相關(guān)的信息，便于您閱讀！

　　如若使用電飯煲很難滿足米飯消費(fèi)需求。但是自從引入全自動蒸飯車，很容易解決每天米飯蒸煮量不足的問題。另外，蒸飯車能夠準(zhǔn)確把控米飯蒸煮時間、溫度，避免溫度過高造成米飯營養(yǎng)成分損失，并且也不會因?yàn)闇囟冗^低米飯出現(xiàn)夾生而影響口感”一位煲仔飯店的老板如是說。【閱讀全文】

　　壓面機(jī)的綜合性能都得到完善與提升，并在餐館、食堂、酒店、面點(diǎn)加工廠以及家庭等得到廣泛的應(yīng)用。據(jù)介紹，壓面機(jī)設(shè)有滾輪間隙調(diào)節(jié)裝置，用戶可以根據(jù)湯包等面食產(chǎn)品加工需要準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)壓面滾輪間隙，通常湯包滾輪間隙在1.8-2cm，避免手工壓面間隙掌控不準(zhǔn)，壓力不均衡，過度摩擦導(dǎo)致面團(tuán)升溫太快，失去筋道口感。【閱讀全文】

　　由于考慮到人工成本以及堅果營養(yǎng)配比質(zhì)量等問題，所以購置了堅果智能數(shù)粒機(jī)。同人工相比，無論是堅果配比效率上，還是配比準(zhǔn)確度、穩(wěn)定性以及質(zhì)量上，智能數(shù)粒機(jī)明顯處于優(yōu)勢地位。工人只需要事先進(jìn)行相應(yīng)參數(shù)設(shè)定，即可以實(shí)現(xiàn)自動準(zhǔn)確地分配與控制每袋堅果和果干的配比、重量，保證每袋堅果都具備均衡的營養(yǎng)。【閱讀全文】

　　提高灌裝計量的精度。一般來說，小包裝食用油的容量相對較低，且對計量準(zhǔn)確度要求很高。為此，灌裝設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)要升級食用油計量系統(tǒng)，可根據(jù)溫度、密度以及容積的變化調(diào)節(jié)油量，防止食用油因溫度、密度變低或變大未能及時調(diào)節(jié)容積灌裝而造成油脂的浪費(fèi)，從而有效地保障灌裝計量的精度。【閱讀全文】

　　隨著自動化、傳動系統(tǒng)等不斷地深入發(fā)展，許多果蔬削皮環(huán)節(jié)已基本實(shí)現(xiàn)了自動化、機(jī)械化，而削皮機(jī)既提高了削皮效率，解放雙手，降低勞力成本，又有效地將果皮、果肉有效地分離，確保削皮質(zhì)量。而今，在削皮機(jī)設(shè)備制造企業(yè)的不斷努力研發(fā)之下，甘蔗削皮也開始朝著自動化方向前進(jìn)，大大提高甘蔗削皮效率，保證削皮質(zhì)量，削凈率達(dá)到95%以上。【閱讀全文】

　　由于消費(fèi)者對灌腸的需求多樣化，現(xiàn)如今，香腸的種類繁多，品種多樣，有豬肉腸、玉米腸、蒜腸、肉粉腸、香檳腸等等，加之，面對豬肉價格變動，不少居民也在尋找豬肉替代產(chǎn)品，如牛羊雞鴨等，這或許使灌制臘腸的原料更為豐富。當(dāng)然，臘腸的多元化迎合市場消費(fèi)趨向的同時，也為灌腸設(shè)備的灌腸靈活適應(yīng)能力提出了更高的要求。【閱讀全文】

　　隨著干燥設(shè)備的不斷升級與完善，噴霧干燥機(jī)在產(chǎn)品粉液分離中的優(yōu)勢日趨凸顯。據(jù)一位加工企業(yè)反映，同之前高溫干燥相比，羊奶通過噴霧干燥機(jī)，粉液與熱空氣并流接觸可以在非常短的時間內(nèi)干燥，效率高，速度快，并且料液能一次干燥成粉，避免長時間高溫接觸破壞羊奶粉中益生菌等活性成分，大幅提升益生菌的存活率，鎖住營養(yǎng)成分。【閱讀全文】

　　由于進(jìn)口生鮮產(chǎn)品需要經(jīng)過“長途跋涉”，即便從源頭采用液氮冷凍技術(shù)，在運(yùn)輸過程中如若常溫保存，而溫度變化勢必會加速產(chǎn)品中的細(xì)菌微生物繁殖，導(dǎo)致腐壞變質(zhì)，或者縮短貨架期。在我國冷鏈物流發(fā)展初期，國內(nèi)冷藏車、冷藏箱、冷柜集裝箱等較發(fā)達(dá)國家少，致使很多跨區(qū)域的銷售以及進(jìn)口產(chǎn)品難以實(shí)現(xiàn)。【閱讀全文】

　　據(jù)了解，傳統(tǒng)茶葉理?xiàng)l機(jī)大多采用柴火、煤炭作為能源，理?xiàng)l溫度難以把控，致使茶葉在鍋槽加熱不均勻，進(jìn)而影響茶葉理?xiàng)l質(zhì)量。然而采用電加熱理?xiàng)l機(jī)，由于帶有數(shù)字溫控系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)溫度的把控，保證鍋槽加熱均勻。另外，增加靈活翻轉(zhuǎn)裝置，即便是大容量茶葉理?xiàng)l也能夠靈活翻動，確保茶葉理?xiàng)l品質(zhì)。【閱讀全文】

　　伴隨著食品包裝工業(yè)的迅猛發(fā)展，定量包裝設(shè)備也在不斷升級之中，定量包裝已從傳統(tǒng)人工估量到現(xiàn)在機(jī)器計量包裝，不僅大大提高了定量包裝的效率，降低勞動強(qiáng)度，同時保證了定量包裝商品凈含量準(zhǔn)確可靠，避免食品定量包裝短斤少兩。另外，計量包裝設(shè)備在數(shù)控技術(shù)、自動化系統(tǒng)等技術(shù)的相互融合之下，自動化水平得到顯著的提升。【閱讀全文】

　　粉碎機(jī)在很多行業(yè)都有著很高的使用率，隨著現(xiàn)代工程技術(shù)的發(fā)展，粉碎設(shè)備以及技術(shù)的研究開發(fā)正在不斷深入。例如根據(jù)不同物料的用途來配置不同的粉碎技術(shù)，避免因加工方法的缺點(diǎn)給物料帶來不利的影響。此外，粉碎設(shè)備的能耗也在不斷降低、生產(chǎn)效率提升、分散性優(yōu)化、設(shè)備可控性增強(qiáng)。【閱讀全文】

　　由于消費(fèi)者對板栗的品質(zhì)要求很高，既要軟糯香甜，又要吃得干凈、衛(wèi)生，手不粘不黑，為此，便從設(shè)備入手，對傳統(tǒng)的炒貨設(shè)備進(jìn)行升級，引進(jìn)滾筒炒貨機(jī)。該機(jī)設(shè)有溫控裝置，板栗炒制時能夠?qū)崿F(xiàn)控溫，很好地改變傳統(tǒng)炒貨設(shè)備依托經(jīng)驗(yàn)把控炒制溫度，同時，立體翻炒，加熱均勻，板栗色澤亮麗，香氣撲鼻，消費(fèi)者甚是喜愛。【閱讀全文】

　　貼標(biāo)設(shè)備制造商還應(yīng)從提高貼標(biāo)質(zhì)量、提升運(yùn)行穩(wěn)定性等方面入手，利用技術(shù)創(chuàng)新來加強(qiáng)設(shè)備質(zhì)量。例如提升設(shè)備內(nèi)零部件的精密度，讓各配件之間的協(xié)調(diào)性更高，從而使得設(shè)備在貼標(biāo)時產(chǎn)生的誤差不超過±0.5㎜，提高貼標(biāo)質(zhì)量的同時也讓設(shè)備運(yùn)行更加穩(wěn)定。【閱讀全文】

　　市面上售賣的涼茶大多澄澈干凈，液體內(nèi)部無雜質(zhì)，但也有部分涼茶產(chǎn)品內(nèi)部仍含有微量雜質(zhì)。這是因?yàn)椴糠謴S家還在使用傳統(tǒng)的板框、硅藻土等過濾方式，過濾精度低，效果差。這就需要生產(chǎn)企業(yè)升級過濾設(shè)備，利用過濾效果更好的自動化設(shè)備來去除雜質(zhì)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。【閱讀全文】

　　筆者從一位廠家那里獲知，蘿卜干若要達(dá)到色澤金黃、脆嫩爽口并非一件簡單的事情，其對干燥環(huán)節(jié)有著嚴(yán)格的要求，尤其是干燥溫度、濕度和時間。在干燥過程中，蘿卜干烘干的溫度、濕度要適宜。溫度太高，水分損失嚴(yán)重，蘿卜干失去原有色澤和脆嫩口感。反之，不利于后續(xù)產(chǎn)品入味，致使蘿卜干風(fēng)味和口感不佳。【閱讀全文】

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