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酵素產(chǎn)品成市場熱門發(fā)酵罐成產(chǎn)業(yè)發(fā)展助推力

2019-12-19 15:55:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11704

　　近日，2019酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在京召開。會上發(fā)布了酵素行業(yè)研究報告，報告顯示，目前中國酵素行業(yè)市場規(guī)模達200億元，從業(yè)企業(yè)近5000家，市場增量迅速。如今，消費者對酵素功能性的認知日益擴大，酵素食品市場也在逐漸成長。而發(fā)酵設(shè)備的發(fā)展也將為酵素行業(yè)升級再添一把火。

　　在2019酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，業(yè)內(nèi)人士表示，截至今年11月，我國酵素總體市場規(guī)模達200億元，較去年同期有所上升；行業(yè)內(nèi)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量近5000家，年產(chǎn)200噸以上酵素的生產(chǎn)企業(yè)超過200多家。

　　此外，政策的發(fā)布也為酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來利好。發(fā)改委于今年發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2019年本)》中明確在鼓勵類項目中明確提出，要促進酵素生產(chǎn)工藝技術(shù)開發(fā)及工業(yè)化、規(guī)范化生產(chǎn)。

　　根據(jù)《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》團體標準中的定義，酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。在酵素的生產(chǎn)過程中，發(fā)酵這一步驟極其重要。為了保證發(fā)酵品質(zhì)，自動化發(fā)酵設(shè)備在酵素生產(chǎn)中的應(yīng)用逐漸擴大。

　　發(fā)酵設(shè)備是指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。發(fā)酵罐是市面上常見的發(fā)酵設(shè)備，其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m³至數(shù)百m³，能滿足多種發(fā)酵需求。我國發(fā)酵設(shè)備的研發(fā)起步較晚，從2010年后才開始進入高速發(fā)展時期，發(fā)酵技術(shù)和設(shè)備性能不斷得到突破。

　　但值得注意的是，與歐美等發(fā)達國家的發(fā)酵設(shè)備相比，我國的發(fā)酵設(shè)備在發(fā)酵工藝、機械設(shè)計、自動化控制等方面還存在一定的差距，國外發(fā)酵設(shè)備的專業(yè)性較強，而我國大多數(shù)發(fā)酵罐雖然應(yīng)用范圍廣，但設(shè)備專業(yè)性較差。換而言之，也就是發(fā)酵技術(shù)的精度不高，難以達到更好的發(fā)酵效果。

　　對此，相關(guān)企業(yè)要加強自身核心技術(shù)、裝備的開發(fā)能力，降低對進口技術(shù)的依賴，將行業(yè)內(nèi)數(shù)量主導(dǎo)型發(fā)展向質(zhì)量效益型發(fā)展進行轉(zhuǎn)變，從而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整體由大變強。企業(yè)還可從提升原料利用率、糖酸轉(zhuǎn)化率、分離提取收率、能源利用率等層面下手，提高國產(chǎn)發(fā)酵設(shè)備的整體素質(zhì)。

　　其次，還要優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不能只抓住“應(yīng)用范圍廣”這一要素，也要加強設(shè)備的專業(yè)性，增強設(shè)備精度，從而提高發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)經(jīng)濟效益。做到優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的同時，進行差異化、化、個性化發(fā)展，培育新的競爭優(yōu)勢。

　　此外，企業(yè)在制造設(shè)備時，也要緊密結(jié)合國家的節(jié)能減排大政方針，生產(chǎn)耗水耗能少，排放污染低的設(shè)備。并且通話對大型化、整體化發(fā)酵系統(tǒng)的開發(fā)來為客戶提供涉及培養(yǎng)基滅菌、無菌空氣的制備、發(fā)酵過程的控制和工藝管道配制的系統(tǒng)工程。

　　現(xiàn)今，酵素產(chǎn)業(yè)已成為投資的熱門產(chǎn)業(yè)，發(fā)展的方向也不斷被拓寬。而作為酵素制取過程中的關(guān)鍵設(shè)備——發(fā)酵罐來說，要努力突破發(fā)展過程中核心技術(shù)的瓶頸，使其成為酵素工業(yè)發(fā)展的重要支柱，從而推動產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展。

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